Játra Stroganov: klasický recept a variace

Játra Stroganoff recept ve své vlastní originál. Zakotvena v praxi je velmi rychlá a snadná, ale to dopadá na vynikající francouzskou kuchyni s mimořádnou chutí. Jak vařit játra, aby to bylo měkké a jemné - jako to, co se snažil sloužit Count Stroganov?

Tato pochoutka byla vynalezena kuchař hraběte Stroganova Aleksandra Grigorevicha. Podařilo se mu skvěle spojit do jedné misky tradice francouzské a ruské kuchyně. V 90. letech 19. století se stal tvůrcem slavné osobnosti v nejvyšších kruzích. Je pro něj vděčíme vzájemně dokonalý pokrm - maso Stroganov.

Klasické játra recept Stroganoff nutně zahrnuje játra a smetaně, který podle analogie s francouzskou kuchyní lze podávat samostatně. V ruských provedení vedlejších produktů jídel se rozloží na smetaně, proč se stane měkčí. Pokud se rozhodnete dopřát starověké pochoutka, převzít vaření.

Játra Stroganov: klasický recept s fotkou

Tento recept je zcela v souladu s tím, co bylo kdysi navrženo jako Cook County Stroganov. Jíst pochoutka, cítit eleganci a jednoduchost ušlechtilého kuchyni!

Složení:

• jater (v ideálním případě - hovězí) - 0,5 kg;
• cibule - 2-3 ks;.
• krém - 0,5 l;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.
• tuk na smažení;
• koření.

Příprava:

1. Žárovky jsou vyčištěny a nakrájíme na kousky.
2. V hluboké pánvi nebo pánvi zahřejeme olej, dal nakrájenou cibuli.
3. Zatopit na minimum kamen a dále dusíme asi 20 minut, dokud cibule nezměkne. Občas zamíchejte. Nakrájená zelenina by neměla být zazharistymi, jinak jídlo bude chutnat hořce.
4. Vařit játra. Chcete-li to provést, zrušte ho filmů a odstranit žlučovody. Řez na tenké tyčinky produktu. Jejich délka nesmí být větší než 4 cm.
5. Opatrně posun játra do druhé pánvi s horkým olejem.
6. Osmahneme ji na vysokou teplotu po dobu 2 minut.
7. Posypeme mouky kousky vedlejší produkt a posunout je do cibule.
8. Přidáme zakysanou smetanu, koření, sůl a dusíme na mírném ohni.
9. Když je miska začne vařit, povařit po dobu dalších 20 minut.
10. Ready játra by měla být měkká. Vypněte zdroj tepla a nechte pod krycí deskou po dobu 3 minut.

Viz také:

• Karbanátky z hovězích játrech: recepty s fotografiemi
• Jak smažit játra na pánvi?

Recept s houbami

V játrech Strogranoff receptu existuje mnoho variant. Byly vynalezeny mnohem později tvorbu originálních pokrmů. Nicméně, další složky nezhoršuje počáteční chuť dobroty, ale spíše ho zlepšit. Jedním z takových úspěšných přísady ocelové houby.

Složení:

• játra - 0,5 kg;
• houby - 200 g;
• Zakysané smetany - 2-3 lžíce. l.
• mléko pro namáčení;
• cukr - 1 lžička;..
• cibule - 1 ks;.
• rostlinný olej a máslo;
• koření;
• sůl;
• pepř.

Příprava:

1. Za prvé je potřeba připravit houbová omáčka. K tomu, houby nakrájíme na tenké plátky.
2. Cibuli oloupeme a nasekáme.
3. Fry cibulové kroužky na másle, dokud se nestanou transparentní.
4. Přidejte houby a zakysanou smetanou, solí a dusíme do měkka.
5. V tomto okamžiku, játra čistí, nakrájíme na kousky a zalijeme mlékem.
6. Předložen k vedlejších produktů cukrem a nechte stát po dobu 10-15 minut.
7. Mouka směsi s kořením a vložit je do plastového sáčku.
8. To také dát játra a třepe, dokud se produkt zcela pokryta mouky.
9. Rozehřejte olej na pánvi.
10. Smažit jater plátky, sůl a pepř a přidat omáčku s houbami.
11. Zahřejte misku a okamžitě odstranit z tepla.

Recept jater Strogranoff s rajčaty

V tomto receptu, a rajčatový protlak se zúčastní. To dá pokrmu novou chuť a vůni, i když zpočátku rajčata v jakékoli formě v Stroganovský receptu není přítomen.

Složení:

• játra - 0,5 kg;
• Cibule - 1 ks;.
• zakysané smetany - 2 lžíce. l.
• rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.
• mouka - 1 polévková lžíce. l.
• máslo - 20 g;
• sůl;
• pepř.

Příprava:

1. Játra je dobře čistit, promyje a vysuší.
2. Nakrájíme na tenké plátky a dáme do hluboké mísy.
3. Posypeme pepřem a solí.
4. Obalované kousky v mouce a smažíme na másle do křupava.
5. Chop cibulové kroužky.
6. Přidáme zeleninu do vnitřností, zde také dát lžičku rajčatového protlaku.
7. Doplňte s trochou vody a dusíme Misku několik minut.
8. Dát zakysanou smetanu, teplo a vypněte oheň.
9. Podávejte horké.

Tajemství vaření

K léčbě přišel francouzský jemný a ušlechtilý, odhalí nějaké tajemství vaření.

1. Tradičně se jídla z hovězích játra je přijata, ale recept Stroganoff dostat mnohem lepší, pokud na základě telecí droby.
2. Na film snadno odstranit, může být játra vystaven mrazu, aby voda nebo oděru citronovou šťávou a solí.
3. Zakysaná smetana před pokládkou pánev by neměla být zima.
4. Kousky vedlejší produkt dobře umístěné v pánvi, takže je vzdálenost mezi nimi - pak jsou lepší pražené.
5. Plátek citronu na pánvi odstraní hořké chuti jater.
6. Při přípravě hovězí nebo vepřové vedlejšího produktu, by mělo být předem namočit do mléka.
7. Zakysaná smetana by měla být mastný.
8. Jako ozdoba na nádobí vhodné brambory, těstovin, rýže.

Viz také:

• Hovězí játra v multivarka: recepty
• Guláš z hovězí játra s omáčkou: Recepty
• Jak lahodný vařit játra?

Játra Stroganoff recept je nyní k dispozici pro každého: složky lze nalézt v každém obchodě. Je důležité, aby byly čerstvé a tam, kde je to možné, přirozené. Pak ochutnat dobroty s bohatou historií je nepřekonatelná.