Wasabi

Wasabi s názvem Brassica napus rodinou, která je základem slavné japonské jídlo koření se stejným názvem. Wasabi také často označován jako „japonský křen“, přestože rostlina je vlastně křen se patří nejen rodiny s ním.

Spalující koření ze zelené wasabi kořenů, druhá, jejíž jméno - evtrema japonský. Pro tento kořen se vysuší a rozemele, čímž se získá výraznou vůni a štiplavou chuť, podobně hořčice spíše než s feferonkou. To znamená, že při jídle pikantní koření v potravinách není stimulován jazyka a nosních dutin.

Využití kořenů rostlin v potravinách jako koření začala již v roce 1396, v provincii Shizuoka. Tradice říká, že obyvatelé Shizuoka wasabi koření jako dar na budoucí šóguna. Prepodnoshenie ho tak rád, že začal šířit koření v jiných oblastech Japonska. To samozřejmě, mluvit o skutečné wasabi nebo „honvasabi“ ochucování potravin na základě závodu, který je široce používán a je pěstována pouze v Japonsku. Faktem je, že podmínky, za kterých tento druh roste poměrně specifická: wasabi vyžaduje tekoucí vodou a při teplotě nepřesahující 17 °. Nejlepší chuť koření dostane pouze v případech, kdy se používají kořeny, jejichž věk není nižší než čtyři roky. Jinými slovy, skutečný wasabi - produkt o velmi vzácné a cenné. Stejné jako nabídky v restauracích naší země pod rouškou japonské koření - imitace vyrobené na bázi křenu, potravinářských barviv a některé koření. Vyrábí se ve formě pasty balené v tubě nebo ve formě prášku.

Wasabi - obeznámen element připojený k japonské kuchyni. Chodí dobře s rybami, včetně surovin, stejně jako pokrmy založené na tom.

Květiny a stonky evtremy Japonce jsou také užitečné pro vaření: používají se například vytvořit tempura - zelenina, maso nebo mořské plody, smažené v těstíčku.

Ve většině zemí, japonské koření nese stejný název jako v zemi vycházejícího slunce. Po očištění o přízvuku, samozřejmě. Někdy však ochucování potravin navrhl „japonský křen“. Tak, například, získal v Anglii, Dánsku, Německu, Polsku a některých dalších zemích.

Užitečné vlastnosti wasabi

Wasabi - produkt s relativně nízkým obsahem kalorií. 100 g obsahuje ne více než 109 kcal. Tuky v koření zcela chybí, a obsah bílkovin a sacharidů, respektive, a 5 g 24 g.

Její použití musí wasabi obsah isothiokyanáty - látky obsažené v hořčičného oleje. Zabraňují zničení zubní skloviny, inhibici růstu bakterií, které mohou způsobit zubní kaz. Tyto látky se aktivně účastní boje proti rakovinným buňkám, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, jakož i poskytování antiastmatické působení.

Nemůžeme ignorovat skutečnost, že horkou omáčkou má antimikrobiální, proti parazitům a dezinfekční účinky. Díky těmto vlastnostem, wasabi se používá ve spojení s syrové ryby. Tak, další výhodou wasabi je snížit riziko různých infekcí. Kromě toho ostrá chuť pomáhá zlepšit činnost žaludku a trávení obecně.

Samozřejmě, to je nejlepší, pokud je to možné, koupit koření ve své vlasti. Koneckonců, to bylo pak možné zajistit výhodu wasabi.

harm wasabi

Přes mnoho pozitivních vlastností koření, použijte ji často a ve velkém množství, že není nutné. Vzhledem k ostrost a ostrost japonské zneužití wasabi křenem není vhodný pro lidi s vředové choroby žaludku a střev, stejně jako ti, kteří trpí zvýšenou dráždivost sliznice žaludku. Harm wasabi může být také použita pro lidi s cholecystitida, gastritida, hepatitida a pankreatitida v akutním stadiu.