Octan sodný

octan sodný je jedním z soli kyseliny octové. Tato látka je široce používán jako konzervační látka v potravinářských výrobcích s názvem potravinářská přídatná látka E-262.

octan sodný Příprava

V průmyslu octanu sodného získané suchou destilací dřeva. Téměř každý z nás alespoň jednou v životě strávil v kuchyni, čímž se získá chemickou reakci octan sodný. To je běžné kalení jedlá soda kyselina octová! Reakční rovnice pro výrobu octan sodný je:

hydrogenuhličitan sodný₃ + CH₃COOH = CH₃SOONa + H₂CO₃

Výsledkem je, že je vytvořena z octanu sodného a kyseliny uhličité, který je extrémně nestabilní sloučenina, která se rozkládá téměř okamžitě na vodu a oxid uhličitý. Proto lze říci, že vzájemné působení kyseliny a jedlé sody octové vytvořen vodný roztok octanu sodného, ​​ze které může být krystalická forma získaný odpařením látky.

Vlastnosti octanu sodného a jeho šíření v přírodě

octan sodný je bezbarvá krystalická látka, která má slabou vůni kyseliny octové. Krystaly jeho mírně rozpustný v alkoholu a etheru, ale dobře rozpouštějí ve vodě, které tvoří roztok octanu sodného. Nehořlavé, mají nízkou toxicitu.

Octan sodný se široce vyskytuje v přírodě. Tato látka je členem, a to jak živočišné a rostlinné buňky. Většina ovoce par s přírodními kyselinami obsahují a octan sodný. Byl také vytvořen v procesu bakteriální fermentací, takže může být vždy v jakékoli mléčné výrobky.

Použití acetátu sodného

Octan sodný je široce používán v potravinářském průmyslu. Přidává se do mouky, pro ochranu pekárenských výrobků z „nemoc“, bramborové způsobené Bacillus mesentericus. Navíc je tento doplněk stravy se přidá k jakékoliv zeleninové konzervované potraviny, protože to je dobře změkčuje příliš ostrý chuť kyseliny octové. Často octan sodný se používá jako potravinářská přídatná látka a ve výrobě čipů, který vyvolává příjemné, mírně otáčí ocet zápach, aroma a chuť.

octan sodný je zahrnuta do seznamu povolených potravinářských přídatných látek pro použití ve všech evropských zemích, včetně Ruska a Ukrajiny.

Vzhledem k těmto vlastnostem octanu sodného jako nízkou toxicitu, se předpokládá, že u zdravého člověka může konzumovat v potravinách v jakémkoliv množství. Proto Rusko není nastaven maximální denní dávku na použití této látky.

Kromě potravinářském průmyslu octanu sodného použité v lékařství (zahrnuto v sérii diuretik a jiných drog), ve stavební chemie, textilní průmysl, galvanické a ve fotografii.

Nebezpečné vlastnosti octanu sodného zdraví

Navzdory skutečnosti, že se octan sodný je látka s nízkou toxicitou, může ještě dojít k působení na lidské zdraví. Neměli jíst potraviny, které obsahují potravinářskou přídatnou látku E-262 pro lidi, kteří trpí cévní dystonie, hypertenze, struma a onemocnění močových cest, střev, žlučníku a jater.

Použití Nebezpečí octanu sodného v potravinách, je, že je schopen se otáčet střeva ve velmi toxické dusičnany, které mají kromě toho karcinogenní. Výsledky jsou opakovaně prováděny vědecké studie ukázaly, že nadměrná spotřeba octanu sodného několikrát zvyšuje riziko nádorových onemocnění, stejně jako poměrně těžké alergické reakce.

Kromě toho velké dávky octanu sodného může vést k otravě. Jeho vlastnosti jsou:

• Bolest hlavy nebo závrať;
• Najednou se objeví v břišní bolesti;
• bledá kůže a sliznic;
• křeče;
• Nedostatek koordinace;
• obtíže s dýcháním;
• Mdloby.

octan sodný nemůže být použita při výrobě výrobků určených pro dětskou výživu. Proto, je-li na obalu výrobku, můžete vidět, že obsahuje potravinářskou přídatnou látku E 262, pak odmítají jej koupit pro své dítě.