Opatření pro ochranu a prevenci salmonelózy

Infekční onemocnění salmonelóza, způsobené mnoha organismů z velkého počtu salmonel. Salmonella - velmi odolné mikroorganismy do životního prostředí, které jsou schopny existovat při nízkých teplotách a vysokých koncentracích soli. Tak, v různých Salmonella uzený mohou existovat měsíců, ale při zahřívání až na 80%, jsou zabiti za 5 minut. V procesu varu - okamžitě.

Zdrojem nákazy jsou domácí zvířata, s téměř všichni distributoři a salmonelóza, jsou lidé a bacillicarriers. Přenos infekce spojené s konzumací masa a masných výrobků, a to nejen tím, že jí, ale i při řeznictví a následné skladování. Salmonelóza distribuce zdroj může být mléko z infikovaného zvířete, jakož i vajíčka a od nich odvozené, sušených vajec. Zvláště nebezpečné jsou silné vejce ptáci - kachny, husy.
Infekce salmoneloznoy infekce a jiné výrobky podléhají hladový spotřebitele. Po řezání infikované produkty (uzený marinovaný nebo nakládané), dále nakrájenou salát nebo salát bude rovněž infikovány. Infekce může být přenesen z infikované osoby na výrobky.

Salmonella otravy Inkubační doba je 6 až 24 hodin. Projevy onemocnění začíná nevolnost, malátnost, zvracení a akutní bolest břicha. Doprovázena zvýšením tělesné teploty na 39,50 C, časté řídké stolice s slizu a krve. V závažných případech se křeče, cyanóza končetin a obličeje. trvání choroby od 2 do 5 dnů. salmonelóza in-pacienta léčbě je předepisován pouze na děti, starší osoby a pracovníky ve struktuře potravin. Se zpracuje v komplexu opatření k vyčištění žaludku a střev, bohatý sladký nápoj horké. V závažnějších forem onemocnění, se provádí zavedení roztoků solí, aby se zabránilo dehydrataci, použití antibiotik a spasmolytika. Neméně důležitá je i strava, s výjimkou surové vlákniny, uzené, solené, kořeněná a tučná jídla, konzumace alkoholu. Při správném zacházení a v souladu se všemi předpisy salmonelózy lze zcela vyléčit až po měsíci. Aby se zamezilo vzniku infekce jsou výroba jednoduchých, ale účinných ochranných opatření.

Aby se zabránilo kontaminaci potravin se provádí komplexní opatření na státní úrovni hygienické a epidemiologické a veterinární kontrolu, jakož i jednotlivá opatření pro prevenci salmonelózy. Ochranná opatření veterinárně hygienické kontroly speciálně pro kontrolu porážku, zpracování mrtvých těl, skladování a prodej výrobků. Ale ne všechna opatření stanovená v zákoně vykonáno dokonale se zbavit infekce salmonelózy na veřejných místech, stravovacích, že je lepší, aby se zdržely použití sporných řezů, salátů a dalších potravin pronikat tepelné zpracování.
Individuální ochrana a prevence salmonelózy je ve správné manipulaci a přípravě jídla. Za prvé, koupit maso, mléko a vejce je lepší ve specializovaných oblastech. Obchodě koupil maso ve speciálních obalech na spodní police v chladničce, odděleně od ostatních potravin. Při řezání masa od stolu jiných produktů, používat jednotlivé položky a poté pečlivě nimi pracovat a umyjte si ruce. před jídlem umýt ruce důkladně nejedí syrová vejce a jídlo.