Rostbíf. Tradiční a originální recepty na hovězí pečeně

Pečené hovězí - tradiční anglický pokrm vyrobený převážně z hovězího masa. Pro přípravu této šťavnaté rostbíf budete potřebovat jeden kus o hmotnosti nejméně 3 kg.Myaso aby na grilu nebo pečené v troubě. Ready pečeně podávaná jak teplá i studená.

Jak vařit chutné pečené hovězí?

Složení:

1. Hovězí - 4 kg
2. Vejce - 4 ks.
3. Mouky - 130 g
4. Mléko - 280 ml
5. Sůl a pepř - podle chuti
6. olivový olej

Příprava:

• Předehřejte troubu na maximální teplotu. Kus hovězího velkoryse tukem s olivovým olejem, třít se solí a pepřem na všech stranách.
• Kladen na ohni pánev se silným dnem a smažit maso na něm ze všech stran dozlatova.
• Ihned poté, umístěte maso v pánvi v peci, a ponechat na maximální teplotě po dobu 20 - 25 minut. Po, snížit teplotu na 190 stupňů a vaří po dobu 1,5 hodiny.
• Dokud maso vařené, vařit yorkshirský pudink. Smíchejte vejce s moukou a špetkou soli. Přidejte mléko, za stálého míchání. Výsledná směs se nechá stát po dobu 12 hodin na chladném místě. Pudink je lepší předem připravit. Předehřejte forma pudink na 240 stupňů po dobu 10 minut. Naplňte formy hmoty a pečeme 25 minut.
• Sloužit rostbíf, nakrájíme na kousky a la carte to s pudinkem.

Tradiční recept roštěná

Složení:

1. Hovězí - 4,5 kg
2. Worcestershire omáčka - 3 polévkové lžíce
3. Zrnitý hořčice - 3 lžíce
4. Větvičky rozmarýnu - 10 ks.
5. Olivový olej - 5 lžíce
6. Česnek - 5 stroužků
7. Tekutý med - 3 lžíce
8. Sůl a pepř - podle chuti

Příprava:

• V oddělené misce smíchejte Worcestershire omáčku, hořčici, olivový olej a med. Najemno nakrájené rozmarýn, česnek procházejí lisem a přidejte do marinády. Sůl a pepř.
• Odděleně od marinády frac14- část a namazat jejich maso. Opustí hovězí marinádou 1,5 - 2 hodiny.
• Umístěte pánev s masem v peci předehřáté na 250 °. Po 20 minutách, snížení teploty na 160 °, nalít marinádu zbývající pečeni a vařit až do okamžiku (2 - 2,5 h).
• Kontrola připravenosti párátkem. Když je maso začne vystupovat žluto-růžová šťáva, můžete se dostat ven z trouby.
• Podáváme hovězí pečeně se zeleninou, rýže, pohanky a těstoviny.

Pečené hovězí Recepty s fotografiemi původní porci

Složení:

1. Hovězí maso - 3 kg
2. Česnek - 10 hřebíček
3. Vejce - 4 ks.
4. Hořčice - 3 lžíce
5. Citronová kůra - 3 lžičky
6. Mrkev - 1 ks.
7. Cibule zelená - 7 ks.
8. Máslo - 200 g
9. Suché bílé víno - 200 ml
10. Citronová šťáva - 3 lžíce
11. Sůl, pepř a paprika - podle chuti
12. Zelení - podle chuti
13. Rostlinný olej - na smažení

Příprava:

• Mrkev očistěte a rub na malém struhadle. Zelené cibulky a kotleta greeny, česneku projít tisku.
• Oddělte žloutky od bílků. Smíchejte česnek se solí a pepřem, třít se směsí hovězí maso na všech stranách.
• Předehřátí pánev s tlustou spodní rostlinného oleje a smažit maso na všech stranách. Přenos maso v pánvi a dát ji do předehřáté troubě při 220 ° po dobu půl hodiny.
• V samostatné mísa šlehač proteinů, přidá se citronové kůry, hořčice, sůl, pepř a papriku. Důkladně vše mix. Přidejte hmotnosti zelených cibulí a mrkví.
• Krycí maso připravené směsi, místo v troubě po dobu 40 minut. Vypněte troubu a nechte pečeni po dobu 15 minut.
• Zatímco pečeně přichází, připravte omáčku k masu. V pánvi rozpustíme máslo. Smíchejte žloutky s vínem a rozšleháme ve vodní lázni a postupně přidáme rozpuštěné máslo a citrónovou šťávu. Sůl, pepř omáčka a nakonec přidáme nasekanou petrželku.
• Podáváme pečené hovězí maso s omáčkou a čerstvou zeleninou.

Hovězí pečeně s houbami: recept

Složení:

1. Hovězí svíčkové - 2,5 kg
2. Rosemary - 3 kusy.
3. Žampiony - 400 g
4. Máslo - 150 g
5. Pažitka - 1 svazek
6. Zelení - podle chuti
7. Sůl a pepř - podle chuti
8. Rostlinný olej - na smažení

Příprava:

• Vařte v osolené vodě, žampiony, jemně nasekejte a smíchejte s nasekanými bylinkami a cibulí.
• Fry ve směsi másla. Přidejte sůl, pepř a rozmarýn.
• Rozdělte maso na porce kousky, trochu odrazit a soli.
• Nalít do pánve rostlinný olej, dal maso a místo v dobře vyhřáté troubě po dobu 40 minut.
• Poté zalijeme hovězí pečeně s houbovou omáčkou a vložte zpět do trouby na 10 minut na velmi mírném ohni.
• Podáváme pečené horkou omáčkou zálivku.

Pečené v japonštině: recept

Složení:

1. Hovězí - 1,5 kg
2. Červené víno - 5 lžic
3. Sojové omáčky - 7 lžíce
4. Ředkvičky - 1 ks.
5. Cibule zelená s cibulkou - 1 ks.
6. Čerstvý kořen zázvoru - 20 g
7. Řeřicha paprsek -3
8. Riesling nebo bílého vinného octa - 3 lžíce
9. Sůl a pepř - podle chuti
10. Rostlinný olej - na smažení

Příprava:

• Sůl a pepř maso ze všech stran. Smažit to v rostlinném oleji, přidá trochu červeného vína a sojová omáčka.
• Zakryjte pánev s víkem a vařit maso na střední teplotě po dobu 10 minut. Periodicky, otočit kus.
• Připraveni rostbíf zabalit do alobalu a nechte ho vychladnout.
• Ředkvičky čisté a nakrájíme na tenké plátky, pak zeleninová polévka.
• Cibule čisté a světlé část nakrájené na tenké proužky.
• Řeřicha jemně řezané, dohromady s ředkvičky a cibulí do ledové vody a míchá se dobře. Složit Zeleninu v cedníku.
• Nastrouháme zázvor struhadlo, promícháme s zbývající sojové omáčky a přidat trochu rostlinný olej. Metla omáčku.
• Plátek pečeni přes vlákno na tenké plátky, umístit na talíři. Top se zeleninou. Podávejte omáčku samostatně.

Viz také:

• Jak vařit měkké hovězí maso?
• Jak vařit bozbash?
• Jako prgotovit dlaha?

Hovězí pečeně - staré anglické jídlo. První z nich bylo maso pečené na otevřeném ohni, což je důvod, proč to bylo zakryté zlatou a křupavé a uvnitř bylo syrové. V současné době, hovězí pečeně často pečou v troubě, plně prozharivayas. Ale v současných britských restauracích stále držet starých kuchařských receptů, které jsou stále velmi populární.