Vlašský salát - salát recept s klobásou, jablko, jednoduché a classic

Francouzský restauratér a kuchař Monsieur Olive Lyusen v 60. letech minulého století vlastnil známý restauraci „Hermitage“ na náměstí potrubí v Moskvě (nyní rohu Neglinnaya ulice, budova restaurace je tam pořád). Chtít potěšit bohatou ruskou Gourmet Olivier vstoupil jídlo na menu „majonézou zvěřinu.“

Vařené maso koroptev a tetřev byly stanoveny na misce na chutný želé vývaru, vedle položil rakovina děložního čípku vařené kousky hovězí jazyk. All napojena „provensálské“ omáčka. V centru nádobí stanoveno brambory s okurky a malé nasekané vařené vejce. Chef Předpokládá se, že bude klouzat bramborovou zálivkou. Ale ruští spotřebitelé jsou ochotni jíst najednou, který ležel na talíři. nádobí design byl zničen, vše smísí s omáčkou a jíst současně. Estetické a profesionální Lucien pocity byly vážně zraněn. Příští den, z pocitu pohrdání a neuspokojené marnosti Olivier okamžitě mísí všechny ingredience dohromady, dochutíme majonézou velkoryse, a ... rozsvítit salát, který trvá na uznání a popularitu v Rusku v první řadě již půl století.

Za ta léta, „Olivier“, originální salát recept byl ztracen a přepisovat vícekrát. Na jeho základě vypracována a prováděna nejen v Rusku, ale i na mezinárodní kuchyni, některé iterace tohoto pokrmu. Dnes jsme rádi, že sdílet zajímavé recepty. Věříme, že budete chtít, aby je všechny vařit.

Recept №1. Klasický salát Lyusena Olive (ve znění z roku 1904)

přísady: Tetřev - dva kusy, jazýček Vařené maso - jeden, lisované kaviár (směs jesetera a hvězdicovitě jiker jesetera) - 100 gram, dvě stě gramů salátu čerstvého typu ‚ledovce‘, dvě desítky (24 ks) vařené raci nebo bankovním konzervované humry nebo břehu konzervovaných krabů dvě stě gramů malých protlaků (nebo nakládané zeleniny), 200 gramů sóji „Kábul“, dva hlavní čerstvé okurky, 100 gramů kapary, pěti natvrdo uvařená vejce. Všechny výrobky kotleta v podobě malé kostičky a kousky ne větší než 0,7h0,7 vidět.

náhradní náplň: 400 g rostlinného oleje (olivový), lžíci francouzské hořčice pasty, francouzské ocet (podle chuti kuchaře), dvě šlehané syrových vajec. Vajíčka vstupuje první z oleje, promíchejte a pak - ocet. Ochucovací omáčka - olivový trávy (výroba - Francie).

Recept №2. Recept salát s klobásou „sovětský“

Složení: brambor ve slupce - čtyři kusy, dvě vařená mrkev, dvě stě gramů disertační salámu, z nichž jedna střední cibule cibule, čtyři vejce natvrdo, sto gramů zeleného hrášku, nakládaná nebo tři nakládaná zelenina, sůl, pepř podle chuti.

náplň: majonéza "Provence" továrna, 67% tuku. Mimochodem, v sovětských dobách, byl nejpopulárnější majonéza v malých sklenicích Moskvě olej a tuk rostliny, který je nyní ve vlastnictví společnosti Unilever «», majitel značky «Calve».

Recept №3. Salát s jablky XXI století (s kachními prsíčky)

ingredience salát: Sto padesát gramů uzené šunky, dvě stě gramů kachních prsou, jedna velká vařený brambor, jedno vejce uvařené natvrdo, pár čerstvých okurek, jedna mrkev, půl zelené jablko, šedesát gramů konzervovaného zeleného hrášku, sůl a pepř. Náplň: tlustý „továrna“ majonéza, 67% obsah tuku.

Marináda na kachnu: Padesát gramů finského sojové omáčky, pět gramů čerstvě strouhaným zázvoru, jeden stroužku česneku, tři olej na lžičku: sezam, rostlinné, lanýž, lžičku tekutého medu, koriandru a červená paprika - čtvrtiny lžička.

Složky pro krásné a chutné jídlo zdroj třicet krevety, čtvrtinu čerstvého okurky, čtvrt rajče, šedesát g majonézy, šest větvičky kopru, 6 krajíce chleba borodinská, lžíci olivového oleje.

Příprava:

1) Rub kachní prsa s marinádou a nechat ležel na dva dny v ledničce.

2) Vezměte kachní prsa z marinády, odstraňte kůži a maso smažit až do poloviny, ne přesušení. Cool, kotleta jemně nakrájené.

3) Vyjmout všechny produkty pro salát ve velké míse. Okurky a jablka před krájením oloupané. Čím méně schopni brousit jídlo s nožem je chutnější bude váš salát.

4) Smíchejte všechny práškové produkty, včetně kachní prsa, období omáčkou solí a pepřem.

5) Take krajíc chleba Borodino, dát na její části hotového „Olivier“, zdobí krevetochki a kopr, dát doprostřed velký talíř. Krájet zeleninu na ozdobu, které jsou rozloženy po celém salátem a pokapeme olivovým olejem.

Recept №4. Salát Olivier jednoduchý bezmasá vegetariánská (s jablky a cibulí)

Složení: brambor ve slupce - šest z nich, čtyři z vařené mrkve, jeden střední cibule cibule, jablko zelená, sto gramů čerstvého zeleného hrášku, sto gramů zeleného hrášku marinované (odpouštění kapaliny), tři okurky nebo nakládané okurky, dva čerstvé okurka, oloupané Pouzívejte změkčená ve vroucí vodě sójové maso - 200-300 gramů soli, černý pepř, provensálské koření, čerstvé bylinky - petržel, koriandr - podle chuti.

UNITY - domácí omáčka, vařené jeho vlastní: 400 gramů rafinovaného olivového oleje a octa - lžící hořčičné pasty, sůl, cukr dle chuti, citrónovou šťávu z ovoce půlky. Dobrou chuť!

Caterina Village, medicsguru.ru