Jak se zbavit dusičnanů v zelenině a ovoci

Dusičnany tzv soli s kyselinami dusíku, že rostliny jsou schopny absorbovat ze země jako požadované biologické složky. Absolutně bez dusičnanů ovoce a zeleniny se nestávají, hlavní problém v jejich počtu. Akumulace dusičnanů v rostlině přispívají k jeho nadměrnému hnojivo, ale hlavní příčinou otravy nejsou dusičnany a dusitany jsou uvolňovány z tohoto poklesu v lidské krvi, což vyvolalo nedostatek kyslíku, žaludeční gastrointestinální funkce a zvýšit riziko vzniku rakoviny.

Negativní vliv chemických spouští hormonální změny a snižuje odolnost organismu. Kromě toho, pesticidy jsou schopni komunikovat nejen mezi sebou, ale také s různými léky a dokonce i bakterie. Je třeba poznamenat, že jednorázový výrobek s vysokým obsahem dusičnanů nenese velkou hrozbu pro tělo, což není časté používání. Zvlášť nebezpečné dusičnany jsou děti, protože nemají plně sliznice jícnu více tvořil, což výrazně snižuje jeho obranu proti toxinům.

U dospělých často začínají takové zažívací potíže, jako je gastritis a vředů, jakož i onemocnění kardiovaskulárního a dýchacího systému. Nadbytek dusičnanu v těle vede k rozsáhlé otravy, hypoxie tkání a buněk, stejně jako tvorba velkého množství karcinogenů. Abychom pochopili, jak se zbavit dusičnanů v zelenině a ovoci, je nutné zkoumat celková kapacita jednotlivých závodů.

Zvláště dusičnan akumulace

Velké množství dusičnanů obsažených v skleníkových zeleniny, a jejich rozložení je přímo závislá na jednotlivých rostlinných druzích. Dusičnan první disk je brzy ředkev, v některých případech se obsah chemických látek dosahuje 80%, jak je to zelenina je schopný tažení velké množství dusičnanů z půdy spolu s vlhkostí.

Jako obecné pravidlo, nejvíce škodlivé biologické prvky uloženy v oddenku rostliny a nejmenší - v zelených listech. ovoce slupka obsahuje 4-6 krát více chemických látek, než na těle, a zralé ovoce, tím méně dusičnan.

Nejvyšší obsah dusičnanů úspor (až do 3000 mg) je přítomna v ředkvičky, řepa, listová zelenina a melouny. Průměrný obsah (900 mg) - zelí, okurky, dýně, cukety a mrkve. Nízká úroveň dusičnanů (100 mg) jsou jahody, rajčata, cibule, brambory, šťovík, luštěniny a ovoce.

Dusičnan rychlost s ovocem a zeleninou na 1 kg:

- kopr, petržel (1500 mg);

- řepa (1400 mg);

- ředkvičky, hlávkový salát, špenát, šťovík (1200 mg);

- squash, kapusta (400 mg);

- lilky, mrkev (300 mg);

- okurky, papriky (200 mg);

- Brambory (120 mg);

- meloun, cibule (90 mg);

- rajčata, melouny, hrušky, jablka (60 mg).

Jak si vybrat výrobky bez dusičnanů

Získávat ovoce a zelenina by měla být přísně v určených obchodních místech, kde na požádání jsou povinni předložit osvědčení o kvalitě produktu. Na speciálně vybavených laboratoří trhy také otázka, znalecký posudek, v případě potřeby uvede hladinu dusičnanů v testovaných výrobcích.

Musíte si vybrat pouze zralé ovoce a uložit je na chladném místě, protože teplota v místnosti přispívá k úrovni dusičnanů. Připravené saláty doporučuje jíst okamžitě, aby se zabránilo rychlému rozmnožování soli kyseliny dusičné.

Parametry rozdíly dusičnan výrobní

- Nedostatek sladkosti;

- nezralá semena;

- nezřetelně výrazný aroma;

- prohlížení vnitřní zeleniny vaskulární tkáně.

Způsoby, jak snížit koncentrace dusičnanů

Aby bylo možné zbavit se dusičnanů v zelí, je nutné nejprve odstranit vrchní list, protože se hromadí nepřípustné množství dusičnanů. Zelenina a ovoce by měly být důkladně umýt speciální kartáč a zelené listy salátu a lze opláchnout v roztoku: 1 litru vody, 1 lžíce jedlá soda. Také před můžete použít zeleninu máčet po dobu 30 minut ve vodě.

Okurky a mrkve se doporučuje řádně vyčistit, řezání centimetr na každé straně, zatímco rajčata a ředkvičky - snížit základ. V zelené a salát jsou vhodné ke konzumaci pouze listy, a proto je nutné odstranit stonky.

Částečně zbavit dusičnanů v zelenině a ovoci pomáhají jejich kulinářské zpracování je nejúčinnější způsob, jak je k varu, při které je hladina dusičnan sníží na 80%. Loupaná zelenina by měly být uvedeny do vroucí vody, vaří se na chvíli, dochutíme solí a vypusťte vodu. Je třeba poznamenat, že v průběhu smažení může být odstraněn pouze do výše 10% z dusičnanů.

Nevýhody těchto kulinářských úprav zahrnují významné ztráty prospěšných vitamínů, zejména v ovoci, takže pokud si chcete dopřát čerstvé stravy rostlinného původu, měli byste upustit od jejich nákup včas, je lepší pěstovat sami na parapetu.

Jak se zbavit těchto škodlivých látek solaninu, doporučuje se nutně odstranit zelenou část mrkve a brambor. Také byste měli čistit kůži ovoce, která je bohatá na pesticidy. Jeden způsob neutralizačních chemikálií přijímá před jídlem kyselina askorbová, která je schopná inhibovat tvorbu nitrosaminů v těle. Šťávu z granátového jablka a kyselina citrónová také neutralizuje působení, musí být přidán přímo do salátů nebo sbryzgivat produktů před vařením. Aby nedošlo k přeměně dusičnanů do karcinogenních látek, jako jsou dusitany, neskladujte ovocné a zeleninové džusy, čerstvé saláty a mražené zeleniny za den, a to i v chladničce.

Někdy je lepší, aby upustily od nákupu ovoce a zeleniny, než hledat způsoby, jak se zbavit dusičnanů, zachycených v těle.