Metabolismus bílkovin

Jak je známo, proteometabolism koordinuje, řídí a integruje většinu chemických reakcí v těle. Bylo to, jako proteiny spojené vznik a šíření excitace, svalové kontrakce, transport kyslíku, vlastnosti krve, imunitní přenos ochrana genetické informace, atd .. Kromě toho, proteiny jsou zdrojem energie: 1 g proteinu na štěpení v těle dává 4.1 kilokalorií (kcal) nebo 17,2 kJ (kJ) energie. Mějte na paměti, že 1 kcal = 4,2 kJ.

Syntéza proteinů probíhá s tělem 20 aminokyselin, 1/3, z nichž jsou odvozeny z potravinových proteinů, a 2/3 jsou endogenní původu, tj. Jsou vytvořeny z vlastních proteinů v organismu při rozpadu buněk, které umírají. Všechny aminokyseliny jsou rozděleny do dvou skupin: základních ve složení, které obsahují 10 aminokyselin, a to lysin, leucin, isoleucin, valin, tryptofan, threonin, histidin, arginin, methionin a fenylalanin.

Zbývající aminokyseliny jsou ty, které mohou být nahrazeny jinými, nebo se mohou syntetizovat v těle. V nepřítomnosti esenciálních aminokyselin v potravinách mohou být pozorovány různé poruchy syntézu tělo proteinu, který je obzvláště škodlivé pro růst a vývoj těla dítěte. Například při nedostatku potravy v lysinu aminokyseliny udržel růst dítěte, poškozování jeho myshtsy- nedostatek valin vede k poruše rovnováhy děti a tak dále.

Potraviny, které proteiny obsahují vše potřebné pro syntézu proteinů tělu sada 20 aminokyselin se považuje za kompletní (např., Vaječné bílkoviny, maso, mléko, ryby, i když) a zbývající - neúplné (kukuřice protein, pšenice, brambory a jiné výrobky, převážně rostlinného původu).

Transformace potravinových proteinů v těle probíhá ve dvou fázích: První krok spočívá v hydrolýze proteinů na aminokyseliny, druhý - Syntéza aminokyselin vlastních proteinů.

Produkty štěpení proteinů (aminokyselin) v těle pro budoucí použití nehromadily. V této souvislosti, v případě, že protein se dostává méně potravy než požadované těla, plastové potřeby metabolismu se budou plnit endogenních proteinů, které mohou vést k proteinu hladovění a vyčerpání organismu.

při nadměrné Použití bílkovin potravin, nadbytečné aminokyseliny se dezaminuvatis a chemických skupin těchto změn se vytvoří glykogenu a potom rozkládají na monosacharidy, uvolnění energie (k tomu dochází, když se tělo využívá velké množství energie, například v průběhu cvičení u sportovců). Rozpad přebytečných aminokyselin jsou běžně odstraněním aminoskupiny z aminokyseliny za vzniku toxického amoniaku, oxidu uhličitého a vody, amoniaku vstupuje do krevního oběhu, je do jater a zde se převede na močovinu ve složení moči vylučován ledvinami z těla. Přebytečných aminokyselin může být také syntetizovány tuku a, v důsledku toho, že budou obézní celé tělo.

Vzhledem k tomu,. že konečný produkt všech proteinových reakcí (dusík, potom je stav metabolismu bílkovin v organismu, který se vyznačuje množstvím poměru dusíku, na výstup z těla (např., moči) a množství dusíku, který vstupuje do těla s potravinovými proteiny za den. Výsledkem je číslo dusík rovnováha, která je pozitivní nebo negativní. je-li pozitivní množství dusíková bilance dusíku, který vstupuje do těla s potravinami převyšuje počet, který se odstraňuje, dochází ke zvýšení množství ELKOV v těle. Tento jev se vyskytuje u dětí vyrůstajících v sportovců se zvýšením jejich hmotnosti kosterní svalstvo, stejně jako těhotné ženy a lidé, kteří jsou přibírání na váze, nebo se zotavuje z nemoci. S negativní rovnováhy v těle dostane méně dusíku než výstup. To je běžné u lidí, kteří zhubnout, pro nemocné a starší osoby, tak i pro lidi s nedostatkem bílkovin. dochází Střední výkon s plnou rovnováhy dusíku.

Zničení proteinů v organismu a vylučování dusíku není ukončena i v nepřítomnosti bílkovin v potravinách. Ve stravě bez proteinů za den zničil asi 331 mg vlastní bílkoviny na 1 kg tělesné hmotnosti. Pro 70 kg člověka tělesné hmotnosti 23,2 g, a se nazývá „koeficient opotřebení“. To znamená, že množství bílkovin v potravinové směsi potřebné pro potahování koeficientu tření za den v průměru 23-25 ​​g proteinu a nazývá minimální. Dlouhé člověk používá pouze minimální množství požadovaných proteinů, přichází negativní bilance dusíku. Pro normální funkci proteinu potřeby těla dospělých optimální, kterého se dosáhne s použitím 100-110 g proteinu na den (s značnou fyzickou zátěží-k 130-140 g).

Děti, které rostou, vyžadují další množství bílkovin ve stravě (5,4 g na 1 kg tělesné hmotnosti za den). Mladší studenti v 6-7 letech v průměru trvat až 70 gramů čistého proteinu denně, více než 7 let - 75-80, na

Je důležité, aby se děti dostávají jen optimální množství kompletních proteinů. Pokud přebytky bílkovin potravin u dětí nechutenství, poruchy kyselina - báze rovnováha, zvyšuje vylučování dusíku v moči a stolici.

Regulace centrum metabolismu bílkovin v hypotalamu je Diencephalon. Aktivita neurosekreční buňky podvěsku mozkového centra se přenáší, a to v pořadí, vaše hormony ovlivňují metabolismus a činnost dalších žláz. Například, somatotropin hypofýzy (Růstový hormon) oddaluje proteinů (dusík) v těle a stimuluje růst velikosti a hmotnosti všech orgánů. Hormony štítné žlázy (thyroxinu a trijodthyroninu) stimulují syntézu bílkovin a růst tkáně. Hormony nadledvin (hydrokortison a kortikosteronu) stimulovat syntézu proteinů v játrech a podporovat její zhroucení ve svalových a lymfatických tkáních, tj., regulaci metabolismu.