Guarové gumy

Guarová guma - E412 je přísada, která se používá v potravinářském průmyslu jako stabilizátor a zahušťovací činidlo udělující viskozity produktu.

guarové gumy přírodního původu, je získán ze semen rostliny guar, také známý jako Cyamopsis chetyrehkrylnikovy, hrachu stromu. Ve skutečnosti, guma - to je lepidlo na dřevo, který se uvolňuje z poškozeného kůry rostliny.

Druhý společný název guarové gumy - guar, to může být často nalézt na etiketách potravinářských výrobků.

Pokud jde o složení podobném guarová guma, karubinu (přísada E410), ale to předčí ve všech vlastností.

Guarové gumy je snadno rozpustný ve vodě, je pružný a odolný, odolný proti zmrazování a rozmrazování.

Hlavním dodavatelem guarové gumy - je to Indie. Kromě toho je potravinářská přídatná látka se vyrábí v Pákistánu, Austrálii, Africe.

Použití guarové gumy E412

Ve většině případů, guarová guma se používá pro výrobu zmrzlinové dezerty a podávány chlazené - přísada zpomaluje proces krystalizace ledu.

Jako stabilizátor se používá guma výrobci maso, mléčné výrobky, sýr, želé, džemy, zálivky.

Jako zlepšující přípravek E412 guarové mouky jsou používány při výrobě pekařských výrobků.

Jako látky poskytující produkty fixační komponent, guarové výrobci používají oleje a tuky.

Guma se přidává do omáček, kečupů a koření při jejich výrobě - ​​dát jim tuhou konzistenci.

Přísada E412 lze nalézt v kompozici hotových salátů, šťávy, suchého polévek, rybí konzervy.

Většina výrobců používá guarová guma v kombinaci s lusku rohovníku, agar, methylcelulóza, karagenan, pektin a další látky, které zlepšují strukturu produktu. Posilují navzájem akci.

Abych to shrnul, základní vlastnosti guarové gumy, které jsou zajímavé potraviny - kontrola viskozity, zadržování vlhkosti, zvyšují pružnost potravin, zvýšit svůj objem, což je krémovou konzistenci, zvýšit jejich trvanlivost.

Guarové gumy se používá v lékařském průmyslu - se přidává do léků pro diabetiky na cukr ve střevě pomaleji trávené, jakož i jiných drog a potravinových doplňků.

Guarové gumy - škod a výhody

Předpokládá se, že pravidelné užívání výrobků obsahujících guarová guma, může přispět ke snížení chuti k jídlu, snížení hladiny cholesterolu a tuků, zlepšené absorpci vápníku, vylučování toxinů a bakterií ze střeva. Guma může mít projímavý účinek.

Guarana může doporučit zahrnuje stravovací nabídku - přísada poskytuje pocit sytosti.

Oficiálně uznal, že nemůže dojít k poškození zdraví člověka guarové gumy, protože to není absorbován ve střevech. Případy otravy aditiv E412 není stanovena, takže není důvod se domnívat, že to opravdu je neškodná. Další otázka - jak svědomití výrobci. V případech, kdy ruské maskované E412 přídatné látky uvedené ve složení produktů, které obsahují látky, byly pozorovány toxiny.

Velmi důležité je dodržování norem obezřetného používání guarové gumy. Předávkováním léků a potravinových doplňků, které jsou založeny na guar, může způsobit bolest ve střevech a žaludku, nevolnost, nadýmání. Kromě toho byste měli vždy studovat problém kompatibility s drogami z guarové gumy s jinými léky předepsanými, jinak tam může mít vážné komplikace.

S ohledem na tyto vlastnosti guarové gumy inzerován jako ztráta hmotnosti, tato teorie byl vyvrácen vědci.