Surmullet

Staří Římané měli rituální vraždu parmice v polovině svátku. Filozof Seneca napsal na toto téma: „Není krásnější pohled než parmice, umírající v agónii. V boji se smrtí, ona získá fialovou barvu, která jde do souhrnného bledostí ...“.

popis

Mullet (parmice vulgaris, Barve, krasnoborodka, mullahové) - hrnou mořské ryby z čeledi goatfish s podlouhlým, bočně stlačený tělo nerovnoměrně zbarvený v červeném tónu. V čele ryby je velký, téměř vertikální čenichem a dvěma dlouhými vousy visící z brady. Ploutve světle žlutý. O velikosti ryb je zřídka více než 30 cm, ale maso na její vkus velmi chutné a výběrového řízení, které již dlouho oceňují rybáři lovili mimo pobřeží Azovského, černé a Středozemního moře.

Mullet šíří nejen v těchto povodích. To lze nalézt podél celého východního pobřeží Atlantského oceánu, z Velké Británie a Skandinávie na Kanárských ostrovech a na Azorech a Dakaru. Malé hejna ryb, raději zůstat v měkkém bahnitým nebo písčitým dnem v hloubce asi 30 metrů. S pomocí svých antén, že „kopat“ do země při hledání potravin - malých bezobratlých živočichů. Tření v parmice nastává od května do srpna. V tomto okamžiku se každá samice položí vejce několik částí, které se po zvýšení oplodnění do horní vody. O několik dní později z poklopu vajíčka do larev, které začínají jíst a které se proměnily mladé ryby délce 5 cm s typickou barvou barabulek za pár měsíců.

příběh

Hodnota parmice nutriční zásluze oceněno již staří Římané. Zvlášť velké vážnosti byly velké exempláře, u nichž bohatí byli ochotni vysolit pořádek částku. Ryby volal v těch dnech, „je mullahové“ a zaplatit hmotnostních stříbrné ryby. Římský básník Horatius o této neoprávněné extravagance napsal: „Chvála Mad Mullah vám jen jednu věc, že ​​váha je na něm přesně tři liber ...“.

Ale patricians nelitoval peněz a koupil ryby na pohádkovou sumu v těchto dnech. Proč ryba je tak drahé náklady? Tady je to věc: Římané byli jedni z prvních v Evropě naučil obsahovat barabulek ve speciálních bazénech - „pistsinah“. Podáváme tyto velké akvária byly velmi nákladné a problematické, protože mořská voda v nich rychle stagnovat a porty, takže bylo nutné, aby se ujistil, že voda v bazénech se neustále mění. Vodní přinesl od moře. Obsah ryb v pistsinah považováno za známku prestiže a bohatství, ale spousta zábavy není schváleno. Například známý řečník Cicero napsal: „Římané, jak marné cvičení vás baví! Stydím se říct, ale někteří si představit sami sebe za bohy, pokud se jim podaří naučit Mullah plout na jejich výzvu a krmit rukama. " To však nebrání tomu, aby se hosté obdivovat pistsinami, opěvovat svého pána, a pak s chutí k jídlu obyvatele akvária. Pohodlně, pro živé a čerstvé ryby je vždy po ruce!

Parmice není jen jeden. Tam byl rituál. Ryby byly zabity ve dvoře před zraky mnoha hostů. To je způsobeno tím, že v současné době před jeho smrtí, ryba je pokryta s jasným karmínově zbarvené skvrny, a do té míry, že, jak život ji opustí, jeho barva se stává opět bledá. Po tom, vařit parmice smažíme a podáváme.

V současné době, jako je zábava již dlouho přežil, a mnoho lidí je to i kruté. Ale staří Římané smrti některé malé ryby ve srovnání s krvavých bitev v Coliseum?

Jak vařit parmice?

Ve středomořských zemích, nutriční vlastnosti parmice a je nyní na prvním místě. Tam, každý ví, jak vařit parmice. Kromě toho, že je chutné v jakékoliv formě, a jeho chuťové vlastnosti nemohou zkazit žádné vaření. Z parmice uvařit chutnou polévku, což sušené ryby, grilované nebo pánev s kořením, pečené v troubě.

Dokonce i ty nešikovný kuchař ví, jak vařit parmice, protože ryba je zcela chybí žluč, takže nemůže ani vyřezávat a střev. Samozřejmě, že v restauracích často slouží jemné ryby vykuchaný, ale hlavou. Jedná se o středně velké ryby je velmi tučné a jemná, a proto je dražší než většina ostatních.

Gurmáni jako parmice guláš v bílém víně s kořením a vinné listy, nebo orestujeme na másle s strouhankou. Speciálně smažené parmice populární na Ukrajině av Rusku.

Složení a prospěšné vlastnosti parmice

Mullet - spíše kalorický ryby, asi 150 kcal na 100 g výrobku. Nicméně i přes to, že nepřispívá k přibývání na váze, protože jeho struktura má spoustu hodnotných bílkovin a málo tuku. Tuk je reprezentován zejména vícenásobně nenasycené mastné kyseliny, které jsou velmi užitečné pro nervového a kardiovaskulárního systému.

Parmice zotavit po dlouhé cvičení. Obsahuje vitamín A, vitamíny B, kyselinu askorbovou a niacin, stejně jako minerály, díky kterým ryby je velmi dobré pro malé děti, staré lidi a těhotné ženy.

Kontraindikací užívání parmice je výstřednost.