Vepřové koleno v troubě: recepty a funkce

Vepřové koleno - tradiční pokrm z evropské kuchyně: to je populární v České republice, která se podává s černým pivem, se připravuje v Německu, kde je vepřové nahrazena kance, a samozřejmě to nemůže být ignorován v Rusku. Hotová jídla velmi rychle, vyžaduje minimálně složek a v kombinaci s téměř jakýkoliv příkrm, který umožňuje, aby se stala centrem dovolenou nebo každodenní tabulky.

Vepřové koleno pečené v troubě: recept od Julia Vysotsky

Nejvíce klasický recept na vepřové stopku v sušárně, kde nic není zbytečné, a že každý může upravit podle svého vkusu, tento recept od Julia Vysotsky. Kromě toho, je-li jednat podle tohoto schématu se pokrm připravuje extrémně rychlé, a může být ideální volbou, když potřebujete rychle shromažďovat na stole. Vaše přímá účast se odhaduje na 25-30 min., A celková doba vaření je 2 hodiny.

Složení:

1. Vepřové koleno - 1 ks.
2. Olivový olej - 35 ml
3. Pepper - frac12- lžičky
4. Sůl - špetka
5. bobkový list - 8 ks.
6. Stroužky česneku - 3 kusy.
7. Nové brambory - 6-8 ks.
8. Cherry rajčata na ozdobu - 3-4 kusů.

Příprava:

• V počáteční fázi, se připraví směs pro tření masa: v dřevěné nebo keramické malty práškové bobkový list, sůl, zde rovněž prochází tisku jsou lisované nebo drcené stroužky česneku, olivový olej se nalije na povrch. Všechny komponenty musí být vyčleněno na 5-10 min., Tak aby dali navzájem chuť a vůni.
• Vepřové koleno je třeba, aby se udržela ve studené vodě po dobu 15-20 minut, a pak přenést na papírový ručník na to, aby mělké řezy napříč a vyplnit jejich skutečné pikantní zálivkou. Z těchto škrtů potřebují natankovat úsek přes koleno, pečlivě třít koření do masa. je potřeba, aby posypeme černým pepřem.
• Předehřátý na 220 stupňů (konvekcí) nebo 250 ° (bez konvekcí) pece na střední úroveň je nastavena mříž, který je položen vepřové koleno. Pod rošt musí být umístěna na pánev - bude to mozků tavit kožní tuk. Po 10 min. Teplota by měla být snížena na 140 stupňů (konvekcí) nebo až do 160 stupňů (konvekce), a dále pečeného masa po dobu další 1 hodiny.
• Zatímco kolínko pečené v hluboké pánvi přivedl do varu vodu, která by měla být podsolit, a to klade umyté, ale ne oloupané brambory. Vaří se při výkonu, mírně nad průměr, s posunutým víkem až polovinu: to trvá asi 20 až 25 minut, pak řez brambory čtvrtiny a zbavena kůže ..
• Připravené brambory na plech expandovaném shromažďovat olej z dříku. Pokud chcete, méně těžké jídlo, mohou být změněny pečení vyčistit ho nalít trochu vody, pak se rozšířil venku brambory. Nicméně, brambory a koleno se pečeme 25-30 minut. při stejné teplotě.

Sloužit vepřové koleno předpis Julia Vysockij doporučuje ve společné misce s nakrájenou na polovinu cherry rajčaty a bylinkami. Brambory, pokud je to žádoucí, nemůžete být rozdělena do čtvrtí, a tloušťce (0,8-1 cm), medailonky, desky a chuť své oblíbené koření.

Vepřové koleno pečené v troubě bez vaření: recept s fotkou

Vepřové koleno není nutné vařit a sloužit celek na společném misky: a la carte velké kusy nevypadají horší, a místo může být mnohem zajímavější. Bude mít jen přijít s hodnou doprovod k výslednému pokrmu.

Složení:

1. Vepřové koleno - 2 ks.
2. Mrkev - 2-3 ks.
3. Česnek - 2 ks.
4. Cibule - 2 ks.
5. Sůl - špetka
6. Mleté červené papriky - 1 lžička
7. hořčice - 2 lžíce

Příprava:

• Maso se namočí do studené vody, a to zejména v případě, že byl zmražen: koleno by měla být měkká a bránit oddělování do portioned kusů. Široký s ostrým nožem je nutné řezat plátky o 1,5-2 cm, aby se druh „medailonky“, po níž se šíří na plastovou mřížkou do vodního skla.

• Česnek řezání malých a tenké kruhy, cibule polokroužků. Mrkev umyty, vyčištěny a prodřenou struhadle, aby pastu. Je třeba smíchat drcený česnek a hořčici.

• Maso třel se solí a pepřem, a každý kus je blíže ke kosti je naplněna předem získané z mrkve, a česnek hořčice směsi. Vepřové dříková část jsou zobrazeny na skleněné formy, mezi nimi a distribuci na něm semiring luk. Péct koleno na 150 stupňů (konvekcí) nebo 170 ° (volná konvekce) by měl být 1 hodina 20 minut., Po kterém bylo nutné posunout mřížku a zvýšení teploty pece na 190 ° (konvekcí). Nebo můžete nastavit režim grilu. Přinášet vepřové koleno doměkka dojde během 15-20 minut.

Počet stroužků česneku se může měnit jako výhodné, stejně jako hořčice a sójové omáčky mohou být nahrazeny nebo med. Pro fanoušky více pikantní a méně pikantní potravin červenou paprikou nahrazuje kurkumy a bazalkou.

Vepřové koleno pečené v troubě ve fólii

Máte-li dostatek času na dokončení marinování masa, stejně jako jeho vaření, můžete se uchýlit k složitějšímu recept vaření vepřových trnů v troubě. Maso získané v rámci tohoto režimu je velmi křehké a šťavnaté, a pokud budete potřebovat ostrý, je to vždy snadné vytvořit pomocí režimu grilu.

Složení:

1. Vepřové koleno - 1 ks.
2. Sůl - špetka
3. muškátový ořech 1 frac12- lžičky
4. kořen zázvoru - 1 ks.
5. Honey - 3 lžíce
6. Sójové omáčky - 1 polévková lžíce
7. Cibule - 2 ks.
8. Celer - 1 ks.

Příprava:

• V hrnci s vroucí vodou nalije soli Laid loupané, ale ne nakrájenou cibuli a celer neporušený. Zelenina je třeba k varu po dobu 10-12 min., Před dolní části zad se promyje vepřové koleno. Výkonové hořáky se sníží na minimum, je pánev zakrytá víčkem, maso se vaří 80-90 minut.
• Když se stopka nedosáhne poloviční stát, že se vyjmou a posunout do hluboké mísy. V oddělené směsi nádoby mleté ​​nebo nasekané zázvor, tekutý med, sojovou omáčku a muškátový oříšek. Tato směs musí rošt vepřové dřík, po kterém se odstraní v chladničce po dobu 6-8 hodin.
• Nakládané stopka zabaleny do fólie a umístí na pečení nebo hluboké zásobníku, který je umístěn v troubě předehřáté na 170 stupňů. Dbejte na to, že se šev na fólii je umístěna v horní: 50 min. Po požadované začátek pečící fólii sdělit mírně červenat maso. Celková doba pečení vepřové stopka ve fólii je 70-80 min., Ale to závisí na výkonu trouby.

Viz také:

• Vepřové multivarka Redmond: jak vařit?
• Dušené zelí s klobásou: recepty
• Jak se vaří ovar?
• Krček vepřového masa v celé troubě
• Jak vařit vepřová panenka?
• Guláš z vepřového multivarka

Pokud chcete, aby se do českých receptu poznámkách, nahradit sojové omáčky tmavé pivo marinovat holeň. A nalít 20-30 ml piva každých 30 min. Od začátku zapékací misky. Co se týče příloh, vepřové koleno pro dokonalou vařené v kůžích brambory, zelí nebo jednoduchý salát.