Losos tatarák: recepty. Jak se připravit zubní kámen?

Pokud jste nikdy nezkoušel zubní kámen, je to naléhavá potřeba opravit! Jemná tání v ústech omáčce je považován za jeden z nejvíce lahůdek. Krásu francouzské restaurace nádobí, které mohou být připraveny v nejběžnějším kuchyni. Existuje mnoho variací zubního kamene. Všechny z nich jsou jednoduché na přípravu a zasluhují zvláštní pozornost.

Jak se připravit zubní kámen?

Nejen, že to, co jídlo je obklopen tolika sporů jako zubního kamene. Někdy tam jsou zajímavé možnosti občerstvení, které se obtížně připisují autentického receptu. Způsob přípravy lze rozdělit do dvou směrů. Zpočátku pod zubního kamene znamenal určitý druh řezání. Tyto látky jsou velmi jemně nasekáme. Výsledkem bylo téměř krémová svačinka. Hlavní pravidlo této metody - všechny složky musí být v syrovém stavu. Takže nebuďte překvapeni, pokud v restauraci vám bude doručena tatarák z čerstvého vepřového nebo hovězího masa. 2. varianta je omáčka. Takový tatarák připravený na základě nabídkových žloutků. Podává se s masem, zelenina s různými přílohami. To znamená, že slovo tartar skryté jako zcela oddělené misky nebo svačinu.

Víme, že technologie přípravy je nezbytné pro volbu správného porci. Záleží na tom, a tepelné zpracování ingredience. Pokud tak učiníte svačinu, pak ryba nebo maso by mělo být čerstvé. Z tohoto důvodu, zvláštní pozornost je třeba věnovat jejich kvalitě. Nebojte se ze syrového masa. Typicky, citronová šťáva, přidejte do zubního kamene, neutralizuje bakterie. Pokud opatrnost je silný, můžete vařit krém zubního kamene.

Dalším rysem nádobí - zaměnitelnost dílů. Zubní kámen nemá přidat kapary, okurky, česnek, provensálské koření. Pokud něco chybí, můžete použít něco, co ostatní hlavní pravidlo -. Chop ingredience jemně. Měly by být směs pyré.

Losos tatarák: recept

Tento recept na krásnou dovolenou stolní dekorace. Takové zubní kámen může být dodáván nejen části v samostatné desky. Velmi pěkný s ním vypadat malé koláčky nebo toast.

Složení:

1. Salmon - 500 g.
2. Smetanový sýr -150 g.
3. Olivové malé - 150 gramů.
4. Cibule - 20 gr.
5. Solí a citronovou šťávu - podle chuti

Příprava:

• Čerstvých ryb je třeba omýt pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem. Salmon je řez na dlouhé tenké proužky. Dát dohromady a nasekané s ostrým nožem. Velikost těchto kousků by měl být malý. Postačí na 3-4 mm.
• Nakrájené ryby, aby v samostatné misce. Zakápneme citronem a necháme chvíli v lednici.
• Cibule kůra a jemně nasekáme. Smíchejte s krémovým sýrem. Přidejte směs pro ryby. Pour v olivovém oleji aperitiv.
• Sůl misky a necháme odstát. Pokrmy by se měly týkat film.
• Poslouží zubní kámen, jako samostatné lehké jídlo. Chcete-li to provést, můžete si vzít prsten vaření nebo si ho z běžného plechovka bez dna. To je kladen na talíř a šíří dovnitř zubního kamene. Měl by být dobře zhutní se lžící.
• Hotový pokrm je ozdoben zelení. Chcete-li připravit zubního kamene, ale obchod není smetanový sýr, můžete jej nahradit. Pro přípravu vhodného krému nebo majonézy.

Tataráček z lososa a avokádo

Složení:

1. Salmon - 200 g.
2. Avocado - 1ks.
3. Luk- 40 gr.
4. 0,5 citronová šťáva
5. Sůl a pepř - podle chuti

Příprava:

• Opláchněte ryb pod tekoucí vodou. Pat vysušte papírovým ubrouskem. Ostrým nožem nakrájíme na proužky. Pak byly opět rozdrceny na malé kostičky.
• Půl citronu vymačkejte šťávu. Vyplnit jim lososa, sůl a pepř. Dát do lednice.
• Před podáváním avokádo oloupeme. Vytáhnout kost. Maso je řez jako jemně jako ryby. Smíchat ingredience. Položte je na talíř s plotýnce.
• Nevhodný přípravek podobný zubního kamene může vytvořit nepříjemný vizuální dojem. Avokádo s kyslíkem velmi rychle oxiduje a stává se ošklivé nahnědlou barvu. Proto je lepší, aby jej přidat do misky před podáváním.
• Ze stejného důvodu se nedoporučuje dělat příliš mnoho zubního kamene. Poměrně málo kousků, které musí být konzumovány ihned. pstruh a tuňák mohou být použity namísto lososa.

Rybí omáčka: klasický tatarák

Takový přídavek pro ryby může být provedena podle klasického receptu. To představuje použití vajíček. Také stojí za to vyzkoušet a modernější verze s majonézou.

Složení:

1. Vejce - 2 ks.
2. Olivový olej - 100 ml.
3. 0,5 citronová šťáva
4. Sůl a pepř - podle chuti
5. Malá cibule - 1 ks.
6. Lák - 1ks.
7. Olivy - 40 g.
8. Česnek - 1 stroužek

Příprava:

• Cook natvrdo uvařená vejce. Jasné, odstraňte žloutek. Brousit ji. Můžete to udělat s normálním nožem. Rozpadat jim žloutek.
• Okurky, oloupané cibule, česnek, olivy, jemně sekané. Plátky by měla být 1-2 mm ve velikosti.
• Nasekané žloutky smíchán s citrónovou šťávou, solí a pepřem. Opatrně nalijte olej v nich. Přidejte nakrájenou zeleninu. Tartar důkladně promíchat. Mělo by to být trochu hustší konzistenci majonézy.
• Ryby mohou být kladen na „polštář“ zubního kamene nebo posypeme je na ní. Rovněž je povoleno přidat nějaké omáčky zpracované zeleniny. To může být rajčata, lilky. Budou zase do jakési omáčky obloha.

Tartar lze připravit i jako dezert! Základem tohoto pokrmu je obvykle směs bobule, ovoce, sladké nebo kořeněné krém smetanový sýr.

Ovoce tatarák: recept

Složení:

1. Peaches - 2 ks.
2. Jahoda - 200g.
3. Smetana 35% - 200 gr.
4. Smetanovým sýrem - 100 gr.
5. Moučkového cukru - 200 gr.
6. Raspberry - 80 g.
7. Vanilka - podle chuti

Příprava:

• Blanch broskve. K tomu, dát malé soté pánev na středním plameni, přivedeme k varu. Umístěte broskve v pánvi 30-40 sekund. Skvělé je i odstranění kůže.
• Všechny druhy ovoce a kromě malin nakrájíme na malé kostičky. Jejich velikost by měla být asi 1 cm. No míšení, je zrušil.
• V malé pánvi nalít půl maliny a práškový cukr. Kladen na ohni. Vařit maliny dokud se nezačne neuvolňují šťávu. Míchejte bez vyjmutí z tepla asi 3-4 minuty. Výsledná směs se chladný. Třít přes síto, nebo dát do mixéru.
• Cold krém, bil do stabilní vrcholy. Pro urychlení procesu chlad nádrže šlehač a mixér trysky. Je-li krém není šlehačka, přidejte špetku škrobu.
• Metla sýr. Navázat spojení s krémem a zbývající cukr.
• Na dezertní talíř nastavit kroužek vaření. Můžete ho dát v některém ovoci, pak smetanový sýr. Střídají vrstvy.
• Odstraňte kroužek a zalijeme tatarskou malinovou omáčkou. Opakujte postup na nové desce. Z ukaznogo čísla by měla mít 4 části. To je nejlepší, aby sloužil tento dezert v chlazené formě.

Viz také:

• Jak vařit polévku s lososem?
• Salmon carpaccio: recepty

Bez ohledu na tartar recept si vyberete, měli byste zvážit, jak jej používat. Zde jsou některé zajímavé myšlenky:

Česnekovými krutony nebo křupavé bagety - na křupavou zlatou chleba může podat jakýkoli druh zubního kamene.

Samostatná omáčka loď - vhodné pro tekuté verzi. Ryby nebo maso se nalije přímo z něj.

Můžete snížit chléb ve tvaru vaření a ležel na vrcholu předkrm.

Pro sladké zubního kamene používají kremanki plochou. Shora je zdobena nakrájené jahody a ovoce.

Tartarus připravuje dostatečně rychle. Za pouhých 5-7 minut. Ozdobte svůj stůl netradiční francouzskou restauraci jídlo. Může být připraven jako svačinu od surovin. A kol. Volba - omáčka nebo zeleninová obloha pro ryby a maso. Tyto verze Tatarský kombinuje metodu řezání. Všechny složky musí být velmi jemně rozpadat nůž.