Citrátu sodného

Citrát sodný - potravinářská přídatná látka E331, sodná sůl kyseliny citrónové se specifickým kyselou slanou chuť.

Další jména vyskytující citrát sodný - citrát sodný je monosubstituovaný, disubstituovaný nebo trisubstituovaný (citrát sodný, citráty sodné, dihydrát citrátu, citrátu trisodného).

Zdá se, že citrát sodný ve formě bílého krystalického prášku. Je dobře rozpustný ve vodě a špatně - v alkoholu, je uložen dokonale. Chemický vzorec E331 přísady - Na3C6H5O7.

citrátu sodného byl připraven neutralizací kyseliny citrónové s hydroxidem sodným nebo jiným zdrojem sodíku.

citrát sodný - je oficiálně povolen přídatnou látku v Rusku, na Ukrajině, v Evropě. Kromě toho E331 byl úspěšně použit v medicíně.

citronan sodný - aplikace v potravinářském průmyslu

E331 se používá v potravinářském průmyslu jako konzervační, stabilizátor nebo látka zvýrazňující chuť.

Hlavním účelem je citrát sodný - posílení chuť nápoje sycené oxidem uhličitým, které napodobují chuť citrusů. Energetické nápoje ze známých výrobců také obsahují citrát sodný.

E331 je přidán do jogurtu, marmelády, soufflé, bonbóny, želé, taveného sýra - regulovat hladinu kyselosti.

citrát sodný mohou být použity jako koření pro pokrmy.

Aditivum se používá při sterilizaci, pasterizace mléka, výroby zakysaných mléčných výrobků, konzervované potraviny na bázi mléka, sušené mléko, kojenecké výživy pro děti a dalších výrobků, jejichž výroba zahrnuje kontinuální tepelné zpracování mléka.

Použití citrátu sodného v medicíně

Přidání E331 k odběru, lékaři zajistit jeho bezpečnost - díky citrát sodný je dlouhá doba nelze složit. Také citrát sodný použitý pro uložení jiných proteinových přípravků a jako zesilovače účinku kyseliny askorbové.

Citrát brání hladina pH měnit, takže se používá k eliminaci pálení žáhy. Látka předepsané pro renální acidózy, zánět močového měchýře (Pro zmírnění příznaků).

Farmaceutický průmysl používá citrát sodný při výrobě instantních léčiv.

Složení látky často zahrnují léky zmírňuje příznaky kocoviny se používají jako projímadlo.

Poškození citrát sodný

U lidí po požití potravin a léků obsahujících E331 může dojít k nevolnosti, zvracení, vysoký krevní tlak, ztráta chuti k jídlu, bolest břicha. Nejpravděpodobnější újma citrátu sodného, ​​po užívání drog, jako přísada v nich mnohokrát větší, než v potravinách. Citronan sodný případy otravy nejsou zaznamenány, takže se předpokládá, že aditivum je neškodné pro člověka.

citrát sodný v čisté formě netoxické, která je ve styku s pokožkou nezpůsobuje nežádoucí účinky, ale může dráždit dýchací ústrojí, pokud náhodou vdechnutí prášku.