Citrát hořečnatý

vlastnost

citronan hořečnatý (e345) - skupina antioxidant potravinářská přídatná látka, který se používá pro potraviny jako regulátor kyselosti, tvrdidlo rostlinných tkání, stabilizátor, barvivo přídržnými náhradní soli.

Z fyzického stanovisko e345 přísada je ve formě bezbarvé krystaly nebo bílý prášek s lehce kyselou chutí, bez zápachu. Pomalu se rozpouští ve studené vodě, dobře - horký. Výsledný roztok má chuť kyseliny citronové a průhledný vzhled.

Přírodní zdroj citronanu hořečnatého je citrusovou kůru, bavlněné listí, jehličí a všechny plody ovoce. To uměle připravený z ekvivalentních množství kyseliny citrónové a hydroxidu hořečnatého.

Vlastnosti potravinářská přídatná e345

Zahraniční lék citrát hořečnatý se používá jako projímadlo pro střevní očistu před operací. To eliminuje potřebu provádět čistící klystýr. e345 však má širší spektrum farmakologického účinku - sedativa, analgetika, sedativa, antiarytmikum, proti stresu, choleretic, protivoosteoporoznym, antikonvulzivní a další.

Hořčíku záleží na více než tři tisíce enzymů v těle. Není divu, že to je také nazýván kov život. Nedostatek hořčíku může vést k řadě složitých onemocnění.

citrát hořečnatý je nejvhodnější forma hořčíku pro asimilace v těle tak, aby citráty - nejlepší vodiče do buněk. čistý obsah hořčíku v citrátu hořečnatého je asi 11%.

Použití citrátu hořečnatého

Nutriční doplněk e345 používá v potravinářských standardů 70 jako regulátor kyselosti a antioxidační synergisty. Povolený přidat do produktů kakaa a čokolády, ovocné šťávy (až do 3 g / l), nektarů (až do 5 g / l), stejně jako džemy, marmelády, želé a dalších produktů, včetně nízkokalorických.

E345 přísada se přidává do syrového ovoce a zeleniny, které jsou určeny pro chlazení a mražení, v purifikované a balených brambor, jakož i tuků a rostlinných a živočišných olejů, s výjimkou olivového oleje a v důsledku lisování. Použité doplněk stravy pro kulinářské účely, se přidá do konzerv zeleniny a ovoce, syrovátkový sýr, mleté ​​maso a masné výrobky, těstoviny a pivo.

citrát hořečnatý se aplikuje jako taviči a soli pro tavený sýr (30 g / kg). Jako stabilizátor se přidá k tuku a mletého masa. Pro tepelnou stabilitu, se přidává do mléka, ale jako regulátor kyselosti - v želé, dezerty, džemy a konzervy, pekařské a cukrářské výrobky. Jako synergentu antioxidantů přidá k e345 v šťávy, rostlinné oleje, margaríny, sádla.

Kromě průmyslu e345 potravin používaných ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.

Vliv citrátu hořečnatého na lidské tělo

Neexistují žádná omezení týkající se denní spotřebě aditiv e345 neexistuje. Doplněk stravy je považován za relativně bezpečný pro lidský organismus, ale to se nedoporučuje používat pro děti.