Léčivé vlastnosti křenu wasabi

Wasabi - zelený japonský křen - to znamení, jistě, všichni. Po roce a půl růstu tloušťky to je asi 15 cm na výšku. - 45-50 cm, je nesmírně populární v japonské kuchyni. Jeho chuť je velmi podobná našemu křenem. Tyto rostliny, spolu s hořčicí, patří do rodiny kapusty. Wasabi roste nejen v Japonsku. jsou nutné specifické podmínky pro normální růst japonského křenu, jako je například přítomnost průtoku vody a vzduchu o teplotě 10 až 17 stupňů. Tyto zvláštní podmínky prostředí ovlivňují náklady na wasabi. Japonské křen mohou být pěstovány jako doma. Ale chuť a léčivé vlastnosti křenu wasabi pěstovaných in vitro, například na zahradě, nelze srovnávat s kvalitou jejího divokého protějšku.

To, co jíme, namísto skutečné wasabi?

Zpravidla jídlo použít wasabi oddenek. chuťové vlastnosti z kořene wasabi nerovnoměrně - v horní části křenu více štiplavou chuť. Mělo by to být přirozený wasabi - honvasabi - velmi drahé. To je důvod, proč mnoho japonských restaurací a použít namísto wasabi křenem prášku, pasty nebo tablet v trubkách, které napodobují chuť křenu. I za hranicemi Japonska přírodního křenem najít těžší. Místo toho, wasabi je obvykle aplikován ochucení imitace.

Složení koření obsahuje wasabi-ředkev, koření a potravinářských barviv. Náklady křen wasabi, ředkve, je mnohem levnější než honvasabi, a to navzdory skutečnosti, že chuťová kvalita je stejná. Wasabi-daikon je bílá, nikoli zelená. Proto pro tónování koření používaných zelené potravinářské barvivo. Aby chuť měkkosti a ostrosti hořčice se používá, která se přidává přímo do trubek zubní pasty.

Chemické složení wasabi křenem a jeho léčivé vlastnosti

Pokud vezmeme v úvahu léčivé vlastnosti wasabi, pak musíme vzít v úvahu, ne omáčka „wasabi“, často vyrobený z wasabi-daikon a křenovou honvasabi přímo.

U kořene honvasabi vysoké procento vitaminu B6, C, stejně jako draslík, vápník, mangan a hořčík. Kořen je bohatá na glukosidu a sinigrin. Ale s nízkým obsahem sodíku, cukru, cholesterolu, tuků.

Vzhledem ke speciální látky - izotionotsinatam, křen má charakteristickou vůni a chuť, a má hojivé účinky při astmatu a nachlazení. Podle výzkumu, isothiokyanát účinný proti Escherichia coli, Staphylococcus a různých hub. ale také předcházet a léčit celou řadu nádorů. Výsledky studií provedených na zvířatech potvrdily účinnost japonského křenu v léčbě rakoviny v gastrointestinálním traktu, tlustého střeva a prsu. Isothiocynates mají silný antioxidační účinek, v důsledku čehož se rakovinné buňky zabit, kromě toho, že snižuje riziko sekundární rozvoj nádoru.

Obsažené v wasabi izotsianty přispět ke zničení množení bakterií v ústech, ale také zabránit rozvoji zubního kazu. Spolu s dalšími živinami provádět protiplísňové a antibakteriální funkci.

Díky éterických olejů obsažených v listech a kořene wasabi, se používá k prevenci vzniku krevních sraženin.

Porovnáme-li účinky aspirinu a wasabi, wasabi extrakt pevnosti výrazně ztrácí aspirin, ale pro něj nemají rovný rychlosti.

Pokud jde o-daikon wasabi - je bohatý na draselných solí, podporuje vylučování přebytečné tekutiny z těla. Kořeny mnoho podivné proteinové látky, které inhibují růst bakterií.

Použití wasabi ve vaření

Výběrem wasabi-ředkev, musíte být opatrní, jinak namísto japonského křenu, můžete si koupit náhradu. Je vyroben z křenu, hořčice, kukuřičný škrob a různých potravinářských barviv. Hodnotou a ochutnat to bude velmi odlišný od přírodního wasabi. před zakoupením výrobku pečlivě studovat etikety.

Připravte wasabi v malých množstvích - od doby jeho vůni a chuť jsou ztraceny. V čerstvě strouhaným křenem převažuje spalování jemnou chuť a čerstvé ředkvičky.

Najet a půdy vždy přivádí wasabi pasty, protože má protiplísňové a antibakteriální vlastnosti. Tato pasta může být použita pro výrobu okurky a obvazy. Otevřete tubu wasabi uložených na dlouhou dobu není možné. Musí být použity během sedmi dnů.

wasabi pasta se snadno připravit v domě podmínkách. K přípravě požadované wasabi prášek, který musí být ve směsi s teplou převařenou vodou. Trvejte na tom, 10 minut, během kterých by měl pasta vyschnout trochu - by se měl objevit její charakteristické aroma.

Kontraindikace použití wasabi

Wasabi křen je velmi ostrý, a proto se nedoporučuje používat pro lidi se zánětlivými procesy v žaludku a střev. Také použití japonského křenu nežádoucí pro ledviny, játra a žaludečního překyselení. Velká dávka wasabi může způsobit vysoký krevní tlak, a to i ve zcela zdravého člověka.