Jak vařit grub? Kharcho klasický hovězí, jehněčí a kuřecí maso

Národní kuchyně z mnoha národů na světě mají pokrmy, které se připravují v tradičním způsobem. Porušení technologie a použití dalších složek zkresluje příchuť. Zvlášť hodně obklopení diskuse přípravu gruzínské grub. Pikantní možnosti polévka, existuje mnoho, ale jen některé z nich mohou být považovány za správné.

kharcho classic

Search tradiční recept je komplikován skutečností, že každý region Gruzie má svůj vlastní pohled na vařené grub. Navzdory tomu existují základní principy, které byste neměli rušit. V opačném případě je výstup nebudete mít hustou pikantní polévka, a zcela jiný pokrm.

• Hlavním rysem tohoto přípravku - správná volba masa. Mnoho žen v domácnosti vařit grub na jehněčí, vepřové a dokonce i kuře. Klasický recept se používá vždy jen hovězí maso. Dokonce i název pokrmu překládá z gruzínských jako „vařit hovězí maso.“ Tím se vybere určitou část kostry. Polévka by měla být velmi výživný. To je nejlepší koupit slaninu vývar. Má dost tuku.
• Druhá vlastnost - využití dalších složek. Většina z gruzínské ženy v domácnosti dává kharcho strouhané ořechy a spoustou zeleně. Předpokládá se, že gruzínské pokrmy jsou skvělé ostrost. To není tak úplně pravda. Kořením používaným v nich jen k vytvoření kořeněnou vůni a vynikající chuť. Takže nepřidávejte hodně grub feferonkami. Přednost se dává čerstvé bylinky než koření. Tradiční hovězí polévka nemají tklapi. Tato dodatečná složka je vrstva sušených švestek drcených. Nejvíc ze všeho to vypadá jako klasické cukroví. Mohou být nahrazeny tklapi. Namísto toho kharcho put nasekané švestky (sacivi) nebo rajčata. Jediným rozdílem je, že oni dělají těsně před koncem vaření polévky. Pokud jde o ořechy, mohou být jako ořechy a lesnictví. Druhou možností je možné nalézt ve formulaci megreliyskoy verzi polévky. Imeretinsky ženy v domácnosti raději použít vlašské ořechy.
• Je kvalitu rýže důležité. Obvykle kharcho přidán classic kruglozernovoy. Zornyshek ruka by měla být dobře leštěné.
• Téměř všechny recepty kharcho Kromě toho, různé gruzínské omáčky - tkemali , rajčata a další. Pokud nemáte ingredience, můžete provést výměnu. Často, namísto cherry švestkovou omáčkou nebo rajčata jsou obvykle používány rajský protlak. Jednoduše se zředí malým množstvím vody. Mnohé z nich jsou přidány do polévka adjika. To dává pokrmu požadovanou chuť a barvu.

Připravuje hovězí polévku není příliš obtížné. Veškerá technologie lze shrnout do 3 etap:

1. vaření polévka
2. Přidání do jeho rýže
3. přidání zeleň

Jak vařit hovězí grub? Klasický recept

Složení:

1. Hovězí - 1 kg.
2. Voda - 3 litry.
3. Obrázek - 0,5 Art.
4. Cibule - 4 ks.
5. Mouka - 1 polévková lžíce
6. Pepper - 10 Hrách
7. Bazalka, petržel - 2 lžíce
8. Rajčatový protlak - 0,5 art.
9. Vlašské ořechy - 0, 5, umění.
10. Koriandr, česnek, sůl, bobkový list - podle chuti

Příprava:

• Hovězí maso pod tekoucí proudem vody. Suchý ručník a nakrájíme na kostky o 3 cm.
• Položte maso na pánvi objemu vyšší než 3 litry. Naplňte ji vodou. Vaříme na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny.
• Wash rýži. Z hrnce připraveno k vytáhnutí maso. Vývar jakýmkoliv způsobem. Můžete použít tenká nebo cedník. Aby vývar k varu a nalít Obr. Maso zpět do hrnce. Sůl vývar a vaříme 10 minut.
• Cibule kůra a jemně nasekáme. Předehřátí pánev, nalít do ní trochu rostlinný olej. Fry cibuli doměkka. Posypeme ji na horní části mouky. Podíl cibule, pepř a bobkový list v hrnci vývaru.
• Ořechy jsou rozdrceny a nalije do pánve po cibule a koření na 5 minut.
• Po dalších 5 minutách. Přidat do kharcho koření (petržel, bazalka) a rajčatový protlak.
• Nechte polévku vařte dalších 3-4 minut. Nasekáme a přidáme česnek a koriandr. Můžete také použít kupní adjika. Podávané grub na stůl jen nějaký čas po vyjmutí z tepla. V podstatě se vlije na deskách po 5 minutách.

kharcho polévka: recept na jehněčí

Kharcho poměrně časté variace a jehněčí maso. Tato polévka se získá nezvykle výživná a uspokojující.

Složení:

1. Lamb (s výhodou žebra nebo ledvina) - 1 kg.
2. Voda - 3 litry.
3. Obrázek - 0,5 Art.
4. Cibule - 2 ks.
5. Koriandr, petržel, chmel-suneli, sůl - podle chuti
6. Rajčata - 2 ks.

Příprava:

• Ovce opláchnout pod proudem studené vody. Odstraňte fólii, nakrájíme na středně velké kousky. Předehřátí pánev s tlustým dnem a smažit maso na to, až se zahřívá s olejem.
• Lamb ležel v hrnci. Kryt s vodou. Vaříme asi 30 minut. na mírném ohni.
• Cibule čisté. Nakrájíme na půl kroužky. Smažit na pánvi s skopového tuku.
• Umýt rýži pod tekoucí vodou. Vložíme do hrnce s vývarem. Tam také přidat smaženou cibulkou připraven. Vaří se vše dohromady dalších 20 minut.
• V malé pánvi nalít vodu. Dejte ji do ohně. Mycí rajčata. Dal po dobu 10 sekund. V hrnci vařící vody. Vychladnout a odstraňte jejich kůže. Rajčata jsou velmi jemně nasekáme nožem nebo mixéru. Přidejte rajčatový směsi na grub. Vařte dalších 2-3 minut.
• Chop greeny. Dal ho do vývaru spolu s kořením a solí.

Při přípravě polévky kharcho jehněčí má své zvláštnosti. Jak je známo, maso dost chutné, když to jen byla vyřazena oheň. Po ochlazení, tukové ztuhne. Proto kharcho jehněčí by měla být podávána pouze ve velmi horké. V opačném případě se na povrchu bělavého tuku bude plavat desku. Také v průběhu času, chuť je mírně odlišná. Proto kharcho by neměla stagnovat. To je nejlepší vařit polévku v malém množství.

Kuřecí polévka kharcho

Navzdory tomu, že kuřecí maso není vařené tradiční grub, a stojí za to vyzkoušet tuto možnost. Tento druh masa je považován za jeden z nejvíce populární v gruzínské kuchyně. Proto, pokud nemáte hovězí maso v ledničce, můžete jej nahradit kuřecím bodryshkami. Mají dost tuku. Ale vaření vývar prsa jsou za to nestojí. Tato část kuřete příliš dietichna.

Složení:

1. Bodryshki Chicken - 700 gr.
2. Voda - 2,5 l.
3. Obrázek - 0,5 Art.
4. Cibule - 1 ks.
5. Česnek - 3 stroužky
6. Tkemali omáčka nebo rajčatový protlak - 3 lžíce
7. Petržel, chmel-suneli, sůl - podle chuti

Příprava:

• Bodryshki mytí ve studené vodě. Dal je do hrnce a naplňte vodou. Kladen na mírném ohni. Vaří se po dobu 20 minut.
• Rýže byla promyta a dát do hrnce. Všechno, co vařit společně po dobu dalších 10 minut.
• Příď čistý, nakrájíme na půl kroužky. Fry v trochou oleje dozlatova. Přidejte ji do vývaru. Kharcho vaříme 7-10 minut.
• Česnek je předán prostřednictvím tisku, greeny shinkuem. Jejich přidání do polévky se solí, tkemali nebo rajčatový protlak a koření. Někteří kuchaři doporučujeme položení petržel do misky na konci. Oni se doporučuje, aby to po dobu 5 minut. doměkka.

Viz také:

• Rajská polévka recepty
• Jak vařit polévku gazpacho?

kharcho polévka - to není jen jídlo, kulinářské reflexní barva Georgia. Připravovat to je velmi jednoduché. Pokud si chcete vyzkoušet tradiční recept, pak vývar je lepší zvolit tuku hovězí maso. Nicméně, povolená odchylka. Mnoho žen v domácnosti vařit grub na jehněčí a kuřecí maso. Pochopte, že jídlo je správně uvařené, to může být ve vzhledu a chuti. Kharcho poměrně silná a kořeněná.