Karmín

Carmine (barvivo E120) - doplněk stravy červeno-fialové barvy. Carmine barva závisí na kyselosti prostředí. V kyselém prostředí barvě karmínové bude oranžová. V neutrálním prostředí barviva červené barvy, a v alkalickém prostředí barvě karmínové je fialová.

Karmín - nejstabilnější ze všech barviv skupiny. To není citlivý na oxidaci, aby tepelné zpracování na sluneční záření.

Historie karmínová

Dokonce i ve starověku karmínový byl cennější než zlato. Evropané se poprvé dozvěděl o tom v roce 1518. Zatímco barvivo byl představen do Evropy španělští dobyvatelé. Obyvatelé Latinské Americe tradičně používají tuto látku pro barvení příze a tkaniny, a v Arménii tento přírodní barvivo dávno napsal miniatury na pergamenu. hromadná výroba Carmine začala v 90. letech. Tehdy tato látka začala používat v potravinářském průmyslu jako barvivo.

Příprava karmínové barvivo

kyselina karmínová, ze které produkují přísada E120 získat zcela originální způsob - z těl ženských koshenilnoy mšice. Tento hmyz žijí na Kanárských ostrovech, ve Spojených státech, Peru a parazitují na některé druhy keřů a stromů.

Kyselina karmínová - pigmentové vejce a ženy břicho košenilu. Barvivo se připraví srážením kyseliny karmínové v přítomnosti vápníku a hliníku kationty. Extrakt barvivo extrahované z těl hmyzu, může obsahovat od 15 do 20% kyseliny karmínová.

Žena barva je červená před hmyz kladou vajíčka. To bylo během této doby se oddělí červci, jejich membrány purifikován z vnitřností, vysuší se a zpracuje se s roztokem uhličitanu sodného nebo amoniaku. Čištěná voda rozpustný extrakt cochineal Carmine volal. Za kilo barviva vyžaduje více než půl milionu samic koshenilnoy mšice. Proto je dražší než jiné podobné doplňky.

Použití Carmine

Carmine podíl na trhu přírodních barviv je 11%. V podstatě, barvivo používá na ryby a masného průmyslu, v cukrářském a mlékárenském průmyslu, pro výrobu omáček, uzenin, glazur, kečupy, džusy a želé. Dává pochoutka a klobásy přírodní načervenalý odstín. Tento přírodní barvivo umožňuje zlepšit prezentaci výrobků a zlepšit stupeň barvení.

Carmine barvivo používá v parfémů a kosmetickém průmyslu. Carmine a použity pro barvení preparátů.

harm karmínová

Toto barvivo je zvláště nebezpečné pro lidské zdraví jsou přecitlivělí na syntetických a přírodních barviv. Poškození z Carmine může projevit v podobě těžké alergické reakce.