Kyseliny fytové

kyseliny fytové v čisté formě vypadá jako bílý amorfní prášek bez zápachu nebo chuti exprimován. Vyrábí se v laboratoři a ve výrobě, pracující na částech fytin obsahujících rostlin.

Použití kyseliny fytové

V průmyslovém měřítku je kyselina fytová používá jako potravinářská přídatná látka přírodního původu, známý jako E391a.

V medicíně, kyselina fytová je meziprodukt při syntéze některých léků, které pomáhají při onemocnění nervového systému a v játrech.

Spíše široce známý fytové peeling - čištění pleti s využitím fytin. Kyselina fytová je pro tento účel připraven z pšeničné mouky. Tato kyselina jemně a zároveň si hluboce odumřelé kůže, pomáhá v boji proti nadměrné pigmentaci, zánětlivé změny. Fytové peeling je velmi účinná v boji proti pigmentovým skvrnám na tváři. Výhody tohoto postupu ve srovnání s jinými podobnými je nedostatek vedlejších účinků, jako jsou podráždění a zarudnutí kůže, pro zvýšení citlivosti. Kyselina fytová nezpůsobuje poškození hlubších vrstev epidermis, který je bezpečný pro pokožku.

Až do nedávné doby, kyseliny fytové je aktivně používán ve vinařském průmyslu a při výrobě ostatních alkoholických nápojích. Akce byla založen na jeho schopnosti vázat ionty železa, čisticí prostředky z nich, a tak filtrovat a vyjasnit víno. Po objevení se práce, s uvedením nebezpečí fytové kyseliny, jeho použití trvá. Zatímco definitivní poškození této sloučeniny by neměly být vyvrácena, sanitární-epidemiologické služby nedoporučujeme používat jako doplněk stravy.

Obsah kyseliny fytové v produktech

Kyselina fytová je nalézt v obilovin, luštěnin, olejnin. Zvlášť hodně to je soustředěn v semenech a kořenech luštěnin a obilovin. Malé množství kyseliny fytové může být detekován v stonků a kořenů rostlin, a pouze stopy toho jsou obsaženy v listech.

V rostlinách, kyseliny fytové zachycuje velkou část celkového fosforu. Až 60-80% z nich jsou obsaženy v prostředku podle tohoto kyseliny. Semena jednoděložných rostlin, které obsahují obiloviny, fytovou kyselinu distribuci nejednotnou - to je v aleuronové vrstvě zrna. V dvouděložných rostlin (luštěniny, olejniny) fytin rovnoměrně rozloženy po celé zrno.

Poškození kyseliny fytové

Vědecký výzkum nebyl schopen plně potvrdit nebo vyvrátit informaci o nebezpečí kyseliny fytové. Přesto kyselina fytová, když vstupuje do těla není zcela neškodné sloučeniny. Újma kyselina fytová je to, že je schopen vázat fosfor, hořčík, vápník a další minerální látky v trávicím traktu pomocí esterových vazeb. Z tohoto důvodu, příjem minerálních stopových prvků v lidském těle je výrazně snížena, což nepříznivě ovlivňuje zdraví.

Ze stejného důvodu se nedoporučuje, aby zahrnoval potraviny s kyseliny fytové s malými dětmi s deficitem některých stopových prvků, jako je například anémie (Nedostatek železa) v křivice (nedostatek vápníku a fosforu).