Jaké potraviny způsobit botulismus?

Houby, ryby, okurka - obvyklé produkty pro každou zaměstnanou osobu v každém rodiny, se zdá poměrně neškodná. Nicméně, nakládané, solené, nakládané, které se mohou stát zdrojem nebezpečné onemocnění, které může být smrtelné, - botulismus. Každý, kdo není schopen vzdát lahodné domácí přípravy, je třeba zvládnout pravidla pro jejich bezpečnou přípravu a použití.

Botulismus v konzervovaných potravinách

Fanoušci domácích konzervované potraviny jsou nejlepší, aby přehodnotili své stravovací návyky. Pouze v průmyslovém prostředí dokáže vyrovnat s spory botulismu. To se provádí v autoklávu při teplotě 125 °. Obyčejné vaření vám umožní bojovat pouze s vegetativní formy infekce.

Ryby, zelenina, maso, konzervované žampiony - potenciální ohrožení zdraví:

• Botulinum výtrusy může kvést v masové konzervy, je-li mezi porážení a zpracování běží na dlouhou dobu. Také představují hrozbu pro nekvalitního masa praní, nesprávné kouření.

• 70% případů botulismu tvoří houby. To je vzhledem ke složitosti úplné čištění produktu z částic zeminy, dlouhodobé skladování po sklizni.

• Uzené a sušené ryby způsobit celá rodina ohnisek. Důvodem může být celá řada faktorů: porušení podmínek skladování, příprava poškozen, non-chlazený výrobek.

• řepa, mrkev, okurky a jiná zelenina, špatně vyčištěné půdy, také mohou být zdrojem infekce.

Botulismus v houbách

Zřídka jsou lidé negativně související s těmito univerzální a chutných potravin jako houby po dešti. Ty slouží jako základ pro salátů, polévek, míchat-smažené brambory, sušené, nakládané, a slané. Bohužel, nejen jedovaté houby jsou nebezpečné pro člověka. Vášnivý houbaři, jsou v nebezpečí, botulismus ohrožuje je na prvním místě.

To pomůže snížit riziko Dodržování jednoduchých pravidel.

• 
  
  
  
  

  Sbírání hub, aby se zabránilo staré a zarostlé, protože tento produkt patří do kategorie podléhající rychlé zkáze.

• Je zakázáno po dlouhou dobu udržet houby, a to zejména, že není třeba je udržovat v teple.

• Půda ve které rostou houby - je jedním z hlavních faktorů botulismu infekce. Aby se zabránilo stává dopravci nemuseli tahat produktu z podhoubí a úhledně řez. Nejvíce kontaminovaná plocha zůstane v zemi.

• Důkladné čištění - další účinné profylaktické. Před vařením hub bez ohledu na to, jak je třeba pečlivě oloupejte z stébla trávy lpění listí, hlíny, opláchněte opakovaně.

Botulismus v Nakládané houby

Smažené a vařené houby nejsou tak nebezpečné pro lidské zdraví v láku. Mnozí lékaři radí lidem, aby úplně opustit tento zdroj botulismu. To pomáhá snížit riziko vzniku technologických polotovarů pravých.

• Bez ohledu na to, zda marinované houby, kvas nebo solyatsya přísně zakázáno srolovat bank. Správné řešení - plastový kryt, zajišťující přísun kyslíku v kontejneru. Botulismus bacil je distribuován v hermeticky uzavřených nádobách bez přístupu vzduchu - ideální prostředí pro ně.

• Tam je chybný přesvědčení, že spory Botulinum jsou zničeny sterilizačních plechovek. Nicméně, pro smrt teploty bacily by měla vzrůst nad 125 stupňů. K dosažení tohoto výsledku v nepřítomnosti profesionální autoklávu obtížnou.

• Skutečnost, že si nemůžete koupit od cizích marinované houby na trhu, téměř všichni pamatovat. Ale případy, kdy je člověk nemocný botulismus tím, že jí je na večírku s přáteli nebo příbuznými, dost často. Pouze vlastního vaření může snížit nebezpečí.

• Nedoporučujeme vlastní blbec, kouř ryby doma, mohou být přítomny ve střevech botulinum výtrusy.

- Nalezené chyby v textu? Vyberte jej a několik dalších slov, stiskněte Ctrl + Enter
- Se vám nelíbí článek, nebo kvalitu předložených informací? - napište nám!

Botulismus na okurkách

Mezi zeleniny okurky se proslavil jako jeden z nejčastějších zdrojů botulismu. Zejména to platí pro domácí okurky polotovarů, které by mohly vést osoba, která má na nemocničním lůžku.

Aby k tomu nedošlo, měli byste buď jí vzdát, nebo se držet základních pravidel vaření:

• Je třeba pečlivě studovat okurky určené k výrobě konzerv. Produktů, pro něž existují známky hniloby a korupce, je doporučeno, jak se zbavit hned.

• Okurka mytí by měla být opakována, čistit zeleninu pod tekoucí vodou. Varu nebude zcela chránit před infekcí, ale sníží riziko. Vařit by měla nejen zeleninu, ale také nádobí používané pro polotovarů.

• Hermeticky uzavřených nádobách by doma - nejkratší cestu k botulismu. Pro přípravu nálevů Nejlepší je dát přednost plastovými kryty.

• Správné místo pro uložení okurky - sklepy, ledničky. Domácí zvířata předlisek zakázáno, aby se zahřál.

• Před použitím by měly být banky zkontrolovat pečlivě. Jakékoliv známky otoku - důvod pro odmítnutí.

• Otevřené okurka banky nemůže dlouho udržet v chladničce. Je-li výrobek nejedl během několika dnů, je nejlepší to vyhodil. Normální barva, vůně a chuť neprokázaly bezpečnost okurek.

Botulismus v rybách

V Rusku botulismus získal slávu pro ryby. V této nemoci v předrevoluční časy „vině“ většinou červené solené ryby, se konzumují po „studené“ uzené nebo syrové. Také zdrojem infekce byly losos, sleď, uzené a solené ryby, bílé lososa.

Moderní studie potvrdily, že nejnebezpečnější proti botulismu jesetera, zástupci tohoto druhu, které se vyznačují nedostatečnou citlivost k toxinu. Nosič se může stát obyčejný ryby a ryby - bullheads, cejn, sleď, Omul. Ryby zůstává nebezpečný v těchto dnech, ale riziko spojené se začleněním rybích pokrmů na jídelním lístku může být snížena.

• Studie případů botulismu, který sloužil jako zdroj ryb, odhalila, že nejvíce nebezpečné potraviny na dlouhou dobu držel bez chlazení před solením.

• je nutné kvalitativní chlazení, v případě, že ryby a uzené po konzervárenský sůl je umístěn na stole bez tepelného předběžného zpracování.

• „Příznaky“ hniloby, ani jemné rybí, lékaři se domnívají, důvod pro jeho vyhození. Uzeniny zatuchlý produkt nevylučuje pravděpodobnost přítomnosti botulotoxin.

• Při solení obsah rybího soli v roztoku, je povinen být alespoň 16%. V tomto řešení, výrobek musí zůstat nejméně týden. Doporučená teplota chlazení - až 7 stupňů.

• Sušené, solené, uzené ryby by neměly být koupeny od neznámých osob v neoficiálních místech. Dokonce i v případě, že potravina zřídit v provizorních podmínkách, to vypadá atraktivně, neexistuje žádná záruka, že není infikován.

Smutné statistiky říká, že botulismus nemoc téměř 60% případů s následkem smrti oběti. Proto i přes vzácnosti infekcí, je nutné, aby přehodnotila svůj postoj k vaší oblíbené domácí výroby.