Dlaha Hovězí: Recepty. Jak vařit skutečné dlahu?

Zpočátku, tenké pásky z hovězí svíčkové, smažené ve velkém množství tuku, tzv dlaha byly restauračního stravování. Ale kvůli jednoduchému receptu mnohé hospodyňky začali připravovat maso tak doma. Hlavní trik je tou pravou volbou originálního výrobku a jeho rychlé opékání na pánvi jak je to možné.

Dlaha, co se děje?

Slovo „dlaha“ k nám přišel z francouzského jazyka, bez ohledu na to zní jako «languette» a přeložil - „jazyk“. A je to pravda, každý kousek tohoto pokrmu - dlouhý plátek masa podobného vzhledu jazyka. Vynálezce tohoto nádherného receptu bohužel není známo.

V 19. století. V ruské kuchyně nabízí mnoho pokrmů a jsou spojeny nejen počet prázdninových jídel, ale i každý den. Tento seznam je naplněna a dlaha. Až do doby ruského tabulky byl poměrně výrazný a v souladu s kalendářem kostela, takže od 192 do 216 dnů za rok bylo bezmasé.

V současné době jídla ruské kuchyně je velmi populární v zahraničí, i když mnoho fanoušků ani neví, o rodné zemi svého původu. Tak často jsou dány cizí jména, a dokonce přijít s autory a legend „generace“. A tam byl ruský masu, která získala titul cizí jazyk „dlaha“.

Jak vařit skutečné dlahu?

Pro dlahy by měly být zvoleny vnitřní psoas hovězí nebo (ještě lépe) telecí těl. Maso je pak řez v příčném směru na kousky o tloušťce 1,5-3 cm. Po mírném odradit, pepř, sůl, trochu méně paneer v strouhankou nebo moukou a praží při 170 stupňů. Doba vaření bude záviset na rozsahu, ve kterém by měl být Vzácné maso.

Tam dlahy silnou, střední nebo slabou pražení. Pokud kus masa v tloušťce 3 cm od každé strany na pánvi držet 2 min, pak zase dlahy slabou pražení. Přidáme-li k pečení o 2 minuty více, pak prozharka je průměrná, a v případě, že celková doba vaření je 10 minut, bude maso plně pražené. Ale více než 10 minut dlaha je lepší vařit, jinak to bude suchý a tvrdý.

Ochota je určena propichování masa vidličkou a tlačí na něj. Kdy bude červená šťáva, maso syrové, a je-li jasná a transparentní - jídlo je připraven k servírování. Červené maso může být vařené pouze u hovězího a telecího masa by měla být dobře pečené důkladně.

Výborný obloha pro dlahy bude pečené brambory a zelený salát, a to jídlo se obvykle podává olivy nebo nakládačky, rajskou omáčkou a sklenku suchého červeného vína. Podávejte maso a zalijeme šťávou, která se uvolňuje při vaření a obloha ležela poblíž.

Dlahy: recepty

Klasický recept na dlahy

Složení:

1. Hovězí svíčkové - 600 g
2. Roztavený tuk - 30 g
3. Obloha - 500 g
4. Sůl, mletý černý pepř, bylinky - podle chuti

Příprava:

• Výstřižek střih porcované plátky, 1,5-2 cm tloušťky a odrazit dřevěné kladivo. Plátky by měly být tenčí než steak 2 krát.
• Potom maso se solí a pepřem.
• Zahřejte sádlo v pánvi (v ideálním případě - na krytu grilování) a smažit maso na obou stranách, až hnědé.

dlaha apple

Složení:

1. Hovězí - 200 g
2. Rostlinný olej - na smažení
3. Apple - 1 ks.
4. sýr - 50 g
5. Jádra - 100 g
6. Čerstvé houby - dle chuti
7. Cibule - 1 ks.
8. Sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Příprava:

• Maso krájení a zachytit, sůl, pepř a smažené na pánvi s rostlinným olejem do práce.
• Odděleně, smažit houby a cibuli nakrájíme nadrobno.
• Dát do středu masa hub v okolí - na přídi, na okrajích nastrouhaným jablkem a sýrem a drcených vlašských ořechů.
• Zaslat pokrmu v troubě po dobu 15 minut. Apple dlahy připraven!

Dlaha s houbami

Složení:

1. Hovězí - 0,5 kg
2. Máslo - 2 polévkové lžíce
3. Rajčata - 3-4 kusů.
4. Cibule - 2 ks.
5. Čerstvé houby jsou bílé (vhodné houby) - 200 g
6. Sůl, cukr, černý pepř - podle chuti

Příprava:

• Maso krájení a znovunabytí, sůl, pepř a smažené v rostlinném oleji v dobře pánvi dozlatova.
• Odděleně, smažit nakrájená rajčata, houby a cibuli.
• Přenos maso se zeleninou v tuku nebo vysoké Kazanok pánvi, nalít vodu, dušené jídlo vřelo po dobu přibližně 1 hodiny.

Dlaha ve vejci

Složení:

1. Hovězí - 400 g
2. Egg - 1 ks.
3. Tuk nebo olej - na smažení
4. Majonézy - 1 lžíce
5. Mouky - 0,5 lžíce
6. Sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Příprava:

• Maso krájení a odpuzují se 2 stranách.
• Odděleně bič vejce, sůl a pepř, přidáme mouku a majonézu, vše důkladně promíchat.
• Nyní každý kus masa musí být namočený ve výsledném těstíčku a smažit do měkka na mírném ohni.

Viz také:

• pečené hovězí
• Jak vařit beshbarmak?
• Jak vařit hovězí jazyk?
• Jaké jsou stupeň opékání masa: Klasifikace

Příprava dlahy je jednoduché a rychlé, a ingredience pro její přípravu trvá trochu. Chuť potravin se může zvýšit použitím jiných. Přísady, například, rajče. Za tímto účelem by měly být rajčata snížit na polovinu a smažit v rostlinném oleji po obou stranách, přidáme sůl a vložen na vrchol masa. Miska může být dále zdobí se zelení.