Jak smažit v pánvi játra - kuřecí, hovězí, vepřové maso, játra a cibuli?

Výhody jater pro lidský organismus je známo, snad všechno. Ale jen málokdo rád tento vedlejší produkt k jídlu. Jde o to, že ne vždy je možné úspěšně připravit ji. Proto je velmi důležité vědět, jak správně smažit játra na pánvi a odkrýt všechny nuance chuti výrobku.

Jak si vybrat játra na smažení?

Hlavním faktorem při výběru správného jater je její čerstvost. Nezapomeňte, že každá vedlejší produkt se skladuje déle než 3 dny, a to pouze v ledničce. Játra není výjimkou. Z tohoto důvodu je nutné zakoupit pouze důvěryhodné prodejen. A, samozřejmě, existuje celá řada atributů, které definují jeho kvalitu:

• Barevný přípravek by měl být nasycené (světlejší nebo tmavší odstín znamená, že je správně udržována);
• plenochki na kus jater musí být transparentní, hladký a bez poškození;
• řezané z čerstvého produktu hladké, nikoli zrnitý.

zejména jater

Typ jater hraje důležitou roli jako chuti hotového pokrmu. Takže než si koupíte výrobek, je třeba vzít v úvahu, že:

• jater tele nebo kráva má velmi intenzivní chuť a potraviny z nich získaných není měkká, ale ne příliš těsně (když vhodně připravený);
• jehněčí jater je velmi jemná, ale může být odporný zápach;
• Prasečí vedlejší produkt dostatečně suchý, tedy za to, že je vhodná pro smažení;
• kuře, krůta játra se získá pro každou chutné způsob vaření.

Jak připravit játra na smažení?

Před smažením játra je třeba připravit. Hovězí, telecí a vepřové maso výrobky jsou zpracovávány shodně:

• odstranit fólii (zalijeme vařící jater kus, pak se ponoří do studené vody - film se stává viditelným a budou odstraněny bez obtíží);
• játra namočené v mléce (takže se stává měkčí a nepříjemný zápach zmizí);
• chop-produktu na požadovanou velikost kusů, ale o tloušťce ne více než 1 cm (v případě, že je velké kusy, potom je třeba zabalit plastový obal a jemně odrazit držadlo, pokud nozha- malé klíny, pak není nutné, aby pauza);
• odstranit kusy žlučovodů (jinak bude pokrm chutnat hořce);
• připravena k odeslání část zpět do mléka po dobu 10 minut - játra je připraven pro tepelné zpracování.

Pokud jde o drůbeží játra, stačí namočit do mléka a odstranit žluč.

Jak smažit hovězí játra v pánvi?

Hovězí vedlejší produkt získá užitečné a dietní jídla, ideální i pro těhotné ženy a kojící matky.

Složení:

• 1 kg jater;
• sůl;
• olivový olej (nebo jakýkoli jiný rostlinný).

Příprava:

1. Umyjte játra, odstranit plenochki, namočené v mléce.
2. Nakrájíme na tenké plátky přibližně 10x5 cm je odpuzují.
3. Dobře zahřívá pánev, zalijeme olejem, šíření játra.
4. Na mírném ohni, smažit plátky po dobu 3 minut na každé straně, kontrola připravenosti vidličkou (pokud to vyplývá jasný šťáva, sůl - pokrm je připraven).
5. Sloužit játra s bramborovou kaší a vařenou rýží.

Upozorňujeme, že sůl se přidává do nádoby před dokončením vaření. V opačném případě je vedlejší produkt bude velmi těžké.

Jak smažit vepřová játra na pánvi?

Chuť prasečí játra není tak bohatý jako hovězí, ale to se připravuje z cibule. Pomáhá obohatit pachuť. Ale v tomto případě, měli byste se naučit, jak smažit játra na pánvi s cibulí, takže zelenina jsou spáleny.

Složení:

• 600 g vepřová játra;
• 1 velká cibule;
• rostlinný olej (nebo rozpuštěné máslo);
• sůl.

Příprava:

1. Připravte játra k pečení (promyjí, namočí do nízkotučného mléka, řezané na kostky).
2. Na předehřáté nalít olejové vany, které jsou rozloženy klíny.
3. Řez cibule v podobě polovičních prstenců, přidejte játra.
4. Smažit potraviny, na mírném ohni asi 4-5 minut.
5. Lití sklenici vody a varu dalších 10 minut se zavřeným víkem.
6. Solim parabolu, promíchá a nechá šťáva krmena po dobu asi 10 minut. Podáváme s oblohou.

Také při smažení s cibulkou vedlejší produkt toho existuje jeden trik: to není nutné, aby čas smažit příliš játra - musí pokrýt povrch pánve v jedné vrstvě. Jinak parabolu potěr důkladně nerovnoměrné.

Viz také:

• Hovězí játra v multivarka: recepty
• Recepty jaterní koláč
• Jak vařit játra na smetaně: Kulinářské tipy

Jak smažit kuřecí játra na pánvi?

Játra drůbeže - za nekaprizny pro přípravu tohoto typu vedlejší produkt. Jeho potřebovat pouze k mytí, namočit do mléka a odstranit žlučovody.

Složení:

• 400 g kuřecích jater;
• 1 hlava cibule;
• sůl;
• koření (koriandr, směs sladké a mletého černého pepře).

Příprava:

1. Cibule nakrájíme na tenké kroužky.
2. Na horké pánvi nalít olej, cibule usnout a přivést ji na mírném ohni, dokud transparentní.
3. Léčit játra dát do misky a míchací lopatkou, smažit na 5-6 minut.
4. Dělat méně požáru a dušené pokrm asi čtvrt hodiny se zavřeným víkem.
5. Po dobu 5 minut, dokud vařené usnout sůl a koření.

Viz také:

• Krůtí játra: recepty
• Karbanátky s játry: recepty s bramborami
• játra multivarka
• Jak vařit kuřecí játra?
• Kuřecí játra na smetaně: Recepty
• Jak uvařit chutnou vepřová játra?

Vědět, jak smažit játra na pánvi, můžete si být jisti, že ve vašem arzenálu je kulinářský recept na rychlé a zdravé stravy, která nebude jen přijít k záchraně. Jen nezapomeňte, aby věnovaly náležitou pozornost přípravného procesu. A pak játra je zaručeno, že se výběrové řízení a chutné.