Jak vařit lahodný skutečné uzbecké pilaf doma?

Je těžké najít někoho, kdo by nikdy pokusil pilaf. Je to chutné a uspokojující pokrm je populární nejen na Východě, ale po celém světě. Proto je velký výběr receptů pilaf: každý chce, aby to něco jiného, ​​změna způsobu vaření nebo přidat novou složku. Ale snad žádná z těchto možností stále nelze srovnávat s původním Uzbek. Jak vařit rizoto doma?

Plov - tradiční Uzbek kuchyně

Plov - pokrm se narodil na východě a stal se nejvíce populární v zemích Střední Asie, -today je považován za národní pokrm z uzbecké kuchyni. Připravte si opravdovou pilaf nesmírně obtížný doma. Klasický pokrm se obvykle provádí u mužů, a to nastane na čerstvém vzduchu. Je velmi dobře hodí k výběru odrůd rýže (musí být těžké, drolit rýže s minimálním obsahem škrobu) a jeho předběžné přípravy, mrkev, koření a masa - to je jisté, že jehněčí. Použít pro smažení skopové tuku. Důležitým bodem je výběr nádobí - považuje za optimální pro toto je železo nebo měď konvice s tlustými stěnami. Zvolíte-li správné ingredience, naučit se vařit uzbecké pilaf, a to i doma, můžete získat skutečný středoasijských ochucený pokrm.

Jak se připravit pilaf doma?

Před tím, než k přípravě pokrmů, je třeba si připravit ingredience. Nejvýhodněji použít celou řadu rýže s názvem „panny Zira“ - skutečný červený Ferghana Obr. Alang grade nebo Chungara rovněž vhodné. Aby však bylo možné najít v našich prodejnách je obtížné. Pokud se vám nedaří, vezměte cereálie s nejnižším obsahem škrobu, například španělská paella rýže. Před zahájením vaření obilovin máčet v teplé vodě po dobu jedné hodiny, a potom se promyje několikrát.

Mrkev je lepší vzít žluté. Pokud jde o maso - samozřejmě klasické verze použití pilaf jehněčího, ale to může být nahrazen s vepřovým masem. Pokud chcete vařit jídlo s kuřecím masem, přijmou mastné díly s kůží.

Nádobí pro vaření pilaf - v ideálním případě kotel, ale můžeš pánev nebo hrnec s tlustými stěnami, nebo dokonce mědi.

Pilaf s rozinkami

Pilaf na receptu můžete snadno vařit doma, zároveň se bude v souladu s přípravou tradičních pokrmů.

Složení:

• skopové - 1 kg;
• Obrázek - 500 g;
• cibule - 6 ks;.
• mrkev - 4 ks;.
• Česnek - 2 ks;.
• Papriky red hot - 2 lusky;
• Vysuší dřišťál (volitelně) - 1 polévková lžíce. l.
• kmín - 1 polévková lžíce. l.
• švestky - 8 ks;.
• pecek rozinky - 150 g;
• skopové tuk - 200 g;
• Rostlinný olej - na smažení;
• sůl, pepř.

Příprava:

1. Roztavení tuku v kotli, odstraňte škvarky.
2. Hodit malou cibuli osmahneme do zhnědnutí a odstraňte ji. To má zajistit, že tuk má charakteristickou vůni.
3. Nakrájejte mrkev na proužky a cibuli - polokroužků, smažit.
4. Odstranit z zazharku ukázalo Raskalov a rostlinný olej při maximální teplotě. Přidejte kmín.
5. Omyjte a nakrájejte maso na velké kusy, místo ve velkém kotlíku a vaříme za stálého míchání, dokud kůrka nestane hnědé.
6. Přidáme zeleninu, dusíme několik minut.
7. Zalijeme vařící vodou. Voda by se měla vztahovat na maso a zeleninu do 4 cm.
8. Položte papriky, stroužky česneku, dřišťál a sůl. Přivede se k varu a vaříme 35-40 minut, pak, snížit teplotu.
9. Důkladně opláchněte rýži.
10. Nádobí, odstraňte papriky. Dal rýži na zirvak (masem a zeleninou), které jsou rozloženy po celém povrchu.
11. Vařte 20 minut na mírném ohni, na něž se vztahuje s víkem. Míchá se čas od času svrchní vrstvu potravin (bez vlivu na maso!), Tedy že rýže není spálené.
12. Přidejte rozinky, promíchejte a nechte asi půl hodiny. Hotový pokrm ozdobte sušenými švestkami a červeným pepřem.

Nyní, když víte, jak vařit lahodné rizoto doma!

Viz také:

• Pilaf recept s hovězím masem v kotli, multivarka
• Jak vařit pilaf v kotli?

Tento pilaf v ohni

Velmi výživné rýže, nejvíce věrný původnímu Fergana, získá-li se vařit v kotlíku nad ohněm. Skvělá volba pro ty, kteří mají chalupu nebo chatu!

Složení:

• jehněčí - 1 kg;
• skopové tuk - 300 g;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 2 ks;.
• česnek - 4 hlavy;
• Obr - 1 kg;
• rostlinný olej - 300 g;
• Sůl - 1 st. l.
• kmín (kmín) - 1 lžička;.
• Red hot pepř - 1 ks.

Příprava:

1. Oloupeme mrkev a cibuli, nakrájíme na proužky.
2. Omyjte maso a třít se solí, a potom rozsekat nahrubo.
3. Kalcinovaný drhnutí bojler 300 ml oleje (5 minut).
4. Dát skopové tuk a maso. Smažit na 7-8 minut.
5. Přidejte cibuli a mrkev, vaříme dalších 10 minut.
6. lít frac12- Art. vody, povařit po dobu 15 minut.
7. Přidejte česnek hrnec zcela a feferonky a trochu uhasit.
8. Umýt rýži a posypeme maso se zeleninou.
9. Spice Zira, naplnit vodou, aby to pokrylo obr přibližně 7 cm.
10. Simmer na odpaření vody. Pak držet dělat otvory do rýže, přidáme trochu vody a dusíme dalších 10 minut pod pokličkou.

Sloužit rizoto by měl být na širokém misky, vlije se rýže snímek. Maso se nachází na bocích, horní ozdobíme česneku hlavami.

Viz také:

• Jak vařit pilaf hrudky?
• Ječmen s masem multivarka: jak vařit?

Jak můžete vidět, vytvoření tradiční středoasijské jídel jako kulinářské rituálu. Ale recepty vám řekne, jak vařit pilaf doma vám pomůže vyrovnat se s tímto nelehkým úkolem a překvapení blízkým lahodnou, chuťově, výživné a velmi pestrý pokrm, podobný původnímu východu.