Vanilla. Popis. Variety. Distribution. Kolekce. přihláška

Vanilla přeložena -Vanilla Planifolia Jackson, tato rostlina je bylinná trvalka révy s vzdušné kořeny, které vyšplhat se na stromy. Listy jsou velmi šťavnaté, podlouhlé, zelená barva. Květy jsou nažloutlé - zelená nesprávné hroznech, které jsou dost - ještě velké, voňavé a příjemné vonící.

Okvětí zařízení se skládá z pěti letáků podlouhlý tvar a tvoří šestý rtu, jako kdyby se svine do trubice, kde je tyčinka a pestík, které mohou bránit opylení, který se provádí zvláštní druh motýlů. vanilka plody jsou malé krabičky v podobě lusků, které jsou hnědé, jednokomorový, jejich délka se pohybuje od dvaceti až třiceti centimetrů.

Uvnitř ovoce obsahuje semena, které se liší v barvě, mohou být buď černé nebo tmavě - hnědá. Nejlepších odrůd vanilky potažena speciální vrstvou, která se skládá z bělavých krystalů. Nese ovoce aromatická rostlina až dvacet let, a někdy až padesát.

• odrůd vanilky

Celkem je zde přítomno asi sto druhů vanilky, které jsou běžné v tropech. A protože z této odrůdy se používá pouze tři: Planifolia vanilky - nejvyšší třídy jakosti, měl dlouhé lusky až 25 santimetrov- Vanilla pompona - má už menší plody- Vanilla tahitensis - tato varianta se vyznačuje červeno-hnědé barvy, jako koření, to je to nejmenší, cenný ze všech výše uvedených.

Nejlepší druhy koření jsou pěstovány v Mexiku. Příští kvality je považován za bourbon nebo Réunionnaise ovoce je tmavší a menší než mexické. Tento druh roste na Javě a Cejlonu. Je-li správně skladovány odpor vanilkové aroma je prostě úžasná. V historii existují případy, kdy zachování všech vlastností byl po třiceti šesti let od data výroby.

V důsledku nesprávného skladování mnoha druhů aromatických rostlin ztratí svou pružnost a stávají křehčími, začnou praskat a ztrácí barvu a stávají se mnohem lehčí. Tyto lusky ztratily téměř polovinu jejich cenné vlastnosti.

• Trocha historie

V dávných dobách, vanilka je používán jako peněžní ekvivalent. Během panování císaře Montezuma daní, které byly shromážděny podle Aztékové byli lusky této voňavé rostliny.

• pomazánka

Rostliny jsou považovány za místo narození mexických tropických lesů. V současné době se pěstuje v Karibiku, jako je Jamaica, Haiti, Guadeloupe. Rozetřete a Ceylon, Seychely a Komory, Malajsie, Polynésie. Padesát procent z celkové světové produkce vanilky je zaměřena na Madagaskar a Réunion. Tato vinná réva se vyvíjí docela - stále rychle a za dobrých podmínek, může přijít až na jeden metr za měsíc.

• Součásti

Čerstvě sklizené plody obsahují ve svém složení glykosidu glyukovanilin to bez zápachu, který, když štěpen fermentace volný aldehyd - vanilin a glukózu. Silice obsažené anisová alkohol, skořicové estery a jiné aromatické látky.

• Sklizeň a sběr surovin

Výroba vanilka technologie není jednoduché, to je docela složitý proces. První získané nezralé plody se potom ponoří asi dvacet sekund v horké vodě, a jeho teplota musí být alespoň osmdesát stupňů. To se provádí krátce bělení.

Potom proces fermentace ovoce dojde, se vyskytuje po dobu jednoho týdne při teplotě šedesát stupňů. Teprve pak vanilkový získává svou charakteristickou vůni a pěkná hnědá barva. Pak koření se suší na stinném místě na několik měsíců ve venkovním prostředí. Když se začíná objevovat na lusky bílé barvy, se předpokládá, že plody jsou připraveny k použití.

Jeho kvalita je závislá na mnoha faktorech, od druhu vinné révy, a konče podmínkami správně provedených fermentace a sušení. Proto se v této souvislosti, že je rozdělen do osmi stupňů.

• přihláška

V medicíně, toto koření se používá při horečka, nadýmání, aby urychlily proces trávení. To je použito v ospalosti, revmatismu, nervových a duševních poruch, a mnoho dalších nemocí.

V současné době drahé přírodní vanilka přemístí svou levnou syntetický analog. V přirozené formě je prodáván ve formě prášku, celých lusků, alkoholickém extraktu, je výhodné, aby drahé aroma cukrářských výrobků, jinak používat náhražky.

Pro zavedení přírodní vanilky v produktu, nejprve třením s práškovým cukrem do hladka, a pak byla výsledná cukr se smísí v těstě nebo sypané jim některé - hotového výrobku. Přidává se do všech možných pokrmů pečiva: v dorty, koláče, sušenky, koláče, pudinky, krémy, želé.

Jeden může držet chuť libru cukru. Tento vynikající chuť má mírný stimulační vlastnosti, stejně jako únava, napětí a stresu. Kromě použití v kuchyni, to je docela - stále aktivně používá v parfumerii, v lásce magií.

závěr

Ujistěte se, že dostat tyčinku vanilky, cukru, aby to nádherný chuť a lze jej umístit do šatníku pro ochucení oblečení.

Zůstat zdravý!

Tatiana, medicsguru.ru