Jak vařit uzbecké pilaf?

obsah

Jak vařit skutečné uzbecké pilaf?
Složení:
Příprava:
Tajemství vaření uzbecké pilaf

Plov - nejchutnější pokrm. Zvláště známý pro svou schopnost připravit Uzbeks. Uzbek pilaf - je to nejchutnější jídlo, které mohou být vařené z masa a rýže. Aby se obrátil real Uzbek pilaf, Je třeba pečlivě sledovat recept. Kromě toho tam jsou některé tajemství vaření tento uzbecké pilaf.

Jak vařit skutečné uzbecké pilaf?

Složení:

Mrkev - 500 g
Rýže - 500 g
Maso - 1 kg (malý, jak je to možné)
Cibule - 300 g
Česnek - 2 hlavy
Sůl a pepř
Kmín - 0,5 lžíce
šafrán
Dřišťál - 0,5 lžíce
Rostlinný olej (místo skopové tuk) - 1 polévková lžíce.

Příprava:

Kotel (ideální varianta), nebo silnostěnné pánev Raskalov rostlinný olej spolu s malým kouskem tuku, pro zápach. Cibule řez do velkých kruhů, promícháme s máslem a dusíme ji tam až do transparentní. Mrkev nakrájíme na proužky, v žádném případě, Nesahejte na struhadle, přidáme k cibuli. Čím delší je mrkev je chutnější get pilaf. Smažit zeleninu asi pět minut, ještě za stálého míchání. Pak přidejte nakrájené maso na kousky. Kusy by měly být velká suma, ale ne více než vlašský ořech.
Celý mix, osolíme a přidáme koření. Bates oheň, to v průměru, s masem zeleninou často zasahovat. V případě, že maso vyniká dostatek kapaliny, bude existovat nic špatného, pokud dolete málo převařenou vodu.
Dušené zeleniny s masem tolik potřebovat sklonit prakticky nerozpustné ve vodě, a maso bylo skoro hotová.
Dále vyložit důkladně omýt vodou několikrát rýže maso, vyrovnejte je, ale nemají míchat. Velmi pomalu se nalije do vody hrnci varu, takže zakrýt rýži, asi 2 cm. Přivede se k varu na mírném ohni, a to nejmenší oheň. Když voda se vyvaří téměř všechny, se lžíce několik (7-9), zářezy na rýži, a nalije do každé 1 polévková lžíce vody a pokrýt pánev s víkem.
O deset minut později lehce vložit do rýže na stranách dvěma hlavami promytých ale ne oloupané česneku. Zakryjte pánev s velkým hluboké misky a dále dusíme pilav na velmi mírném ohni asi půl hodiny. Po tom utlumit pilaf a nechte vařit po dobu nejméně patnácti minut.

Tajemství vaření uzbecké pilaf

Na trzích, někdy můžete vidět již ready mix koření pro pilaf. Pokud jste zakoupili jako nemůžete psát více než jakýkoli koření. Prostředek pro pilav přidat založený na rychlosti 1 lžička 500 g suché rýže.
Rýže pilaf je nejlepší vzít dlouhý a transparentní. V žádném případě není vhodná pro všechny, a parboiled rýže. Oni vařit a pilaf obrátí na kaši. Grade Uzbek rýže, která se připravuje z rýže, nazvaný „devzira“, můžete vyhledávat a kupovat jen to. Je dobré, že při vaření, se silně zvyšuje objem, ale nelepí, je hrudky.
Nejchutnější pilaf Ukazuje se, že v případě, že se připravuje na dřevě. Pouze s tímto způsobem vytápění možný silný a rovnoměrný ohřev.
Pokud se chystáte vařit pilaf na elektrické plotýnce, to je nejlepší, aby se litinovou pánev, ale v žádném případě není smaltovaný.
Čím déle budete dusíme zeleninu, než usnete rýže je chutnější bude nakonec pilaf.
Předtím, než se zaplní rýži v kotlíku, by mělo být pečlivě projít a propláchne vodou, až dokud se nestane průhlednou.
V Uzbekistánu, pro pilaf je tradičně sloužil salát, který vás může připravit. K tomu, nakrájíme na velmi tenké plátky rajčat, cibule - velmi tenké kroužky. Cibule, opláchněte a pečlivě, pak lehce mnout ruce a přidat do rajčat. Mísa se zeleninou nakrájíme 2 stroužky česneku, sůl a pepř. Salát pro pilaf je připraven!
Ideální kontejner pro tento vaření pilaf, samozřejmě, varná konvice. Ale kdyby byla prokázána nemáte, můžete použít hliníkovou misku s tlustými zdmi nebo pánvi z litiny.
Než začnete vařit pilaf, by měla být rýže namočené pro jeden nebo jeden a půl hodiny.
Když se pokrývají vše rýži nad masem a zeleninou, nemůže v žádném případě zasahovat.
Pilaf by měl naplnit velké, vzduchotěsné víčko. Je žádoucí, aby i jeho obal.
Mrkev nikdy tři na struhadle na uzbecké pilaf - jen nakrájíme na tlusté proužky.
většina Ideální poměr hlavních složek v pilaf - maso, mrkev a cibuli, by měl být 1: 1: 1 objemově, nikoli hmotnosti!
Ke zlepšení chuti uzbecké pilaf, po uvaření zabalte květináč s ním do deky a nechte vyluhovat po dobu půl hodiny.

nejlepší maso, z něhož se připravuje skutečný uzbecké pilaf - zadní část nohy je již dospělá ovce. Lépe živeni než noha, bude maso chutná lépe, a proto se pilaf.
V ideálním případě, skutečný pilaf vaření v rostlinném oleji a na zadku. Ale dobrý zadek obtížné najít v naší zemi, a proto je možné použít tuku střih z ovčího nohou, spolu s rafinovaných rostlinných olejů.
V Uzbekistánu, tradiční léto pilaf sloužil zelený čaj. V zimě - černá.

Viz také:

Pozoruje všechny detaily, rady a recepty, co můžete vařit skutečné uzbecké pilaf, a potěšit svou rodinu velkou chuť tohoto pokrmu!

Dobrou chuť!

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné