Vermut
Vermut - alkoholický drink z vína obohaceného alkoholem, s přídavkem alkoholu výtažků z rostlin pikantní.
Vermut poprvé objevil v době Hippokrata, který, podle některých zdrojů se podílel na vývoji prvních receptů na tento nápoj. V průmyslovém měřítku k výrobě vermutu začala v XVIII století v Itálii.
výroba vermutu
První vermut byly vyrobeny pouze z bílého vína, ale v budoucnu, a další odrůdy vinné révy byly použity při výrobě alkoholických nápojů. Vzhledem k tomu, že vermut známý pro své specifické svíravou chutí a vůní, hlavní úlohu při vytváření vymazána aromatické složky. Vermut ochucovací složka především téměř vždy podává alpské pelyněk, jejíž obsah je ve srovnání s jinými rostlinnými příchutě v nápoji může dosáhnout 50%. Mezi dalšími složkami jsou nejoblíbenější vermut muškátový oříšek, řebříček, skořice, máta, černé bezinky, a mnoho dalších rostlin s pikantní chutí.
Technologicky příprava vermutu lze rozdělit do tří fází:
- Víno na vaření;
- Příprava rostlinného extraktu;
- Míchání.
Víno se připraví podle klasických receptur, a nevztahuje se nějaké specifické technologie pro vermutu v tomto kroku.
Pro přípravu rostlinného extraktu se používá mírně sušený surový materiál, který je pozemní a umístí se do směsi voda-alkohol. Rostliny jsou v rotačních nádob asi tři týdny. Předpokládá se, že tato doba je dost, že všechny extrahovatelné mít čas jít do rozpuštěném stavu.
Následně originál víno a extrakty se filtrují a jsou smíšené. Výběr rostlin k ochucení, druh vína, jakož i směšovací poměr určuje jedinečnou chuť výsledného vermutu. Dále se přidá extrakt z vína další cukr a alkohol.
Po smísení se nápoj se ochladí na -5 ° C a podrobí se druhé, finální filtrace. Pak se pomalu, v průběhu týdne, vermouth vrátí na teplotu místnosti a vlije se do skleněných lahví.
V závislosti na typu vermutu procesu jeho přípravy může trvat až jeden rok.
Podle koncentrace cukru a moštových odrůd pět skupin tohoto vína:
- Suchý vermut (4% cukru);
- Bílá vermut (10-15% cukru, bílých hroznů);
- Red vermut (více než 15% cukru, červených hroznů);
- Pink vermut (10-20% cukru, růžové hrozny);
- Hořké vermut (nízký cukr, vysoké nasycené rostlinné extrakty).
Nejznámější vermouth vyrobené v Itálii a ve Francii.
kalorie vermut
Kalorie vermut se liší v závislosti na typu nápoje. Rozhodujícím faktorem je množství kalorií cukru vermutu a procento alkoholu. Nejvíce silné a sladké vermut bude mít nejvyšší energetickou účinnost. V číselném vyjádření kalorický vermouth se pohybuje v průměru mezi 110-160 kcal na 100 ml nápoje.
pití vermut
Vermut je použít jako samostatný nápoj, a jako součást různých koktejlů. Bílá, červená a růžová vermutu se nejlépe hodí pro použití v neředěné formě, protože mají příjemnou sladkou chuť a měkké tóny bylin.
Dry vermut málo hořký, proto se často používají v míchaných nápojích. Ale skuteční gurmáni a dávají přednost pití v čisté formě. Vermut pití Bitter jako digestiv na konci jídla, v čisté formě. doporučuje se pít více než 100 ml
- Svařené víno doma
- Recept na svařené víno - nachlazení
- Kyselina vinná
- Léčivé účinky bílého vína
- Léčivé vlastnosti suchého vína
- Bílé víno
- Pelyněk tinktura. Příprava a aplikace tinktury
- Užitečné vlastnosti suchého vína
- Svařené víno Recepty doma, využívání
- Bota plavidla lidových prostředků (česnek)
- Kolik kalorií v vodky - 100 gramů, 0,5 litrů, vodka a pivo?
- Poškodit víno v teple pro tělo
- Svařené víno doma
- Koktejly martini
- Šampaňské koktejly: vaření. Martini se šampaňským: nejlepší koktejly
- Sbiten nápoj: Recepty doma
- Rajská polévka recepty
- Co vařit pro romantickou večeři? Odhadované nabídky večeře a možnosti pro servírování
- Muškátový oříšek: užitečné vlastnosti, akce, využívání
- Sýrová omáčka: recepty od jednoduchých až po gurmánské
- Jsme zacházeno s bílým vínem