Jaké jsou stupeň opékání masa: Klasifikace

Masitá jídla často vyžadují proces pražení ji. Každá rodina, každý kuchař má své recepty, jako to lze provést rychle a chutné. Rozdíly se týkají nejen na dalších složek, ale také stupeň pečeného masa. Existují pouze 7 a každý má své vlastní charakteristiky.

Mírné až středně propečený

První stupeň pečeného masa se nazývá Velmi vzácné, nebo modrá. Tento steak může být popsána jako maso s krví, to znamená, že se neliší od běžného surového produktu.

Vlastnosti:

• teplota uvnitř kusu masa není větší než 49 stupňů;
• steak syrové, ale není zima.

Doba přípravy závisí na konkrétním kusu v každém případě, jeho ohřev probíhá velmi rychle. Tento pokrm se používá jen zřídka, často určitou státní příslušnost. Tento stupeň opékání lze bezpečně připsat do extrému. Maso není eliminována škodlivých mikroorganismů, které mohou být v něm. Použití krve nebyl nikdy považován za rozumný nápad. Mimořádně vzácné maso nebo Modrá je nebezpečné pro lidské zdraví, pokud jsou použity v čisté formě. Zatím tento stupeň vaření tam, v případě, že proces může být nazýván.

Druhý stupeň vaření - Vzácné (saignant). To je také maso s krví. To není tak surový jako první pečeně.

Vlastnosti:

• teplota masa je od 49 do 55 stupňů;
• Teplota v peci 200 stupňů;
• doba vaření - 3 min.

Navzdory tomu, že se nedoporučuje takový steak ještě jedlé a méně škodlivé pro jejich použití. Uvnitř je červený, pak je tu ještě vlhký. První 2 jsou velmi podobné míře. Zvlášť musí být opatrní při používání těchto steaky děti.

Třetí stupeň - střední vzácný. Toto maso pražení slabá. Uvnitř steak zbarví jasně růžová.

Vlastnosti:

• maso kus se zahřeje na 60 stupňů;
• pec zahřeje na teplotu 200 stupňů;
• pražení čas - 5 minut;
• žádná krev, jen džus se uvolní;
• Nejlepší je tato metoda vhodná pro hovězí maso, protože odhaluje její chuť.

Předpokládá se, že špatně propečený maso zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.

Čtvrtý stupeň - Medium. Toto maso je medium rare. Stává se světlou nebo světle růžové.

Vlastnosti:

• maso teplota 60 až 65 stupňů kus;
• pec zahřeje na teplotu 180 stupňů;
• Doba pečení je cca 7 minut.

Tato masa zachovány užitečné vlastnosti, mnoho škodlivé látky se odstraní působením tepla.

Viz také:

• Jak smažit steak: Vaření Rules
• Dlaha Hovězí Recepty

Dobrý silné pražení

Pátý stupeň - střední dobře nebo téměř propečený steak. On není růžová, upozorňuje na jasnou šťávu. Vlastnosti:

• teplota kusu masa - 69 stupňů;
• Teplota v peci 180 °;
• doba vaření asi 9 minut.

Takové maso je přednostní mnoho kuchařů a ti, kteří přijímají z plodů své práce. Je měkká, šťavnatá, neobsahuje žádné nebezpečné látky a udržování užitečných vlastností, zejména pokud používáte vysoce kvalitní, dobré maso, jako je hovězí maso.

Šestý stupeň - dobře hotový. Toto maso je zcela pražené. Šťáva je prakticky neexistuje. Vlastnosti:

• teplota kusu masa od 71 do 100 stupňů;
• Teplota v peci 180 °;
• dobu 11 minut vaření.

Steak mohou být připraveny a 9 min, s tou podmínkou, že bude dogotavlivatsya Combi trouby. Takže pečené důkladně maso je upřednostňována těmi, kteří se obávají, že „krvavý“. Ve skutečnosti, tento produkt není nebezpečné látky, avšak v případě, že jsou problémy s trávicím traktu, je nutné použít pečené steak s opatrností. Někteří američtí badatelé se domnívají, že toto maso více energie, protože je to jednodušší, vyhřívané bílkoviny jsou rozebrány v žaludku.

Sedmý stupeň - až příliš dobře HOTOVO nebo převařené. Je silně pečené maso, které nemá šťávu. Vlastnosti:

• teplota steak nad 100 stupňů;
• doba vaření více než 13 minut.

Toto maso není škodlivé látky, minerální stále příliš málo. To se nedoporučuje používat maso v případě problémů s cév trávicího traktu a krve.

Viz také:

• Jak lahodný vařit šťavnatý steak?
• Kuře ve francouzštině v troubě
• Kuře se zeleninou v troubě: recepty

Každý, kdo se rozhodne, co maso vařit a jíst. Je důležité si uvědomit, že doba vaření a chuť závisí na typu výchozího materiálu. Před použitím by měla přezkoumat své vlastnosti a s přihlédnutím ke stavu jeho zdraví.