Jak vařit pilaf v kotlíku na ohni? Recepty pilaf z jehněčího, vepřového, kuřecího

Orientální kuchyně je nemyslitelné bez klasiků žánru - pilaf. Tento pokrm získal světový věhlas díky skvělému vkusu a relativní jednoduchosti vaření. A pokud víte záludnosti, jak připravit pilaf v kotli, ve vaší kuchyni arzenál je skutečný klenot!

Proč je kotel?

Kazan - nádobí pro různé nádobí s tlustými stěnami a spodní části ve tvaru půlkruhu. Vařené v něm nádobí mají vynikající chuť a aroma. To však platí pouze pro železné destilačních: nádobí z hliníku nemá takové „magické“ vlastnosti. Litina má cenný kvalita - porézní strukturu materiálu. Poskytuje:

• dobrá tepelná vodivost (konvice ohřívá rychle a rovnoměrně);
• silný teplo (dlouho ochlazení);
• postupné olejování nádobí v průběhu vaření, dává speciální nepřilnavé vlastnosti.

Kazan je vhodný pro vaření různé pokrmy, ale obzvláště dobře v něm se získá v Obr. Rovnoměrné zahřívání nádobí pomáhá zadek pomalu naplní teplo a tekutinu. To ukazuje nejen všechny nuance chuti, ale také umožňuje uložit všechny užitečné vlastnosti obilovin, které jsou obvykle zničeny při zahřívání najednou v hliníkových pánvích.

Pilaf v kotli

Plov - velmi populární pokrm, který může být vařené v různých variantách. Blízký východ, Balkán, Kavkaz - je jen málo oblastí, předstírat, že vlast rýžových pokrmů s masem a bylinkami. Ne bez důvodu v některých muslimských rodin, první věc, kterou je naučit, aby se nevěsta - vařit pilaf v kotlíku na ohni, na příbuzné ženich mohl posoudit jeho připravenost k manželství. Ale to není nutné vařit tento pokrm výhradně u kůlu. Na desce také umí vařit skvělý kavkazská pilaf. Prostě lepší nebude zanedbávat rady při výběru pokrmů - vypadalo opravdu nezbytné pro jídla.

Jak si vybrat rýže pilaf?

Existuje několik druhů rýže vhodná pro pilaf. Jediné pravidlo - Zrna by neměl být kulaté nebo pilaf obrátit na kaši. Nejvýhodnějším:

• devzira, opaření a jiné druhy dlouhozrnné rýže. Tyto druhy hnědých odstínech s polosochkoj Edgewise ideální pro pilaf, a to zejména v ohni;
• tepelně zpracované rýže. Liší se křehkost a vysoký obsah vitamínů. Je to ideální společník pro kuře;
• Středně zrnitá obiloviny. Rychle vařená, ale možná až příliš měkké pro pilaf;
• Basmati - Vietnamese odrůda, jasmín - Thai. Jsou velmi rychle připravit, takže jsou přidány do rizota je téměř poslední.

Pilaf z jehněčího masa v kotli

Jestliže v rámci své první čas vařit pilaf v kotli, bude velmi užitečné recept s fotografií. Je důležité, aby bylo jasné, jak by měl konečný produkt vypadat. Klasická skladba je považována kombinace rýže pilaf s jehněčím.

Složení:

• cca 1 kg jehněčího masa (lepší vzít svíčkové)
• 800 g rýže;
• 2 mrkve;
• 3 střední cibule;
• 3 stroužky čerstvého česneku;
• 200 ml olivového oleje (k dispozici normální slunečnice);
• zrnka soli, koriandr, kmín.

Příprava:

1. Umyjte beránka, nakrájejte na kousky.
2. Řez mrkve na tenké proužky, cibule polokroužky.
3. Ve velkém kotlíku nalijeme olej, dobře zahřejte ji na středním plameni.
4. Dát nasekané maso vlákninu, 5 minut - cibule, 5 minut později - mrkev.
5. Zakryjeme pokličkou.
6. Promyje jasnost vody Obr.
7. 15 minut po začátku vaření rýže pilaf usnout, přidejte polovinu koření. Přidejte vodu tak, že se vztahuje na sněm 2-4 cm. Zavřete víko.
8. Po 15 minutách zasahovat číslo bez dotyku maso.
9. Přidáme koření, česnek a osolíme.
10. Dusíme 30 minut.
11. Dostaneme česnek, vypněte pilaf a zamíchejte.
12. Miska je připravena. Podáváme je v jejích silách se zeleninou a bylinkami.

Viz také:

• Shurpa doma
• Lagman doma
• Dolma vinné listy

Pilaf vepřové maso v kotli

Kombinace rýže pilaf s vepřovým masem je velmi jemný a měkký, téměř taje v ústech. Ale je lepší vařit v troubě.

Složení:

• 1 kg masa (vepřová plec je lepší zvolit)
• 0,5 kg dlouhozrnné rýže
• 5 zralé mrkev;
• 2 velké a 1 malá cibule;
• 0,5 litru olivového oleje (může trvat libové provedení);
• 1 velká hlava čerstvého česneku;
• sůl a jiné pochutiny na vaší chuti.

Příprava:

1. Rozehřejte konvici, nalijte olej do něj.
2. Ujistěte se, že investovat do vyhřívané nádoby malé neloupaných cibule - to vám dá jedinečnou chuť oleje.
3. Řežeme maso jako největší, nakrájenou cibuli a mrkev - julienne.
4. Je-li žárovka zčernalé ohněm, vzal nás a dal maso.
5. Předehřejte troubu na 150 stupňů, nastavit konvice s masem.
6. Připravte 5 minut. Nezapomeňte se zastavit několikrát.
7. Přidáme zeleninu.
8. Po ingrediencí půl připraven, přidejte Očištěnou rýži a koření. Nechte působit 3 minuty.
9. Pilaf se nalije do vody (nad úrovní obilovin na 3-4 cm).
10. Mučil v troubě asi půl hodiny, dal česnek (ani ji nečistěte), dusíme dalších 10-15 minut.
11. Podáváme na míse a obloha se greeny.

Pilaf s kuřecím masem v kotlíku

Ti, kteří se z nějakého důvodu nebo jiný raději drůbeží maso budou milovat pilaf recept s kuřecím masem.

Složení:

• 1 kg vykostěného kuřecího masa;
• 800 g rýže;
• 4 cibule;
• 5 mrkev;
• 200 ml oleje (olivový olej nebo slunečnicový);
• 40 g rozinek;
• 3 hlavy zralé česnek;
• sůl, kmín, koriandr, sušená rajčata, paprika (černá).

Příprava:

1. Umýt rýži, to necháme ve studené vodě na chvíli.
2. Zaparivat rozinky s vroucí vodou.
3. Řez cibule (nakrájené) a mrkev (spíše velké pásy).
4. Kusy masa na kostky.
5. V misce nalít zahřátý olej.
6. Usnout nakrájenou cibuli, osmahneme do zlatavé barvy.
7. Zalijeme maso, pečené 7 minut.
8. Přidávání mrkev, smažit 20 minut.
9. Nalít do kotel 1 polévková lžíce. vařící vody, povaříme všechny ingredience po dobu 5 minut.
10. Usnout koření a sůl.
11. Jemně Pour rýže, přidáním vody k ní na několik centimetrů nad hladinou složek byl v kotli.
12. Když je kryt otevřený dusíme 20 minut, zamíchat rýže, krátké lžíce až do masa.
13. Dáme česnek (promyt ale ve slupce), rozinky a dusíme 15 minut, uzavírající nádobu s víkem.
14. Hot pilaf ležel naložilo na širokou misky, ozdobíme zeleně.

Tajemství chutné pilaf

Udělat pilaf není tak složité, jak by se mohlo zdát na první pohled. A když vezmete v úvahu některé nuance vaření, jídlo je určitě osloví všechny, kteří se stalo, aby si to.

• Maso by mělo být dost odvahy - bude pilaf vydatné a chutné.
• Dát maso potřebné v rozpáleném oleji, pak to zůstane šťavnaté a pokryt lahodnou opečené krusty.
• Nejlepší dekorace pilaf v Kavkaze jsou považovány za suchých plodů.
• Hotový pokrm je dobře doplňuje lehké saláty.
• S pilaf dobře promíchejte se zeleným čajem, Anisette a víno.

Viz také:

• Pilaf v multivarka Polaris
• Jak vařit uzbecké pilaf?
• Jak vařit ostrý rýži?
• Jak vařit rizoto s hovězím masem?
• Jak vařit rizoto v multivarka?

Orientální kuchyně je známá pro své složité recepty, originality, která je někdy na základě přidání koření a koření. Plov - jedinečný příklad toho, jak jídlo otevírá nové aspekty vkusu absolutně libovolné kombinace koření. Je pouze nutné vybrat ten správný rýže, maso a samozřejmě vědí, jak správně vařit pilaf v kotli. A pak to jídlo je jistě stane vaší značky.