Kalorický obsah masa

Maso (jehněčí, hovězí, vepřové) - jedna z nejdůležitějších potravin, které má vynikající kulinářské vlastnosti. To lze snadno kombinovat s řadou potravinářských výrobků (obiloviny, těstoviny, zelenina).

Na důležitosti masa v potravě byl znám již od starověku. Masné výrobky, bohaté na proteiny a dalších složek, které stimulují růst a aktivní. Maso je nutnější s aktivní fyzické práce, stejně jako lidé v aktivním, mladém věku. Kolik kalorií v mase, stejně jako spotřebitelské vlastnosti, bezpečnost pro tělo závisí na kvalitě tohoto produktu. Indikátor kalorie maso pohybuje v rozmezí od 120 do 500 kcal na sto gramů produktu, v závislosti na jeho kategorii, třídu a typ.

Složení a množství kalorií v mase různých druhů

Hodnota masa v lidské výživě díky svému složení. Kalorický obsah masa také závisí na jeho složení - procento vysoce hodnotných bílkovin, které jsou významné z hlediska energie a plastových tuky, mikro- a makro-elementy, některých vitaminů.

Konstrukce se skládá z masa, ve skutečnosti, kosterní svalstvo, nervové prvky, pojivové a tukové tkáně kostí. Tento produkt také obsahuje Extrakty a tuku. Extrakty v tomto výrobku jsou uvedeny dusíkaté sloučeniny a dusík. Když Výtažky tepelné zpracování určit chuť a vůni masa. Tyto komponenty masa zvyšuje sekreci trávicích šťáv. Jsou prakticky žádné nutriční hodnotu, ale pomáhají jídlo je lépe vstřebává.

Obsah proteinu tohoto produktu se pohybuje v rozmezí od 1,5 do 21% (v odrůd vepřové sádlo - 11,7%).

Počet kalorií v mase jakéhokoli druhu závisí na procentu obsahu lipidů v něm. Tak, v rozsazích hovězího a skopového obsah tuku od 1 do 26%, s drůbeží - od 5 do 39%, v vepřového masa - od 28 do 63%. Maso - významným zdrojem vitamínů skupiny B, zvláště kyseliny nikotinové dobře asimilovatelný železo, fosfor a pyridoxin.

Králičí maso - obzvláště cenný produkt. Když je minimální obsah tuku a kalorií v králičího masa obsahují velké množství minerálních složek (fosfor, železo, draselné soli), různých stopových prvků (zinek, měď, kobalt), a vitamíny. Vzhledem k tomu, kalorický obsah králičího masa je malý, že může být bezpečně používán v dietní výživu. Proteinový produkt této stravy je 90% stravitelný v lidském těle. Nicméně, tento druh masa je rychle podléhají zkáze. Ale v mrazničce lze skladovat po dobu asi tří měsíců.

Místo toho, některé zvířecí masa spotřebovává sójové maso. Kalorické maso zvířat méně kalorické sojového masa. Kalorie sójové maso se rovná asi 300 kcal za sto gramů výrobku.

Kalorický obsah masa ve stravě potravin

K masu kvalita není snížena, je velmi důležité, aby ji vystavit tepelnému zpracování. Kalorický obsah masa závisí na způsobu její přípravy, jakož i na tom, která část zvířete použitého pro přípravu dietních masitých pokrmů. Koneckonců, jsou části těla, které se skládají téměř výhradně z tuku, ale tam jsou ty, které neobsahují žádný tuk v jeho složení. Kalorický obsah masa z různých částí těla se bude lišit.

Při přípravě různých pokrmů je třeba vzít v úvahu, kolik kalorií jsou v určité třídě masa. drůbež strávit mnohem jednodušší a lepší než hovězí nebo vepřové maso. Průměrná výhřevnost kuřecího masa na sto gramů výrobku se bude rovnat 160 kcal. Pro přípravu dietních jídel z masa, je lepší použít kuřecí prsa. Ale kůry a kůže - většina z kuřecího tuku.

Mějte na paměti, že kalorické drůbeží maso závisí na jeho kategorii (nebo odrůd).

Nejnižší hodnota energie vařené stravy masa a největší - v masném pražené.

Dušené pokrmy z masa zaujímají mezilehlou polohu. Tak, kalorie hovězí guláš je asi 150 kcal na sto gramů produktu. Dušené maso může být s kořením, zeleninou nebo bez nich v pevně uzavřené nádobě. Před guláš mohou smažit dozlatova, pak nalít malé množství vody, těsně pokrýt pánev s víkem a vaříme doměkka na mírném ohni. Kalorický dušené závisí na typu, druhu masa a trvání kalení. Když se guláš, můžete použít různé omáčky.

Kalorický obsah vařeného hovězího masa se rovná 150 kcal na sto gramů produktu, a smažené ve slunečnicovém oleji - asi 180 kcal na sto gramů produktu.

Maso nepoškodí tělo, pokud jsou konzumovány s mírou, v malých množstvích.