Jak vyrobit ocet?

Suroviny živočišného původu jablečný ocet je velmi cenný potravinářský a léčivý přípravek, protože nejen zachována, ale také násobí řadu cenných vlastností surových jablek. Existuje několik způsobů pro výrobu jablečného octa jako z celých jablek a čerstvé jablečné šťávy.

Organický jablečný ocet se připravuje fermentací zralých jablek. Vhodné pro proces a čerstvé jablečné šťávy. Fáze tohoto procesu je krok suchého sladké jablečný mošt a jablečný mošt, který je pak přeměněn na ocet. Přírodní jablečný ocet neprojde pasterizací, tak se nazývá syrové. Pokud je pasterizace prováděna jedno ohřev a udržování kapalného produktu při teplotě 60 ° C po dobu jedné hodiny. Tyto výsledky je možno dosáhnout tím, že drží syrové jablko při 70-80 ° C po dobu půl hodiny. Pasterizace proces zničí většinu enzymů (enzymy potřebné pro správné trávení) a další živiny obsažené v octě.

Pro domácí jablečný ocet přijata později zcela zralá jablka sladké odrůdy, protože jsou aktivněji kvašené. Je žádoucí, aby jablka byly vypěstovány bez použití syntetických pesticidů.

První recept na přírodní jablečného octa

Vymačkejte šťávu z jablek a odstranit ji z sedimentu nebo prostě přefiltruje přes tenká. Pak se nalije do dřevěné nádoby. Pokud tomu tak není, můžete použít skloviny nebo skleněné nádoby s širokým vrcholu. Je určen na teplém místě, co se vztahuje na vrchol gázou nebo papír. Pro úspěšné fermentace potřebuje čerstvý vzduch a teplota není nižší než 18 ° C Fermentační proces je poměrně dlouhý, ale to může být zkrácena na tři až čtyři týdny, čímž se šťávy nebo jablečného vína z kvasu vaření jablečný ocet. Ještě více zrychlit denní promíchání produktu. Samozřejmě, že bez těchto složek a akční proces úspěšně dokončen, to znamená, že se stane prvním ve víně, a pak do octa, ale doba přípravy v tomto případě nelze prodloužit v průběhu dvou až tří měsíců.

Při přípravě tohoto produktu by měly být uchovávány putování podle chuti. Po dosažení vhodného kyselost pro vás, dá se předpokládat, že tento proces je dokončen a ocet může být plněno. Je zde však ještě jeden jemnost - před lahvováním ocet je třeba důkladně promíchat, aby rovnoměrně kvasu lahví. Filtr výrobek v žádném případě by neměla být. udržet připravený jablečný ocet V chladu a temnu (sklep).

Druhá receptura je přírodní jablečný ocet

Chcete-li spustit umýt sladkých zralých jablek později zem (i když můžete jednoduše rozdrtit) a šířit v surové dřevo, smaltované nebo skleněné nádoby s širokým vrcholu. Poté je surovina s top zalijeme teplou vodou, přidáme cukr ve výši padesáti gramů na kilogram jablek. Můžete nahradit cukr medem. Stále můžete hodit do kontejneru a kousek černého chleba, aby urychlila fermentace. Pak kus desky je nastavena na teplé místo a přikryjte utěrkou. Ručník musí být zajištěno, aby se zabránilo pronikání komárů do nádoby.

K dispozici je již v průběhu fermentace bakterií vstoupit a začít svůj aktivní život. Aby se zabránilo vysychání vrchní vrstvy jablek je nutné čas od času míchat celou hmotu. Není-li aktivní kvašení, je nutné zvýšit množství cukru, zaplní zhruba stejné dávce. Po uplynutí půl měsíce, odstranění sedimentu kapaliny, to znamená, že jej jednoduše odpojit od jablek jakýmkoliv známým způsobem. Kapalina musí opět ve stejné nádobě, ve které probíhá kvašení. kapalina by měl zůstat ještě čtrnáct dní, měsíc na teplém místě o prodloužení tohoto procesu. Zde se mohou a měly by věnovat pozornost matky octa, který je na povrchu octa. Kdy bude snížení matky octa na dno několik týdnů, je to znamení, že ona zemřela. Takže přírodní jablečný ocet je připraven.