Vlašský salát na klasické francouzské recept, recept je klasická s masem, kuřecím masem a klobásou

Je možné si představit slavnostní tabuli, aniž by se salátem? Zvláště pokud je to novoroční slavnost? Pokud chcete vařit jídlo, které bude zaručeno, že se těší velké oblibě mezi hosty, aby ruský salát - salát klasický recept, který může být zajímavý a originální doplněk.

Včera a dnes již legendární salát

Historie Narození salát vděčí francouzskému restauratér Lyusenu Olive, která byla založena v 19. století v Moskvě restauraci „Hermitage“. Francouz zaplatil náležitou pozornost nejen na chuť jídel, ale gurmán porce. Že salát, na myšlence autora, a to takto: malé kousky smažené filé mladého tetřevů a koroptví byly umístěny ve středu desky, rozložené na obou stranách filé krky rakoviny payusnaya (lisovaného) kaviár a tenké klíny vařené jazykem (většinou telecí). A konečné celkové složení směsi nakrájené brambory, vejce a malých okurek. A krása nalil omáčky s názvem „Provence“, který byl také vynalezl pan Olivier. Stejně překvapená jako vlastník „Hermitage“, když viděl, že návštěvníci jsou spokojeni jíst své kulinářské speciality ... to vše smíchané do jedné „bordel“!

Dalším klíčovým obdobím pro salát recepty stát 30 let minulého století. Cook instituce „Moskva“ pod jménem Ivanov stal se přidá do misky hry. To je tato verze se stala základem pro salát „Kapitál“, což je možnost, která se lidově nazývá „Olivier“.

Za to, co milujeme tolik dnes? Samozřejmě, že pro tradici. Oslavování salátu důležitou roli hraje sovětské kinematografie. V případě, že obraz je scéna s hody, můžete si být jisti, že tam je povinen být Olivier. Ale naše sympatie má ryze praktické důvody:

• Téměř všechny „základní“ ingredience jsou vždy po ruce (brambory, vejce, klobása nebo kuřecí);
• na vaření trvá jen málo času;
• Můžete přidat nové přísady a chuť není zkažené (například spolu s nakládanými okurkami lze řezat čerstvé, solené nebo přidat nejen konzervované hrášek, ale i obilí);
• v případě, že tabulka má Olivier, měli byste se bát, že někdo bude hladovět: jídlo je nejen velmi chutné, ale i uspokojující.

Tento salát „Olivier“: klasický recept

Ocenit jemnou chuť skvělého gurmán 19. století, je to stojí za to vyzkoušet uvařit prvotní verzi salátu, který má nyní zcela jiný vzhled.

Složení:

• 1 ořechová (filé);
• 1 polévková lžíce. Madeira;
• 50 g konzervovaných oliv;
• 100 g houby (čerstvé);
• 12 kusů vařené raků;
• 1 telecí jazyk;
• 4 kuřecí vejce (natvrdo)
• 50 g kaviár (nutná payusnaya);
• 150 g okurky (nakládaný);
• 1 okurka (čerstvé);
• 70 g malé kapary;
• 150 g salát;
• 250 g olivového oleje;
• 1 h. L. ocet;
• Francouzská hořčice (podle chuti);
• sušené byliny k ochucení (podle chuti).

Příprava:

1. Začneme s přípravou jazyka. Vařit v filtrované vody po dobu asi 2,5 hodiny.
2. Čisté a dát zpět do vývaru.
3. Dále budeme pokračovat do jeřábek lesní. Olivový olej smažit hra asi 5 minut.
4. Pot vaření vody, nalít Madeira.
5. Žampiony čistý, snížit na polovinu a usnout ve vodě.
6. Pečená tetřev, kterým se v vývaru, vařte 30 minut.
7. Oddělit maso od kostí, dokud pták není cool.
8. V další fázi - rak. Musejí být vařené ve vývaru s přidáním sušených bylin.
9. Získání tele. Nakrájejte na malé kostičky.
10. Vaření salát přísady. Čistý okurky a nakrájíme na kostičky.
11. Řez na čtverce vejce a kapary.
12. Masové složky (jazykové a drůbež), nakrájíme na kostičky, taky.
13. Oddělování raky.
14. salát se slzným ruce na malé kousky.
15. Děláme náplně. Porazit žloutky 1 vařené, přidáním oleje.
16. Výsledná hmota je kladen hořčice chuť a nalít ocet.
17. Míchaný salát ingredience a oblečený s omáčkou - hotovo!

Francouzský klasický recept salát - je to zábava pro speciální příležitosti. Je nepravděpodobné, že někdo bude léčit sami na ně každý den, ale nyní báječný alespoň párkrát do roka, jak je to možné.

Salát: klasický recept s masem

U klasického receptu použit Olivier obvykle jako maso-založená hra. Ale pokud se dostanete tetřeva není dosaženo, je možné použít i jiné druhy masa, jako je hovězí maso.

Složení:

• 300 g hovězího masa (vařené celulózy);
• 3 střední brambory;
• 1 velká mrkev;
• 3 kuřecí vejce;
• 3 kusy okurka;
• 150 g konzervovaných zelený hrášek;
• frac12- Art. majonézy;
• frac12- Art. mastný krém;
• sůl, pepř.

Příprava:

1. Hovězí vařit až do okamžiku (asi 2 hodiny)
2. Maso nakrájejte na malé kostičky.
3. Vařit brambory a mrkve ve slupce v osolené vodě. Dáme vychladnout a nakrájíme na kostičky.
4. Kuchař vejce natvrdo, nakrájíme na čtverečky, taky.
5. Řezané okurky.
6. Dali jsme všechny produkty v misce promíchejte. Usnout hrách.
7. Smíchejte v samostatném obalu, majonézou a zakysanou smetanou
8. Přidejte omáčku do salátu. Vychladnout asi 20 minut. Miska je připravena.

Salát: klasický recept s kuřecím masem

Dostat se blíže k původnímu znění přípravě salátu, jako základ, můžete použít kuře.

Složení:

• 1 prsu (nebo kuře);
• 5 kusů brambor (větší);
• 2 mrkve;
• 5 vajec;
• 1 hlava cibule;
• 1 polévková lžíce. Hrách konzervovaný;
• 2 okurkou;
• fenykl, sůl, koření (podle chuti);
• 3 lžíce. l. olivový olej;
• 2 máty (volitelné).

Příprava:

1. Pečeme v troubě mrkev a brambory, bez odstranění kůry.
2. Vařte vařených vajec.
3. Řez zaoblení na kostičky.
4. Na pánvi na olivovém oleji orestujeme maso na „červenat“.
5. Očistěte brambory a mrkev, nakrájíme na malé kostičky.
6. Čtverce řezané okurky, vejce.
7. Jemně shinkuem cibuli, petrželku a mátu.
8. Všechny výrobky jsou dobře promíchá.
9. Pour hrách.
10. Majonéza. V případě potřeby přidejte trochu koření a sůl jej.

Salát: klasický recept s klobásou

Nejslavnější verze Olivier vaření - recept s klobásou. Některé ženy v domácnosti jsou přesvědčeni, že nejlepší způsob, jak získat salát „doktor“, ale v zásadě lze použít libovolný vařené masné výrobky.

Složení:

• 250 g čerstvé klobása (vařené);
• 1 hlava cibule;
• 1 okurek;
• 2 velké okurky;
• 3 brambory;
• 1 mrkev;
• 2 kuřecí vejce;
• 150 g konzervovaných zelený hrášek;
• 150 g majonézy.

Příprava:

1. Brambory uvaříme ve slupce. My vyčistit, nakrájíme na kostičky.
2. Vařit vejce a mrkev.
3. Clean okurku nakrájíme na čtverečky.
4. Shinkuem cibule, naplnit vodou a dát stát 5-10 minut. Pokud máte rádi salát ostrost, mohou být ve vodě přidejte lžíci octa.
5. Nakrájejte mrkev a vejce.
6. Řez klobása na kostičky.
7. Smíchat ingredience.
8. Majonéza, zamíchat.
9. Přidejte hrášek a promíchejte opět opatrně, aby nedošlo k poškození hrách.
10. Dáváme salát vsáknout po dobu asi 20 minut omáčka. Miska je připravena.

Salát „Olivier“: klasický recept s lososem

Milovníci ryby ocení Olivier recept s lososem. Ale to bude nezatíží červená ryba pro takovou misi.

Složení:

• 5 střední brambory;
• 4 okurky;
• 2 mrkve;
• 250 g solené lososa (filé);
• 3 kuřecí vejce;
• majonéza.

Příprava:

1. V hrnci ležela důkladně promyje brambory, vejce, mrkev. Vaříme na mírném ohni do měkka a dát v pohodě.
2. Brambory oloupeme, mrkev, vejce a nakrájíme na malé kostičky.
3. Ryby a okurky rozřeže na malé čtverečky, také.
4. Smíchejte přísady a majonézu. Salát připravený.

Viz také:

• Jednoduché saláty na svátečního stolu
• Salát z osolené pstruhy
• Mimosa salát Recepty
• Caesarův salát
• Jak se připravit salát „Kapitál“?

Pro ty, kteří mají rádi chutné a uspokojující k jídlu, je to win-win talíř - Olivier. Tento klasický salát, ale recept je zcela podpůrná a experimentovat. Vždy je možné zvolit možnost, která bude trvat nejméně času, ale výsledek zůstává vždy srdečný a slavnostní.