Xanthan

Xanthanová klovatina (potravinářská přídatná látka E415) - přírodní polysacharid produkovaný fermentací glukózy mikroorganismů rodu Xanthomonas campestris. Tento bakteriální kultury se obvykle pěstuje ve velkých kontejnerech. Kultivace probíhá za přísné kontroly za míchání, provzdušňování, teplota média a jeho chemické složení. Gum obklopuje bakterii a usnadňuje jeho přilnavost k bakteriálním prostředí. Vrstva tohoto materiálu chrání buňky před sušením a viry.

Vlastnosti xanthanové gumy

Xanthanová guma je odolný vůči účinkům aktivních přírodních enzymů, obsažených v bylin a koření, jakož i solí, kyselin a zásad. Přísada má vysokou viskozitu při nízké smykové rychlosti a koncentrace.

Nejdůležitější a cenná vlastnost doplněk stravy je považováno za bezpečné pro lidské tělo a vysokou pevností v tahu. Xantanová guma - zahušťovadlo je velmi silná. Stabilizuje řešení a emulze. Tento produkt zabraňuje separaci suspenzí a zabraňuje sraženiny. Potravinářská přídatná látka E415 snižuje vlagopoteryu jídla při tepelném zpracování a zvyšuje jejich životnost.

Použití xantanové gumy

Xanthanová guma se používá ke stabilizaci roztoku, zvyšují elasticitu a viskozitu. Přidává se při výrobě krémů, džemy, želé a všechny druhy omáček, mléčných výrobků (dezerty, jogurt, sýr), pečiva. V masném průmyslu guma se používá k udržení vlhkosti v konečném potravinářském výrobku při výrobě párků, mleté ​​maso. Při výrobě vícebarevného zmrzliny, se používá jinou barvu výrobku není smíšené.

Zvlhčovadla a smáčecí vlastnosti látky používané v kosmetickém průmyslu při výrobě gelů, krémů, pleťových vod, masky, pěny, stejně jako zubní pasty a ústní vody. Přísada zlepšuje strukturu kosmetických výrobků, umožňuje více homogenní a zlepšuje pěnění. Xanthanová klovatina vyhlazuje pokožku a vytváří ochranný film na povrchu. Vrátí ji pružnost a pomáhá udržovat vodu lipid rovnováhu pokožky. A aplikovat je v průmyslu nátěrových hmot, stejně jako při výrobě krmiv pro zvířata. Ve farmaceutickém průmyslu gumy používané při výrobě antikoagulancií, krevních náhražek, a při přípravě kapslí, suspenzí a mikrokapslí.

Nutriční doplněk se postupně přidává do vodného roztoku nebo v potravinářském výrobku důkladně promíchá. Aditivum se smísí dobře s různými látkami, čímž vznikne stabilní suspenze a elastické gely.

Harm xanthan

K dnešnímu dni žádné oficiální údaje o nebezpečí xanthanové gumy. Tento přírodní doplněk nemá používat při výrobě potravin určených pro dětskou výživu. Tato sloučenina není štěpen v trávicím traktu, a není absorbována v těle. V případě nadměrné používání potravinářských výrobků s jejich složením xanthanové gumy, může se jednat o příznaky gastrointestinální poruchy (nadýmání, plynatost).