Kyselá polévka se zelím: klasický recept

Polévka byla dlouho považována za hlavní jídlo horké ruské kuchyně. Za starých časů to bylo voláno polévka téměř všechny vývar, ale později toto jméno bylo stanoveno až do polévek s nakládanou nebo čerstvého zelí. Přes místní rozdíly v receptech na nádobí a různé možnosti, zásadu, že má vařit na dlouhou dobu zůstane nezměněn.

Krátká exkurze do historie nádobí

Ruská zelná polévka byly populární v chudých rodinách a bohatá. Jen obyčejní lidé maso na stole je velmi vzácné, takže vařená z toho, co bylo, zastrčený bušil sádlo, a někdy jen zelí a cibuli. Ve skutečnosti, po dlouhou historií vaření ve vroucí principu bylo zavedeno jen jednu změnu. V 19. století, ruská kuchyně prošla vlivu francouzštiny, jak vyzývají, aby znát sami kuchaři z Francie. Během tohoto období se ve varu se odstraní mouku obvaz, který byl uložen v misce dříve. A samozřejmě, v moderní recepty zelná polévka se stala mnohem bohatší kytice koření, nejsou k dispozici dříve.

Čas plynul, chutě změnily, ale lásku lidí k scham zůstala nezměněna. K dnešnímu dni existuje mnoho způsobů, jak vařit polévku, ale o tom později. A teď se podíváme na klasického receptu na zelí.

Recept se skládá z kysaného zelí

Složení:

• maso (s výhodou hovězí maso s kostí) - 0,5-1 kg;
• zelí - 300-500 g;
• Cibule - 1 ks;.
• mrkev střední velikosti - 1 ks;.
• rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l. (V případě potřeby můžete nahradit čerstvá rajčata);
• Brambory - 3-4 ks;.
• petržel nebo celer;
• černý pepř - 5-6 ks;.
• Česnek - 3-4 stroužky;
• kopr - 1 svazek;
• rostlinný olej;
• krém pro plnění hotového pokrmu.

S přísadami pochopil, přistoupíme k přípravě naší kulinářské mistrovské dílo.

Příprava:

1. Chcete-li začít, dal guláš na mírném ohni maso s kostí. Do půdy byla bohatost masa se doporučuje, aby v ještě ohřáté vody, a víko na pánvi nechat otevřené. Vyjměte z vroucí kapalné pěny lžící nebo skimmeru a vařit maso na mírném ohni, dokud se zcela uvařené (asi 1,5 do 2 hodin), nezapomeňte koření chuť bujónu petrželkou.
   
2. I když, dokud se vývar se potácí z kyselého nasekané zelí vylisované šťávy, dát do pánve, přidáme rajský protlak nebo blanšírují a nakrájené na malé kousky čerstvých rajčat (jak bude podrobněji chutný), 200 ml tekutiny (např. Vývar), kryt s víkem a dusíme asi 40 minut. Udělej oheň dost silný, a pokud je obsah hrnce ohřívá dobře, je třeba se obrátit na minimum. K dispozici je malé tajemství: měkčí bude zelí, takže naše polévka chutnější.
   
3. Zatímco dušené zelí na pánvi v malém množství slunečnicového oleje passiruem cibule a mrkve.
4. 10-15 minut před koncem zelí přidejte pasážovány cibuli a mrkev.
   
5. Vařené maso získáme z pánve, dát cool a nakrájíme na malé kousky.
   
6. Filtruje vývar a kterou se zpět kousky vařeného hovězího masa. Přidáme nakrájenou brambory a vaříme asi 10 minut.
   
7. Dále přidejte zelí a vaříme do měkka.
   
8. Hotová polévka je vhodné přidat 1-2 stroužků česneku, roztřepené solí. Když sloužil v misce zelná polévka, musíte přidat zakysanou smetanu a bylinky. Dobrou chuť!
   

Mimochodem, při vaření zelná polévka se zelím být velmi pozor, aby se sůl bujónu jako zelí sám slané.

Provedení vaření varu

Jak bylo uvedeno výše, příprava zelná polévka mnoho možností, jejich chuť a vůně se nic pro porovnání.

Takže vařit polévku s masem, rybami nebo houbovou vývaru. A pro vaření vývaru brát nejen hovězí, ale i vepřové, drůbeží maso. Pro výživu během půstu také velice vhodnou kyselou bezmasé polévka s houbami (jejich předepisování bude zajímavá a vegetariáni). DSA také připraveny, vesnice, bílá jesetera studená polévka, „silný“ líné a kol. Na zelí získat také pozoruhodné polévka. Možná, že všechny recepty jsou nespočetné. Koneckonců, každá žena přispívá k přípravě tohoto pokrmu je něco zvláštního.

Předjaří polévka často přidejte špenát nebo kopřivy. Vývar z ryb je často vaří polévku zelí, ale používat hlavu jesetera k přípravě vývaru. Zelená polévka put vařená vejce.

Viz také:

• Jak vařit studenou polévku?
• Jak vařit zelený polévku?
• Jak vařit červená řepa?

Jak vidíme, prostor pro kreativitu v hostitelích jen obrovská, vždy je možné ukázat, fantazii a přizpůsobit podle sebe klasický sortiment výrobků. A dobře živené a šťastné domácnosti bude tou nejlepší odměnou za vaše úsilí!