Sacharín

Sacharin má formu transparentní krystaly se sladkou chutí, které jsou špatně rozpustné ve vodě. syntetický Sacharin je krystalický hydrát sodný, což je několikrát sladší než cukr.

Historie a vlastnosti sacharinu

V roce 1879 vědci A. Remsenom K Falbergom proveden výzkum 2-toluensulfonamid, v důsledku které se náhodně identifikován sacharin. O několik let později chemik K. Falberg patentovaný způsob výroby látky a začal realizaci své produkce. Ale způsob sulfonace, při které vznikne sacharin, nebyla účinná.

V roce 1950, zvláštní způsob přípravy sacharinu byla vyvinuta skupina vědců v Toledo, které umožnilo zahájit masové výroby. Základem této metody je reakce kyseliny dusité, oxid siřičitý, chlor, anthranilové kyseliny a amoniaku. Později, v roce 1967, byl zaveden účinnější způsob výroby sacharinu, založený na reakci benzylchloridu.

Sacharin je potravinářská přídatná látka je bezbarvý a bez zápachu, který taje při teplotě asi 225 stupňů a mírně rozpustný v alkoholu. Látka se podává jako sladidlo pro diabetiky.

Sacharin má několik základních vlastností, mezi které patří:

• zlepšení chuti a vůně potravin;
• zlepšení chuti nebo potravinářského výrobku;
• nahrazení cukru jako sladidla.

Použití sacharinu

Aktivní sacharinu používá v potravinářském průmyslu jako doplňkové látky E 954. Jako ochucovací a sladidlo přidán cukrovinek, žvýkačky, nealkoholické nápoje, ovocné šťávy a pekařských výrobků.

Farmaceutická látka je přítomna ve složení antibakteriální a protizánětlivé léky, a průmyslové využití ve výrobě kopírky, stroj lepidla a gumy.

sacharín To nemá žádné kalorie a neovlivňuje chuť k jídlu, takže to může být součástí dietní menu.

harm sacharin

Některé mezinárodní lékařské studie zjistily škod sacharin, který je založen na indukci zhoubných nádorů urogenitálního systému.

V současné době, a to navzdory skutečnosti, že sacharin je schválen pro použití Společná odborná komise, měl by být používán v přísně omezeném množství a v souladu s lékařským účelům. Doporučené dávky látky je 4 mg na 1 kg tělesné hmotnosti (1 za den).

Pacienti s diabetem by se neměla jíst sacharinu každý den, aby nedošlo k vyvolat nežádoucí účinky.

Děti by neměly být konzumovány nápoje a cukrářských výrobků obsahujících tuto látku.