Paprikash. Tradiční a originální recepty maďarský paprikash
obsah
Maďarsko - rodiště velkých skladatelů, termálními prameny, tancem a vínem. Ti, kteří měli to štěstí navštívit tuto nádhernou zemi, pravděpodobně více než jednou obdivoval složité architektonické stavby a úžasnou krásu přírodních scenérií letoviska. Ale ještě štěstí, že ti, kdo se setkal s Národním maďarské kuchyně - chutné, vydatné a originální.
Slavný maďarský guláš, perkelt, šunka s křenem, klobásy a smažené v tuku husími játry - to je to, co musím to zkusit každý gurmán charakteristický rys maďarské kuchyně je hojné využití zakysanou smetanou, sádlo a koření, jako paprika !. Ta dokonce dala jeho jméno jedné z nejznámějších maďarských pokrmů - paprikash.
Mimochodem, paprikash - to není ani konkrétní jídlo, jak si mnoho lidí myslí, a způsob vaření. Tzv kousky masa, ryb nebo zeleniny s kysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou, bohatě okořeněné paprikou. Tradičně paprikash z bílého masa, ale v posledních letech v misce se stále přidána do hovězí, vepřové nebo mořské ryby.
Paprikash: tradiční recept
Složení:
- Kuře - 1 kg
- Rajčatová šťáva (silná) - 1 polévková lžíce.
- Kyselé - 250 g
- Pepper (velký) - 3 ks.
- Česnek - 5-6 stroužky
- Slunečnicový olej - 3 lžíce. l.
- Rajčata - 4 ks.
- Mouka - 1 polévková lžíce. l.
- Paprika - 3 lžíce. l.
- Sharp pepř - frac12- h. l.
- Cibule (velké) - 2 ks.
Příprava:
- Wash kuřecí maso, nakrájíme na kousky o průměru. Cibuli oloupeme a nasekáme. Na paprik, odstraňte stonek a semen krabice, a také jemně kotleta.
- S rajčaty, odstranit kůra, dřeň rošt nebo kotleta v mixéru.
- V tolstodonnuyu misky nalít trochu oleje, smažit cibuli dozlatova.
- Dal kousky kuřete na cibuli, smažit málo, přidáme nakrájená rajčata a bolgarskiyperets.
- Pour rajčatové šťávy, přidáme mletou papriku, prošel stiskněte stroužky česneku a koření podle chuti. Vaříme na mírném ohni po dobu 30 minut.
- Připojte kysanou smetanu s moukou, promíchejte a vrátit pánev zbývajících složek. Snížit tepelné a dusíme na další 7-10 min.Podavayte horký kuřecí paprikáš.
Paprikash Hovězí: Vaření
Složení:
- Hovězí maso - 700g
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.
- Bulharský perets- 1 ks.
- zakysaná smetana - frac12- Art. (125 g)
- Paprika - 2 polévkové lžíce. l.
- Cibule - 1 ks.
Příprava:
- Wash maso, nakrájíme na malé kousky. Paprika, čistý, nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na půl kroužky.
- V tolstodonnuyu hluboké mísy, zalijeme 2 lžíce. l. slunečnicový olej, smažit kusy masa po dobu 2-3 minut.
- Vrátit cibuli, osmahneme na lehkou váhu. Přidáme papriku, vmícháme 2 lžíce. l. paruky, sůl a pepř podle chuti. Zamíchejte a smažit po dobu dalších 3-4 minut.
- Zalijeme trochou vody, tak, že se vztahuje na kusy masa. Pokrývají pánev víkem, snížit tepelné a dusíme 40-50 minut paprikash.
- Po předem stanoveném čase v kastrolu, zalijeme kysanou smetanu, zamíchejte a dusíme dalších 10 minut.
Paprikash telecí: recept
Složení:
- Telecí - 1 kg
- Tuk 70 g sladkovodním
- maso bulon- frac14- Art.
- Mouka - 1 polévková lžíce. l.
- Kyselé - 100 g
- Bazalka, sušená sladká paprika - volitelný
- Paprika (sladké a horké) - 1,5 Art. l.
- Cibule - 2 ks.
Příprava:
- Wash maso, nakrájíme na kousky malé velikosti. Cibule nakrájíme na půl kroužky nebo čtvrtky. Lard mince.
- V sádle zahřívá pánvi, ve vytvořených tukových potěr 15 min luk. Přidáme kousky masa, sůl a pepř podle chuti. Zhartedo až do barevné změny masa.
- Když je maso ve formě bílého vsypte1 Art. l. sladká paprika, sušená sladká paprika, a, pokud je to žádoucí, bazalka. Mix, kryt a dusíme po dobu 1 hodiny, v době lití vývar.
- Krém připojit se solí a moukou, přidáme zbylé ingredience. Naplnit misky 1 h. L. pikantní mleté paprice, promíchejte a nechte ji na sporáku po dobu dalších 2-3 minut.
Jak vařit vepřové paprikash?
Složení:
- Vepřové maso (buničiny) - 700 g
- Mouky - 2 lžíce. l.
- Práškový paprika - 1 polévková lžíce. l.
- Cibule - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Pálivé papriky (zelená) - frac12- pod
- Česnek - 6 stroužků
- Bulharský perets- 2 ks.
- Pepper (červený a černý) - volitelný
- Rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
- Vepřové mytí, nařeže na kousky ne větší než 3 cm. Žárovka kotleta. Papriky a čisté a kotleta.
- V tolstodonnuyu misky nalít trochu rostlinného oleje, smažit vepřové maso. Když je maso zbělá, přidáme cibuli a osmahneme ji do průhledné.
- Umístěte zvonek a horký zelený pepř, nakrájené na proužky. Fry 5 minut, pak se přidají do pánve nasekané rajčata oloupané a nakrájené česnek.
- Nalije 500 ml čištěné vody, koření a pripravteblyudo uhasit pod zavřeném víku po dobu alespoň 30 minut.
- Krém spojit s moukou, nalijeme do hrnce, zamíchejte a dusíme dalších 10-15 minut.
Paprikash rybí recepty
Složení:
- Pike - 1,2 kg
- Suché červené víno - frac12- Art. (125 g)
- Rybí vývar - 100 ml
- Kyselé - 200 g
- Rajčata - 4 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Papriky (zelená a žlutá) - 1 ks.
- Lard - 2 polévkové lžíce. l.
- Cibule - 3 kusy.
- Lemon - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 lžička ..
- Koření (majoránka, bílý pepř, kmín, sůl, petržel) - podle chuti
Příprava:
- celá walleye Umýt, kůru a řezat. Vykostěné filé rozkrájíme plátky 3-4 cm tlusté, posypeme solí a pepřem, citronovou šťávou zalijeme.
- Z hlavy (nejdříve odstranit žábry), kosti a páteře vařit polévku: Pour všechny 1.2-1.5 litrů čištěné vody, dát na malém ohni, vaří se po varu po dobu 30 minut.
- S rajčaty, odstranit kůru, je buničina hrubě kotleta. Pepř čirý ze stonku a semen a nakrájené na proužky. Cibule, snížit na polovinu a nakrájíme na půl kroužky, česnek, kotleta.
- V tolstodonnuyu mísy, zalijeme 2-3 lžíce. l. slunečnicový olej, smažit pro 5 min luk. Přidejte papriku, smažíme dalších 5 minut, pak nalít do papriky a česneku.
- Teplá zelenina 1-2 min, poté se v pánvi rybího masa, zalijeme vína po varu a vaří se po dobu 3 minut.
- Dejte rajčata, zalijeme 100 ml rybího vývaru, přidejte chuť sůl, bílý pepř a pozemní kmín. Vřít pod víčko uzavřeno na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
- Po dobu 1-2 minut, dokud vařené, umístit do paprika zakysanou smetanou, petrželkou a majoránkou listy.
Viz také:
Klasický kuřecí paprikáš maďarská bude vrcholem vaší tabulky, jako každodenní i sváteční. Pokud jste se nebojí experimentovat, připravte rafinovaný z papriky okouna nebo telecí maso. A můžete jít ještě dál a nahradit maso s bramborem - ideální řešení pro ty, kteří sledují postavu, ale má ráda chutné a uspokojující. Člověk může být jisté: bez ohledu na to, co recept si vyberete, bude to nenechá nikoho lhostejným!
Hovězí maso kalorií
Pečené brambory s houbami na smetaně v troubě
Králík. Lahodný a nejlepší recepty na vaření králíka
Recepty vaření máta
Okroshka na kefíru: klasické recepty a dietních jídel
Solyanka s párkem: recept chutných masitých pokrmů
Hovězí guláš v multivarka: recepty a funkce vaření
Guláš vepřové maso s omáčkou a bez: recepty na Multivarki Redmond a další
Kuřecí řízek v multivarka: recepty s bramborami, zeleninou a houbami
Jak vařit dušené kuřecí maso s omáčkou - recepty
Hovězí guláš s omáčkou s hovězím: uvařit chutné pokrmy z masa na pánvi a multivarka
Jak vařit chakhokhbili kuře? Help krok za krokem recept!
Jak vařit chutné dušené vepřové: recepty s omáčkou, jinými multivarka
Kuře s rýží v troubě
Top recepty tabák kuře na pánvi pod tlakem
Smažený vepřový: recepty s fotografiemi a tajů vaření pokrmů
Jak vařit smažený vepřový: jednoduché a dostupné recepty
Vepřové dušené na smetaně: jednoduchý testované recepty
Dušené hovězí maso s omáčkou, lahodný guláš z hovězího masa s omáčkou - recepty s fotografiemi
Telecí pečeně v troubě: nejlepší recepty na vaření jemné maso
Ham doma vepřového a kuřecího masa: výběr těch nejlepších receptů