Kyselina glukonová

Kyseliny glukonové - přirozeně se vyskytující látka. Zbytek kyseliny ve fosforylovanou formu Je to jeden z meziproduktů metabolismu sacharidů v živých organismech.

Přirozená cesta pro tvorbu kyseliny glukonové při oxidaci glukózy, je přítomen v různých produktů -. Pivo, medu a podobně byly také vyvinuty způsoby výroby umělé glukonovou kyselinu. Pro tento glukózy oxiduje pomocí glukóza oxidázy. Glukóza se jako průmyslový produkt získaný z kultur mikroskopických hub. Některé mikroorganismy se používají přímo v průběhu přípravy kyseliny glukonové.

Použití kyseliny glukonové

Výsledkem kyselých uměle získaných krystalů glukonové byly bílé nebo bezbarvé, bez zápachu a chuti. Jsou snadno rozpustné ve vodě, tvoří světle žlutý viskózní roztok.

kyselina glukonová se používá jako potravinářská přídatná látka. To je také odkazoval se na E574 je přídatná látka povolena pro použití v Rusku a zemích EU. Hlavním účelem kyseliny glukonové - regulace kyselost a povolování. Kromě toho, že se okyselení, komplexotvorné činidlo zvyšuje účinek antioxidantů.

Jako okyselovací iracionální použití této látky. Skutečnost, že se 5 krát v příchuti kyseliny glukonové, kyseliny citrónové méně a pro dodání kyselosti produktu, který se používá ve výjimečných případech.

s těžkými kovy, stejně jako vápník, kyselé formy železa glukonové dobře rozpustné sloučeniny, což prokazuje synergické antioxidační vlastnosti.

Potravinářská přídatná látka E574 se snadno vstřebává ze zažívacího traktu a je dobře snášen v těle. Je schopen zvýšit metabolismus a zvýšit efektivitu organismu. Velmi zřídka kyselina glukonová může dráždit nebo projímavý účinek na střevech.

Množství kyseliny glukonové, jak je možné zajistit její použití, není jednoznačně určena. Několik výzkumníků uvedli, že by nikdo neměl používat více než 50 mg / kg látky za den.

Také v potravinářském průmyslu, kyselina glukonová se používá v některých jiných odvětvích. S jeho pomocí syntetizovat detergentů a ve farmaceutickém průmyslu slouží tabletu excipient.