Arabská guma

Arabská guma (jiná jména - rozpustná arabská guma), - doplněk stravy přírodního původu, což ve výrobku je označen E414.Poluchayut gummiarabikiz zmrazených air šťáva z některých druhů akácií rostoucích v Austrálii, Africe a Indii. Z historického hlediska jedinečné vlastnosti této látky jsou známy a byly použity na dlouhou dobu, a to i ve starém období.

vlastnosti arabská guma

Arabská guma je bezbarvá, snadno rozpustný ve vodě, tvoří gumovitá roztok byl mírně kyselou. On nemá prakticky žádnou chuť ani vůni.

Ve struktuře arabské gumy je polysacharid s dobrými vlastnostmi emulgátoru. Vzhledem k povaze molekulární struktury této látky je schopen tvořit roztoky s nízkou viskozitu i při vysoké molekulové hmotnosti.

Před použití arabské gumy ve výrobě potravinářských výrobků a farmakologické prostředky, to je důvod, a rozpustí ve vodě. Další čištění se provádí ultrafiltrace látkami, speciální pasterizace a sušení.

Ve své podstatě, arabská guma je rozpustná vláknina. Požití jeho účinky na snížení tělo zaklyuchaetsyav uvolnit trávicí enzymy a normalizovat tvorbu žaludečních šťáv, která zpomaluje trávení. Arabská guma je schopna snížit koncentraci krevního cukru a cholesterolu v krvi. Studie prokázaly dokonalou bezpečnost potravinářských přídatných látek na lidské zdraví.

Užití arabské gumy

Arabská guma ve výrobě potravin hraje roli regulátoru bývalé struktury stabilizátoru a filmu.

Při výrobě žvýkaček je držitelem různých chutí jako součást svých základech, takže povrch déle. Je dobře hodí, aby se zabránilo krystalizaci cukru a jako pojiva při výrobě čokolády, marshmallows.

Arabské gumy mohou být použity povlak výrobní technologie při výrobě cukrářských výrobků. Nejběžnější z potravin se nachází matice a rozinky ve formě pilulek, potažené cukrem, čokoládu, karamel a další.

použitý arabská guma v přípravě glazury pro potažení povrchu pekařských výrobků jako dekoraci, a pro zlepšení jejich chuti. To je možné díky dobré adhezní vlastnosti arabská guma. Aplikovaný horký glazura po ochlazení je upevněn pevně na povrchu chleba.

Ve skutečnosti akácie cukrovinky glazura aplikovat na koláče před pečením postřikem nebo štětcem, a po odpaření z povrchu za působení teploty na glazury se stává více atraktivní vzhled a získá lesk. Tento doplněk stravy je také zahrnuta ve formulaci různých alkoholických i nealkoholických nápojů a piva.

Arabská guma ve výrobě léčiv našel použití jako pojivo pro tablety a membrán, jako tišící činidla v sirupy pro orální podávání, jako emulgátor v kompozici některých léků.

Arabská guma je zahrnuta jako složka v akvarel, přispívá k lepší vázání barviva papíru, zvyšuje se jeho lesk.

V kosmetice akácie zahrnuty ve formulaci pleťové vody, krémy, pleťové masky.