Octan vápenatý

octan vápenatý je chemická sloučenina - vápenatá sůl kyseliny octové, který je snadno rozpustný ve vodě, je bezbarvá krystalická látka, která má chemický vzorec (CH3COO) 2Ca.

V potravinářském průmyslu se používá jako potravinářská přídatná látka, která má název E263.

octan vápenatý se používají:

• V chemickém průmyslu - při výrobě acetonu;
• V potravinářském průmyslu jako konzervant;
• Při výrobě krmiv;
• Farmakologicky výroba - na výrobu dezinfekčního prostředku s antimikrobiální a antivirové vlastnosti.

Příprava octanu vápenatého

Dříve byla tato sloučenina nazývá „spálené dřeva sůl“. To bylo v důsledku výrobního procesu octanu vápenatého, který byl použit pro suchou destilací dřeva, ve většině případů způsobuje zuhelnatění nebo nalepení.

V průmyslovém měřítku se tato sloučenina nevyrábí. V laboratorní přípravě octanu vápenatého dochází při expozici na kyselinu octovou, hydroxid, oxid nebo uhličitan vápenatý.

Použití octanu vápenatého v potravinářském průmyslu

octan vápenatý (E263) se vztahuje na skupinu konzervační látky s indexem z E-200, E-299 se používají ke zvýšení doby skladovatelnosti výrobků, což je vzhledem k inhibici růstu a množení bakterií nebo hub.

E263 konzervační schválen pro použití v Rusku, Evropské unii a ve Spojených státech. Nicméně, důsledky, které se mohou objevit při použití octanu vápenatého ve složení potravin, není zcela znám. Proto se v některých zemích, toto spojení je zakázán pro použití při výrobě potravin a potravinářských konzervačních prostředků E263 na mezinárodní postavení utajení „podmíněně bezpečný“ pro lidský život a zdraví potravinových doplňků.

Kromě zvýšení skladovací životnosti, octan vápenatý je také používán jako regulátor kyselosti a rostlinné tkáňové těsnění. Tato sloučenina zjemňuje přirozenou kyselou chuť některých potravin.

Nejrozšířenější octan vápenatý (E263), získaný ve výrobě jako prostředek pekárenských výrobků proti „nemoc brambor“.

Choroba často vyvíjí v pšeničného chleba se sníženým obsahem kyselin a vlhkosti při dlouhodobém skladování v teplém prostředí podporujícího tvorbu nadměrného množství chleba dextrin, aldehydy a jiné sloučeniny s nepříjemným štiplavý zápach. Z toho buničiny chleba je lepkavý, což je nevhodné pro lidskou spotřebu.

Brání rozvoji nemoci „bramborovou“ ve výsledném chleba je nemožné, protože odpor spóry bramborové tyčinky. Z tohoto důvodu, octan vápenatý přidán do mouky během hnětení.

Poškození octan vápenatý - konzervační prostředek E263

Je prokázáno, že E263 nemá karcinogenní, toxický ani jedovatý účinek na lidský organismus. Nicméně hlavní poškození konzervační prostředek je jeho chemické složení, které není bezpečné pro osoby s nesnášenlivostí potravinářských přídatných látek.

Také mnoho acetát studie Vápník je silný alergen, který je schopen vyvolat astma a trvalé alergické reakce. Nicméně, výzkum neodhalil maximální přípustné hodnoty denní spotřeby E263 ve složení potravinářských výrobků.

To znamená, že octan vápenatý v potravinářském složení je nebezpečí pro lidi s:

• Individuální nesnášenlivost potravinářských přídatných látek;
• Alergická onemocnění.

Také lékaři radí rodičům, aby se pokusili vyřadit z dietních jídel dítěte, které obsahují tuto konzervační nebezpečný.