Mléčnan vápenatý

Vápník laktát - potravinářská přídatná látka ze skupiny antioxidantů, který se používá v potravinářském a farmaceutickém průmyslu.

Obecný název pro laktát vápenatý - přísada E327. Synonyma titulní látka, která se nachází na balení produktů, obsahujících vápník, laktát - kaltsinol, laktát vápenatý, vápenatou sůl kyseliny mléčné, dilactate vápenatý, laktát vápenatý.

mléčnan vápenatý získaný kyseliny mléčné s hydroxidem nebo uhličitanem.

mléčnan vápenatý je rozpustný v horké vodě, málo rozpustná v etheru, ethanolu, studenou vodou.

Použití E327 jako přísada v potravinářském průmyslu je povoleno v Rusku, na Ukrajině a ve státech Evropské unie.

Využití laktátu vápenatého v potravinářském průmyslu

Hodnota E327 pro potravinářský průmysl vzhledem k tomu, že přísada zlepšuje strukturu výrobků a jejich chuť.

mléčnan vápenatý je také používán jako potrava pro kvasinky, regulátor kyselosti, tvrdidla, náhradou akční antioxidanty soli zesilovače, emulgační soli zvlhčovadlo.

laktát vápenatý se přidává do ovocných šťáv, nápojů z nich, cukrovinky - doplňovat je s vápníkem.

Potravinářská přídatná látka používá při výrobě konzervovaného ovoce - to umožňuje uložit pružný ovoce.

Při výrobě želé, ovocné dezerty, džemy, želé laktát vápenatý používá jako želatinační sůl - k poskytnutí produktů hustoty. Tato přísada vlastnost je vzhledem k tomu, že vápník působí jako lepící činidla k pektinů, které jsou v plodu.

E327 se používá v pekařském průmyslu jako kvalitní zlepšující přípravek mouky.

mléčnan vápenatý se přidává do vařené, vařené uzené a uzené, jater klobásy, párky, klobásy, tlačenku, maso lahůdky, masné výrobky. Zde E327 přísada hraje roli látky, která zvyšuje mikrobiální stabilitu produktu, který umožňuje zvýšit jejich trvanlivost, chuť zlepšující produkty, čímž se snižuje jejich barvu. Zvýšení trvanlivosti potravin je možné díky tomu, že laktát vápenatý inhibuje patogenní bakterie E-coli, Listeria, Salmonella, Staphylococcus, patogeny botulismus, bakterie mléčného kvašení.

Jaké jsou výhody a škody laktátu vápenatého pro člověka

Za prvé, potravinářská přídatná látka E327 příznivě s dalšími přísadami tak, že obsahuje potřebné vápníku pro lidský život. Je třeba poznamenat, že v podstatě „Calcium laktát“ více vápníku než kalcium glukonátu.

laktátu vápenatého lékaři doporučují používat těhotné ženy, kojící matky, aktivně rostoucí děti, ženy zažívají post-menopauzy, alergie, ti, kteří trpí zvýšeným sklonem ke krvácení, kožních onemocnění, vysoké propustnosti cév.

Látka bude užitečná pro ty, kteří se rychle ztrácí vápník v důsledku chronické průjem, U některých pacientů léčených antikonvulziva a diuretika, glukokortikoidy.

Vápník lze uložit v tónu hladké a kosterní svalstvo, poskytuje normální srážlivost krve, přenos nervových impulsů. Je nezbytné, pro ty, kteří otráven fluorovodíkovou, kyselinu šťavelovou, hořečnaté soli.

To je nežádoucí používat produkty, které mají laktát vápenatý těm, kteří se nacházejí: vrozenou nesnášenlivostí laktózy, hyperkalcémie způsobená kostních metastáz, sarkoidózy, a ateroskleróza, trombóza.

Poté, co je možné pozorovat využívání laktátu vápenatého pálení žáhy.