Koření šafrán a kurkuma - jsou jedno a totéž? Kde přidat koření kurkuma?

Mnozí z nás, jak se voňavé koření, absolutně ne přemýšlet o jejich pravosti. Ale dost často se stává, že bezohlední prodejci dát koření na straně druhé. Takže co se stane s kořením, jako šafrán a kurkuma: domnění, že je to totéž, budeme kupovat levnější kurkuma přestrojený za cenné „kolegové“. Mezitím se mohou a měly by být rozlišeny.

Šafrán a kurkuma - jsou jedno a totéž?

Ve skutečnosti, kurkuma a šafrán - je úplně jiný koření, které se liší nejen vzhledem, chutí a vůní, ale také struktura a užitečné vlastnosti. Zároveň v souladu s parametry kurkuma je vážně horší než drahé šafránu. Proto je nutné znát vlastnosti každého z koření, nesmí být klamán a nebudou kupovat za vysoké ceny méně hodnotný produkt.

šafrán koření

Saffron může být právem nazýván králem koření. To mu vyneslo titulní díky svým mimořádně cenné vlastnosti. Saffron obsahuje velké množství živin, který je schopen očistit játra a krev, zlepšuje trávicí, kardiovaskulární a vizuální orgány, posílení imunity a zlepšení celé tělo, zlepšit náladu. Tento jedinečný bylinný lék a nejdražší koření vůbec.

Vysoké náklady na šafránu je způsoben a složitost výroby. Získat koření od Crocus stigmat z květin, které se pěstují v Íránu, Indii, Číně, na Kavkaze. Každý světle lila květina má pouze 3 blizny oranžové zbarvení, které jsou ručně drnkací a potom vysuší. K získání 1 kg koření, je třeba zpracovat 300.000 barev! Z tohoto důvodu, šafrán se obvykle prodává v malých dávkách. Chcete-li dát 20-30 g koření na relativně nízkou cenu, je to příležitost k zamyšlení.

Použití šafránu

Šafrán se používá i jako celek, stejně jako v zemi. Vynikající chuť a ne nesrovnatelné aroma tohoto koření způsobily její nesmírnou popularitu ve vaření. Velmi často se používá pro dezerty a cukrářských výrobků, přidání do koláče, jakož i v různých krémů. V zemích východní šafránu je velmi populární koření pro pokrmy z masa a drůbeže pokrmy, jakož i rýže a zeleniny. V Evropě, oni jsou ochuceny ryby a poměrně často přidává do mléčných výrobků, protože to koření pomáhá tělu lépe trávit mléko.

Saffron nezahrnuje směsí koření, protože sám o sobě má dostatečně světlé a silnou chuť a aroma. Aby nedošlo k zkazit jídlo příliš zřejmý přítomnost koření, používá se ve stopových množstvích a častěji - ve formě roztoků (zředěných hedvábné květiny s vodou a dát vařit).

Vzhledem ke schopnosti šafránu, čímž se misky příjemné zlatými odstíny se používá jako přírodní barvivo (pro pilaf, sýr a dokonce i nápoje - čaj, káva, likéry a hořké).

Navíc, šafrán používají při výrobě léčiv a parfémů.

koření kurkuma

Kurkuma - jednoduchý a levný koření. Získat to mnohem jednodušší, než šafránu: k tomuto účelu, ne květiny a oddenek léčivá rostlina z čeledi zázvoru. Z tohoto důvodu, kurkuma se vyrábí v mnohem větším množství, než je „král koření“. První oddenek rostliny vařené, pak se suší a mele. Koření prodávány pouze ve formě prášku žluté nebo světle hnědé barvy. Spezia má ostrou, mírně štiplavou pikantní chuť a charakteristickou vůni pepře.

Kurkuma je často označován jako „indický šafrán“: to je doma do Indie. Tam je to koření lze nalézt na každém rohu, je přidán do téměř každé jídlo a nápoje. Nyní kurkuma je populární po celém světě, z Jižní Ameriky do Asie.

Použití kurkuma

Kurkuma má takové cenné vlastnosti jako šafránu, nicméně, a to koření se používá v mnoha oblastech, včetně vaření, kosmetice a lékařství. To má příznivý vliv na gastrointestinální trakt, žlučníku a jater, je vynikající antiseptikum, se ředí krev a snižuje hladinu cukru v krvi.

Díky dostupnosti a relativní láci, stejně jako silně vyjádřeným kořeněnou chutí a vůní kurkumy se stala velmi populární koření. Mimo jiné má tu vlastnost, že zvýšení doby skladování.

Kde přidat tento koření? Koření kurkuma je hlavní složkou kari směs, která byla použita pro přípravu teplých zeleninových jídel a polévek.

Jako nezávislá koření může být přidána v malých množstvích do jakéhokoliv masa nebo zeleniny misky na pastu. Kořenící směsi dobře s luštěninami, mořské plody, vejce, což jim hořkou chuť pikantní.

Kurkuma má také barvicí vlastnosti, takže je jako šafránu, který se používá k barvení nápojů, sýr, máslo a omáček, stejně jako brambory, rýže a drůbeže.

Toto koření se přidává do čaje, a dokonce i vaří odděleně použity v těstu pro pečení.

Jak rozlišit skutečné šafránu a náhražek?

Nezaměňovat s výběrem koření, je třeba mít na paměti několik věcí.

• Dva koření jsou podobné pouze v práškové formě, se nedoporučuje kupovat dražší produkt ve formě prášku. Nejčastěji koření šafrán se prodává jako celek naturalní červeno-hnědé nebo kaštanové barvy, měkký na dotek. Nicméně, i oni mohou zfalšovat. Za tímto účelem se vysuší lístky a snížit jiné rostliny. Tyto stigmat Crocus mít formu suchého vyzařovací trubky. Jejich hořký zápach je cítit i přes obal.
• Ground šafrán mohou být také odlišeny od kurkumy. Jeho práškové částice se liší v barvě (od světle žluté až červenohnědé), tvaru a velikosti, zatímco v prášku kurkuma má jednotnou strukturu a žluté.

Viz také:

• Saffron: užitečných vlastností a aplikací
• Kurkuma koření: kde přidat, jak používat
• Kurkuma: užitečné vlastnosti, léčba kurkuma

Po zjištění, že šafrán a kurkuma - není totéž, a aplikovat získané vědomosti, budete schopni rozlišit jednoho od jiného koření a koupit skutečný šafrán - nejdražší koření na světě. Poté se pokusil jednou, budete mít možnost, aby si toho vážím a nikdy být zaměňována s ničím jiným.