Kurkuma koření: kde přidat, jak používat - používat při vaření. Jak vařit a pít čaj s kurkumou?

Orientální koření jsou stále součástí našich jídel. Ale pro takové koření jako kurkuma, ale jen málokdo ví, ačkoli si pravděpodobně všimli podivné oranžový odstín středoasijský pilaf. On dosáhl tohoto díky koření. Rozsah východních koření překvapivě široká - od vaření až po kosmetiku. Jaký druh koření - kurkuma - a kde jej přidat?

Původ a aplikace

Kurkuma - rostlina z čeledi zázvoru, aktivně pěstuje ve východní části Indie a populární v této zemi. Jídlo používá pouze kořen, který se vaří, suší a pak se rozmělní.

Spezia mírně liší woody, adstringentní chuť. Chutná trochu pikantní, ale příjemné. Kurkuma je nazýván „indický šafrán“ pro svou neobvyklou jasně oranžovou barvu, ale nejdražší koření svého domu jen odstín. Můžete si najít jiný název pro dochucení - „kurkuma“.

Viz také:

• Kmín: užitečné vlastnosti a kontraindikace
• Použití ghí

Pouze s východní původu, kurkuma je aktivně šíří po celém světě. Při vaření, se používá v Evropě, Jižní Americe, Peru, na Tchaj-wanu, Filipín a dalších regionech. Zvláště zamilovaný do jejích britských, Američanů a samozřejmě, indiáni.

Nicméně, vaření - není jedinou možnost využít kurkumu pro dobro organismu. Je velmi populární pro léčení různých nemocí ve východním lidovém léčitelství:

• SARS, nachlazení;
• onemocnění jater;
• při léčbě kašle a anginy pectoris v krku;
• Gastrointestinální choroby;
• rány, popáleniny;
• zánět kloubů;
• stomatitida;
• špinavé krve;
• zánět spojivek;
• očistit tělo;
• chudokrevnost.

V kosmetickém jej použít jako přírodní barvivo, patří některé z kůže fondů lidové. Zatím koření kurkuma je nejvíce široce používán ve vaření.

Jak používat kurkumu?

Vzhledem k tomu, kurkuma má specifickou pikantní chuť, je třeba dodat do potravin v omezených množstvích, aby nedošlo k kazit jídlo. To vyžaduje určitou zručnost. Chcete-li použít, je nutné v případech, kdy bude jeho chuť stín hodit.

• Pilaf rýže. Misky s rýží koření leželo na fázi přípravy. To skvrny obilí v pěkné oranžové barvy a ostrost. Chcete-li získat dobrou rýži, obilí na skle bude stačit 0,25 hodiny. L. koření.
• Zelenina. S perfektně kombinovat s kurkumou květák, brambory, cuketa, čočka, dýně. To může být přidán do dušených pokrmů nebo zeleninové polévky. Nezapomeňte na chuť koření dokonce i během vaření. 1 kg dostatek nádobí po dobu 0,5 hodiny. L. koření.
• Indian curry. Jedná se o směs koření, které jsou velmi rád Indii se používá pro vyplňování masa, ryb a zeleninových jídel. Kurkuma - nedílnou součástí koření. Pro přípravu kari, musíte mít po dobu 1 hodiny. L. kurkuma, koriandr, paprika a černý kmín, hořčice, česnek, sůl. Péct maso zakoupený na mimořádném chutí a vůní, dost mazat své kari před tepelným ošetřením.
• Orientální kuchyně. Pokud jste milovníkem centrální asijskou kuchyni a vědí, jak vařit typická jídla pro ni, to určitě dát jim frac14- h. l. kurkuma. Hodí se ke koření marocké kuskus, maso barmský, perské guláš.
• Kuře. Toto maso je zvláště „fond“ kurkuma. Jeden může připravit kuře tandoori dříve nakládaných do marinované v jogurtu, zázvoru, sůl, česnek, koriandru, 1 hod. L. kurkuma a směsi Garam Masala.
• Mléčné výrobky. Špetka kurkumy přidán do jogurtu, mléka nebo jogurtu, zlepšují trávení a dát těmto výrobkům neopakovatelný chuť. Tyto nápoje jsou účinné při hubnutí. Indiáni, kurkuma kombinovat s dalšími horkými koření, vařené na bázi mléka tonizační horký čaj, který je také vynikajícím nástrojem pro chlad.
• Konzervace. Malé množství kurkuma může být bezpečně přidány do marinády. Spice má vlastnosti, baktericidní a zabrání, aby tyto produkty spadající do škodlivých mikroorganismů.
• Pečení. Pokud se vám líbil neobvyklou chuť koření, můžete přidat špetku ji do těsta při pečení. Bohaté výrobky kvůli koření na dlouhou dobu nedojde ke zhoršení a udržet příjemnou svěží vůni.
• Luštěniny. Pokrmy z hrachu a fazolí jsou velmi populární na východě. Obvykle se připravují s malým přídavkem kurkumy (1/4 nebo 1/6 h. L. na 1 kg potravy). Koření podporuje trávení těžkých jídel pro žaludku.
• Obohacení olej a jiné pochutiny. Kurkuma může být přidán do hořčice, olej na smažení, sušenky pro vaření masa nebo ryb.

Čaj s kurkumou

Jedním z nejoblíbenějších nápojů v Indii stále čaj s kurkumou. Její léčivé vlastnosti jsou velmi působivé. pití:

• Je osvěžující v horkém počasí;
• urychluje krev;
• zlepšuje trávení;
• podporuje hubnutí;
• odstraňuje toxiny;
• snižuje zánět;
• odstranění cholesterolu;
• To bojuje s rakovinou.

To je důvod, proč v Evropě, je členem různých diet. Na koření čaje s maximálním přínosem, je třeba vědět, jak pít kurkumu. Tradiční nápoj Recept je následující:

1. 1 h. L. vysuší kurkuma, zázvor kořen kus 1 h. l. hřebíčku a plátek citronu ležel na dně misky, která bude připravovat čaj. Pokud nechcete pít pak filtrovat, použít malý sáček pro vaření, který ležel všechny ingredience.
2. Toto množství koření bude potřebovat 1 litr vody. Nalijte ji do hrnce a vaříme.
3. Cook pochutiny pro dalších 10 minut.
4. Strain - a čaj je připraven. Na požádání, můžete přidat med. Možno použít takový nápoj buď teplé nebo studené.

Pro léčbu, můžete použít recept, jak je popsáno v Ájurvéda:

1. Čtvrtina šálek vody a 1/8 hodiny. L. kurkuma dobře promícháme.
2. Přidejte 2-3 kardamom lusky.
3. Vařte směs na mírném ohni po dobu 5-6 minut.
4. Přidejte 1 polévková lžíce. mléka a 1 polévková lžíce. l. mandlový olej.
5. Směs se znovu vaří a odstranit z tepla.
6. Chcete-li dát Nápoj sladkou chuť, je možné umístit 1 hodinu. L. med.

Viz také:

• Kurkuma: užitečné vlastnosti
• Kurkuma: kontraindikace
• Curry: užitečné vlastnosti

Kurkuma - koření, která bude obsahovat nejen chuť a barvu kuchyně, ale také zlepšit celkový stav organismu. Je pouze nutné vědět, kam přidat toto koření. Není divu, že na východě vnímají žádné jídlo jako lék. S pomocí kurkumy a svého denního jídla vám zdraví a dobrou náladu.