Vliv dusičnanů na lidské tělo

Dopad dusičnanů na lidské tělo - přirozeně negativní a dvojice je prostě nebezpečný a zároveň nevyhnutelné. Ale ne všichni víme, kde jsou dusičnany a jak se chránit před expozicí k nim. Jaké jsou dusičnany?

Dusičnany - dusíkatá sloučenina, která má toxické účinky. V poslední době, dusičnany přišli představují významné riziko pro lidské zdraví obecně, a zejména pro malé děti. Získat tyto zcela zbytečné spojení lidského organismu v několika způsoby. Za prvé, s rostlinné potravy, a to zejména z dovozu. V procesu růstu zeleniny, různé dusíkatých hnojiv se používají prakticky veškeré zemědělské produkce, aby se rychle získal výrobce zvyšuje dávku hnojiva. Během růstu rostliny hromadí nebezpečnou látku - dusičnany, které jsou již snížená dávky přebytku dusitanu je 100 krát toxicita.

Za druhé, dusičnany do těla s závadnou pitnou vodou, která je kontaminován s produkty rozkladu obsahu organických látek nebo nitrátové soli. Mimořádné nebezpečí pronikání škodlivých látek ve vodě, s blízkostí plést zemědělských oblastech, které se promývají hnojiv, které spadají do blízké nádrži různými způsoby.
Za třetí, dusičnany dostat do těla s potravinami již připraveného, ​​ve výrobním procesu, který zahrnuje použití dusičnanů sloučenin. Samozřejmě, že všechny procesy výroby jsou předepsány, ale tento proces zůstává neoznačené. Neexistuje žádná záruka, že příští nákup uzeninách nezpůsobí další příjem škodlivých látek.

Dopad dusičnanů na lidský organismus sám o sobě je s nízkou toxicitou, a malé množství krmiva a vody, nevede k prakticky bez následků. Nemají se hromadí v těle a jsou snadno odvodit z ní. Situace se mění, když se denní příjem dusičnanů a akumulace v lidském organismu vede k vytváření nebezpečných látek nad - dusitany, pod vlivem střevní mikroflóry.
Dusitany jsou absorbovány do krve v interakci s hemoglobinem, převedení na methemoglobin, který není schopen přenášet kyslík do tkání. To vede k hypoxii orgánů a tkání lidského těla, což způsobuje rozvoj tzv methemoglobinemia. Akumulace dusičnanů a dusitanů ve střevě podporuje tvorba karcinogenních látek nirtozaminnogo typu. Takové hromadění nebezpečných látek v těle může vést ke značným problémům v oblasti zdraví a tvorbě maligních nádorů.

Při styku s lidského těla dusičnanem s vodou se ve velkém množství, může způsobit akutní příznaky otravy, které se objevují po 1-1,5. Kromě typické příznaky otravy ve formě bolesti břicha, zvracení a slinění objeví zmodrání rtů, sliznic, obličej a nehty. Jed dusičnany s potravinami se projevuje po 4-6 hodiny a zobrazí se nejprve s cyanóza, vyprazdňování mohou být přítomny v krvi. Vyznačující se - celková slabost, ospalost, ztmavnutí očí, silné bolesti hlavy u dětí silné znepokojení. V těžkých otrav nastat křeče a ztrátu vědomí. Zvlášť nebezpečné dusičnany a dusitany otravy u malých dětí, zejména postupný vznik methemoglobinu v krvi. Dopad dusičnany a nebezpečné pro starší lidi, kteří trpí kardiovaskulárními onemocněními, onemocnění ledvin a jater, anémii.
Významné hromadění dusičnanů pozorovaných v hlávkový salát, špenát, zelené, ředkvičky, celer, melouny, a téměř všechny kořeny. Zvláště nebezpečné zeleniny pěstované ve sklenících v off-sezony, vzhledem k omezenému prostoru a použití většího množství hnojiva.

Jak se můžete chránit před účinky dusičnanů a dusitanů?
Následující jednoduchá pravidla pro zpracování a vaření zeleniny, může být, pokud ne úplně, ale stále snižují obsah dusitanů v potravinách. Například voda může být vařené nebo projít speciálním domácí čistící prostředky. Snížit hromadění dusičnanů v zelenině napomáhá důkladné oplachování nebo namáčení ve studené vodě, který snižuje obsah škodlivých látek, o 10-12%. Vaření zeleniny bez použití hliníkové nádobí snižuje množství dusičnanů na 80%. Loupané brambory by měly být vařené ve dvou vodách, jako všechny dusičnan vstupuje do vývaru, a jeho použití není žádoucí. Solení, moření a konzervování zeleniny snižuje množství škodlivých látek o 40%.
Dalším důležitým faktorem - moc měnit a nesmí jíst stejná jídla každý den. Tak snížit dopad a jakákoliv konverze nitroso zajistit dietní vlákna, které adsorbují a zabránit jim ve vstupu do krve vylučovaného přirozeně.
Kvalita našich potravin je špatná, ale za použití chytrý způsob, jak odstranit jakoukoliv špínu a jeho hromadění v těle, můžeme zajistit zachování jejich zdraví na dlouhou dobu.