Chuťové pohárky na lidský jazyk

Jsou v jazyce as jejich pomocí můžeme rozlišit chuť té či oné potraviny. Například chuťové pohárky na lidský jazyk pro sladké a hořké byly nedávno otevřeny - před 10 lety. Ale sama nemají dostatečně podrobně vysvětlit všechny radosti gurmán. Lidský mozek má také vliv na tyto pocity. Zkusme dnes pochopit mechanismus rozpoznávání různých příchutích

Kolik si myslíte, že můžete cítit mužskou jazyk? Všichni dobře známe chutná jako je sladká, hořká, kyselá a slaná. Ale moderní odborníci v této oblasti jsou již diskutují a nové vjemy, které ještě nejsou zahrnuty v oficiální klasifikaci. Ty zahrnují, například, kovová chuť a chuť tuku, vody, vápník.

V poslední době bylo zvykem předpokládat, že se chuť tuku je prostě zvláštní texturu a chuť. Nicméně, japonští vědci pokusy u hlodavců ukázaly, že aromatizační systém těchto zvířat rozpoznat a lipidy. V poslední době se vědci stále více začalo hovořit o existenci jinou chuť - glutamát sodný. Tato chemická látka zvyšující je přítomen téměř ve všech moderních produktů.

Čisté a směsné příchutě

Všechny vnímané receptory látky lze rozdělit na čisté a smíšené pocity. V tomto případě je celý čistý chuť u lidí jsou stejné. Například naše receptory stejně zachytit čisté hořké stejně, bez ohledu na jeho původ. To se liší pouze silné nebo slabé účinky.

Z tohoto důvodu není možné hovořit o různých druzích hořké, sladké nebo slané. Je možno konstatovat pouze intenzitu pocitů: jasnější a více slabý chuť. Je třeba poznamenat, že čistá sůl může být pouze sůl. Všechny ostatní slané chuti se liší pouze intenzitou.

Smíšená - se objevují v souvislosti s několika čisté. Ve stejné době, a existuje celá škála pocitů, které zachytí naše receptory. Některé z nich způsobují odmítnutí a další vysoce ceněný gurmány.

Co je chuťové pohárky?

Představují určité buňky z jazyka a měkkého patra povrchem. Díky nim se cítíme celou řadu rozmanitých chutí. Buňky byly shromážděny v tzv žárovky, které jsou uspořádány na chuťové pohárky. Oni, podle pořadí, celý povrch je lemována sliznice jazyka. Nejsou umístěny rovnoměrně, ale ve skupinách. To je důvod, proč jíst sůl nepadá na „jeho části“, pak nebudete cítit slanou chuť.

Rozdíl a definice vjemů z potravy závisí nejen na receptory, ale také na lidský čich. Mnozí si všimli, že když špatná zima, chuť změn potravin radikálně. Například pocit čerstvé cibule stává podobný chuť jablka.

Také receptory práci, závisí na teplotě v ústech. Například v případě, že jazyk se ochladí pod 20-38 stupňů, mnozí nemají cítit sladkou chuť. Totéž se stane, když se zahřívá.

Pocit změny dramaticky a na určité kombinace látek. Například chuti sýra může zvýšit víno. A pokud se před cestou vypít doušek nápoje k jídlu něco sladkého - se mohou stát vůbec nepříjemné.

Mělo by se také, že chuť potravin se projevuje receptorů v důsledku slin. To přispívá k aktivnímu rozvoji žaludečních šťáv, což zase pomáhá při trávení.

Dovedete si představit, že i zuby jsou zapojeny do vnímání určité chuti. Kolem jejich kořenové části jsou uspořádány, které působí jako tlakové senzory. Dávají signály do mozku o struktuře a tvrdosti potravin. Z tohoto důvodu, jak o tom svědčí vědců, pokud se v ústech s mnoha zuby odstraněny nervy, pocit potravin se výrazně změnila.

Musím říci, že chuť je pocit, který přináší určité množství informací. To zahrnuje údaje o chuť, čichové receptory a teplotní a mechanická data zubní senzorů. O zlomek vteřiny, za pomoci nervových zakončení, první informace dostaly centrální mozkovou kůru.

facialis Signály o informaci chuťových pohárků umístěných na přední části jazyka a patra.

trojklanného nervu Přináší informace o struktuře a teplotou v ústech.

jazykohltanový nerv odesílá ochutnat informaci ze zadní třetině jazyka.

A všechny informace z krku a přenáší epiglottis vagus.

Pak všechny tyto signály procházející prodloužené míchy oddělení jsou v thalamu. Tam se spojí s čichové signály a vstup do kůry mozkové.

V závěru našeho rozhovoru bych rád dodal, že s vývojem v potravinářském průmyslu, jsou k dispozici nové chutě a vůně. V krátké době, i oni mohou dostat své jméno a objeví se v oficiální klasifikaci chutí.

Svetlana, medicsguru.ru