Potravinářské výrobky, které obsahují protein ve velkých množstvích

Všechny buňky našeho těla jsou neustále konzumovat bílkoviny. A samozřejmě, jejich normální provoz závisí na včasném obnovy těchto populací. Tělo může hromadit tuky a sacharidy, proteiny, ale musí být na něj stálosti a správností. Takže dnes pojďme mluvit o bílkovin v potravinách, jejich obsah v naší stravě, potřeb těla.

Aby bylo možné odhadnout množství proteinu v určitém výrobku, je důležité znát jejich biologickou hodnotu. To závisí na rychlosti složení trávení a aminokyselin. Poté, co v těle, proteiny začnou být štěpen enzymy v gastrointestinálním traktu. Dělí se do složek - aminokyselin.

To je kvalita a množství aminokyselin je závislá na důležitých tělesných funkcí. Celkem dvacet tam, přičemž osm z nich - jsou nezbytné. Tělo nemůže produkovat je na jejich vlastní, takže mají co do činění s jídlem. Tyto aminokyseliny zahrnují lysin, tryptofan, valin, leucin, isoleucin, threonin, fenylalanin, methionin. Každý z nich je důležitý a má mnohostranný význam.

Chcete-li plně asimilován protein, aminokyseliny obsah v něm musí být v rovnováze. Je-li alespoň jeden z nich je nedostatek - to bude mít vliv na vstřebávání jiných, a jejich využití v organismu je narušena.

Tam je skupina proteinů, aminokyselin, které jsou rychle stravitelné a jsou ve vyváženém poměru. Patří do skupiny s vysokou biologickou hodnotou.

Potravinářské výrobky s jejich obsahem je - vaječných bílků, mléčné výrobky, ryby a maso (kromě pojivové tkáně). Rostlinné bílkoviny nejsou tak užitečné a vyvážené složení. Chléb, například, vyznačující se tím, nedostatkem lysinu, a většina zrna nestačí, a lysin a threonin. Luštěniny, houby a matice jsou složeny z vláken a dalších látek, které interferují s působením trávicích enzymů. živočišné bílkoviny jsou tráveny o 90% a rostliny - 60%.

Po tepelném zpracování, a to zejména po delším vaření sekání a stírání, zlepšuje stravitelnost proteinů. Ale to se nevztahuje na mléčné výrobky a cereálních kaší.

S cílem poskytnout tělo s různými aminokyselinami a doporučené vyvážené příjmu živočišných a rostlinných potravin. Smíchejte mléčné potraviny s pečivo, těstoviny, cereálie. Jíst zeleninu s masem a rybami.

Při dlouhodobém nedostatku proteinu v těle, je může dojít závažný nedostatek proteinu. V takovém případě může být způsobena nejen nedostatkem potravin a výstřelek stravy, ale také být příznakem některých chorob.

V podstatě je to onemocnění střev a trávicí trakt, infekční choroby, ledviny a játra. Se značným nedostatkem bílkovin v těle je narušený fungování všech jejích systémů - a zažívací a krvetvorbu a žláz s vnitřní sekrecí. Happening svalovou atrofii a zhoršenou stravitelnost jinými potravinami selže a imunitní systém.

nadbytek bílkovin ve stravě je také není dobré. On přetěžuje ledviny a játra a může vést k zkaženým procesů ve střevě. Výsledkem je, že v těle se hromadí různé produkty rozkladu, které mohou vést k onemocnění kloubů, močových kamenů, protože komplikací aterosklerózy.

Celkový počet proteinů, které člověk by měl konzumovat závisí na jeho věku, a, samozřejmě, způsob života. Děti se přivádí s maximálním obsahem bílkovin. Dospělý člověk by měl proto, aby svůj jídelníček na množství proteinu v něm nebyla menší než 14%, a to 1 g na 1 kg celkové tělesné hmotnosti.

Počet živočišných proteinů, s výhodou ne méně než polovinu. V různých onemocnění, poranění, těžké tělesné a duševní množství namáhání bílkovin v potravě by měl být zvýšen na 100-120gr denně a množství živočišných bílkovin se zvýší na 60%.

s nízkým obsahem bílkovin může být indikována u některých onemocnění. To je především ledviny a játra. Díky této dietě množství bílkovin ve stravě se snižuje, většinu z nich tvoří zvířata.

Závěrem lze říci, vyjmenovávají potraviny, které obsahují protein ve velkém množství, které je více než 15 gramů na 100 gramů produktu:

Nízkotučný tvaroh, maso zvířat (libové hovězí - 21 g) a ptáků (například kuřecí prsa - 31 g), většina ryb (z lososa - 20 g), fazole, hrách, sojové boby, ořechy, quinoa (16g).

Ale potraviny, které obsahují protein z 10 až 15 g proteinu na 100 g výrobku:

Tuku tvaroh, vařené uzeniny, vepřové maso, vejce, klobása, ječmen, oves, pohanka, krupice, pšeničná mouka, pšenice, těstoviny.