Na rozdíl od rostlinných a živočišných proteinů

Bílkoviny jsou velmi důležité látky, které tvoří každou živou buňku, jako nosiče vyčnívají života. Žádný člověk nemůže žít bez těchto buněk. Základním stavebním materiálem proteinu jsou aminokyseliny, kterých je více než dvacet druhů. Kontaktování v různých kombinacích s proteiny, aminokyseliny tvořící protein, který je velmi variabilní ve své chemické struktuře. Na rozdíl od proteinů rostlinného a živočišného původu, v tom, že obsahují různé množství esenciálních aminokyselin.

Esenciální aminokyseliny se nazývají kyseliny, které lidské tělo nedokáže produkovat sami o sobě, takže je třeba doplnit své dodávky potravin. Nedostatek těchto aminokyselin nemůže vytvořit dostatečné množství proteinu, který zabraňuje tělo fungovat normálně.

Úloha proteinů v těle:

- Konstrukce a obnovu buněk a svalové tkáně;

- růst pokožky, vlasů a nehtů;

- podílet na výstavbě enzymů a hormonů;

- dopad na bezpečnostní funkce;

- podílejí na regeneraci hemoglobinu;

- zajištění dodávky živin do všech buněk těla;

- zdrojem energie;

- dopad na kyselinu alkalické rovnováhy v krvi.

Hodnota protein biologické

Největší má biologickou hodnotu bílkoviny, které vstupují do těla s vejci, mléko, hovězí a sóji. rostlinné bílkoviny biologická hodnota je nižší ceny. Je třeba poznamenat, že užitečnost živočišného a rostlinného proteinu je zcela závislá na správné kombinaci.

Kombinace proteinů:

- luštěniny a obiloviny;

- hrách a těstoviny;

- luštěniny, a vejce;

- mléka a pšenice;

- vejce a pšenice;

- luštěniny a ořechy.

Zdroje živočišných bílkovin

živočišné proteiny nalezené v mléčných výrobcích, všechny druhy masa, drůbeže, ryby, vejce a syrovátky. Takové proteiny jsou tvořeny všech esenciálních aminokyselin, tak, aby byly vysoce kvalitní a zdroj energie vysoce kvalitní.

Zdroje rostlinných bílkovin

Na rozdíl od rostlinných proteinů, to je, že neobsahují všechny esenciální aminokyseliny. K zaplnění této mezery by se měli naučit, jak zkombinovat rostlinné bílkoviny, které jsou důležitým zdrojem: fazole, čočka, hrách, sojové boby, pšenice, rýže a ořechy.

Je důležité tělesných proteinů jsou součástí potravinářských výrobků různého původu. Je třeba poznamenat, že produkty živočišného původu tvoří základ bílkovin, které spadají do našeho těla. To je v těchto proteiny mají všechny aminokyseliny nezbytné pro normální vývoj a funkci tkání. Nemovitost s názvem vysoce kvalitní živočišné bílkoviny.

Na rozdíl od živočišných bílkovin, všechny rostlinné bílkoviny, s výjimkou sóji, nezahrnují celé spektrum aminokyselin, nezbytných pro osobu, aby se nazývají nižší. I přes to, pro normální vývoj potřebných produktů, jak živočišného a rostlinného původu, protože jejich proteiny mají různé vlastnosti. Power sportovci podílejí na kulturistiku, by měla být založena na správné a přesné informace o všech složitosti biochemických těla.

Více informací o produktech živočišného

Maso je svalová tkáň jakéhokoliv zvířete, ptáka nebo ryby, protože se skládá ze specifických vláken jsou úzce propojeny. Čím silnější je tento vztah je tužší se stává maso. Je třeba poznamenat, že ryby nejněžnější masa a divokých zvířat - nejpřísnější. Vysoký obsah bílkovin v mase vzhledem k tomu, že svaly jsou nejvíce dynamickou a aktivní část těla. Lidské tělo metabolizuje jinak maso, drůbež a ryby, který udává rozdíl mezi biologickou hodnotu těchto produktů. Pokud je několik druhů masa, aby se nádivkou, můžete zvýšit biologickou hodnotu výrobku, ale i v tomto případě, tělo nemůže absorbovat 100% kompletních bílkovin. Maximální biologická hodnota živočišných bílkovin je asi 80%.

Správné použití zvířecího masa:

- neměli jíst tučná jídla;

- drůbež a ryby by měly být upřednostňovány vepřového a hovězího masa;

- Jídel by mělo být doprovázeno minimálním tepelném zpracování, je lepší vařit pro pár;

- zdržet konzumovat vývary, protože jsou příliš mastné a obsahuje mnoho škodlivých látek, které se uvolňují během vaření;

- Doporučuje se používat méně než pražené.

Na rozdíl od některých produktech rostlinného původu

Obiloviny a luštěniny mají nejvyšší obsah a sojové boby bílkovin, čočka fazole a dokonce může překročit maso. V čínské kuchyni, existuje celá řada sójové výrobky, které mají nejen vzhled masných výrobků, ale také vhodnou chuť. Mělo by však být poznamenáno, že rostlinné proteiny jsou neúplné a jeho hodnota proteiny biologické jsou nižší zvířata, jako jejich schopnost štěpit, je pouze 60%.

Podmínky užívání rostlinných produktů

Protein stravitelnost může být zvýšena, pokud budete jíst ve stejnou dobu několika druhů výrobků, které je obsahují. Jinými slovy, v potravě by měl být dobře spojené bílkoviny rostlinného i živočišného původu. Toho může být dosaženo tím, že kombinuje obilovin a luštěnin, stejně jako řadu mléčných výrobků, které pomohou tělo plně stravitelné proteiny v něm obsažených. Velmi dobrým příkladem je kombinace mléka a různých obilovin, ne nadarmo, protože mléčné kaše je dětské stravy.

Kulinářská zpracování je velmi efektivní způsob, jak zvýšit příjem bílkovin, která umožňuje lidské tělo v dostatečném množství, nezbytném k nasycení těchto látek. Sestavování správné kombinace potravin vyžaduje neustálé experimentování, jako záležitost kreativity.