Který může být použit místo prášku do pečiva?

V kuchyni každé domácnosti má malý kouzelník ... Aniž by bylo možné uvařit chutné koláče, vdolky, palačinky. Jen pár lžic prášku do pečiva bude pečení načechraný a výběrové řízení. Stejný výsledek se získá a používání některých jiných. Látkách.

Ve většině jiných moučných výrobků používá dezintegrační činidlo. Díky němu se těsto zvětšuje svůj objem a stoupá. Bez pečící kypřící prášek vypálen dno, které s kůrou, a nemusí propechsya uprostřed. Existuje několik způsobů, jak se uvolnit těsto. V případě, že receptura obsahuje velké množství másla a cukru, pak se používají chemické kypřící činidla. Nejčastěji se tento amoniak a soda. Nakupovaný prášek do pečiva je přítomna směs látek. U některých typů pekařského droždí se přidává. Rovněž alkohol se používá k uvolnění těsto.

Pokud je uveden recept prášek do pečiva, znamená to, že je nutné použít tzv nákup prášek do pečiva. Ale připravit směs pečení zvýšit těsto může být sami. Pro tento účel, kyselina citrónová, soda, atd Ingredients.

Zvýšení objemu vzduchu a předávání strukturu těsta je v důsledku vývoje plynu, který je vytvořen pod vlivem teploty.

prášku do pečiva Test: recept

Složení:

1. Soda - 10 gramů.
2. Flour - 12 gramů.
3. Škrob - 12 g.
4. Kyselina citronová - 6 c.

Příprava:

• Malá jar umýt a otřít. Uvnitř by měl být suchý. Složit všechny ingredience v misce, zakryjeme pokličkou a otřesený.
• Dále platí prášek recept. Zvýšení počtu domácího rozvolňovadlem podle následujících poměrech: mouka, škrob, jedlá soda a ananasu používaných v poměru 12: 5: 3.

viz také: Náhradní prášek do pečiva?

prášek do pečiva domů: jak vařit?

Složení:

1. Jedlá soda - 50 gramů.
2. Flour - 8 gr.
3. Kyselina citrónová - 32 c.

Příprava:

Suché složky se smíchají dohromady. Měly by být dobře suší bez mokrých částic. Směs se prošije a uložena v dobře uzavřené nádobě. 1 kg mouky až 50 se c. home prášek do pečiva.

Můžete udělat prášek, který nevyžaduje skladování. Používá se v případě potřeby.

Složení:

1. Soda - 5 gr.
2. Kyselina citrónová - 3 c.
3. Flour - 12 gramů.

Příprava:

• Stejně jako v předchozím receptu, je třeba smíchat všechny ingredience. Ty by měly být suché. Směs se prošije mouky. Potom se přidá do těsta, následovat recept.
• Množství prášku, je určena pro použití při 1 400 až 500 ° C. mouka.

Soda místo prášku do pečiva: jak používat?

Soda dokonale nahradí hotový prášek do pečiva. Typicky, před použitím, se rozloží kyselinou (ocet, citrónová šťáva). Aby bylo možno řádně nahradit prášek do pečiva v receptu, musíte mít určitý podíl sody. Typicky, 400 gr. mouka musí být 10 gramů. prášku do pečiva. Tento poměr je 1 h. L. soda, rozloží kousnutí.

Soda k uvolnění těsto nemusí vždy uhasit. Obvykle je v takové formě, že se používá pouze v sušenky. V jiných druhů pečení, můžete použít směs jedlé sody a mouky s granátem. Také soda nezhasne při použití v pečení kyselé mléko, zakysanou smetanu, jogurt. Při kalení ocet, je důležité sledovat moderování. Pokud je soda neplatí, pak test může být jeho chuť. Naopak, příliš mnoho ocet, také zkazit chuť pečení. Z tohoto důvodu, rostoucí popularita směsi sodného a kyseliny citrónové v poměru 1: 1. Pro přípravu 1 hodiny. L. dezintegrační činidlo při 0,5 hodiny. l. soda a stejné ananasy.

Pokud je test obsahuje kyselé složky, je možné, aby se soda a vařící vodou. Nebojte se, že nebude zvyšovat. Reakce je endotermní, tj. E. bude i nadále pod vlivem teploty.

V některých případech je výhodné použít sodu. Je lepší přidat spíše než prášek do pečiva v receptu, pokud je med. V něm, a v tmavých sirupů obsahují kyseliny, které reagují s hydroxidem sodným. Podíl rozvolňovadla nahradit soda, je: 1-2 h L / 0, 5 lžičky .... resp. Když se prášek je méně než 1 hodinu. L., je nutné, aby se množství sody se rovná poloviční objem.

Alkohol může působit jako kypřící prostředek. Obvykle se přidává k vdolky, Charlotte, palivové dříví. Několik lžíce brandy nebo rumu, aby zkušební vzduch. Pach alkoholu odpařuje během pečení. Může být použit spolu s práškem do pečiva. To zlepšuje chutnost pečiva a jeho vzhledu.

Který může být použit místo prášku do pečiva? Nejoblíbenější alternativy - směs jedlé sody a kyseliny citrónové. Takový prostředek nemá získá se finální produkt. Pokud je vaše kuchyně není žádný prášek do pečiva, je možné ji nahradit sodou uhašen. Onasdelaet koláče nadýchané a vzdušné.