Tatar kuchyně. Mezi nejznámější recepty z národní kuchyně
obsah
Tatar kuchyně vznikla po celá staletí. Zachovává svou identitu, když k dokonalosti, obohacené a utrpěl nějaké změny. Vaření Tataři bohaté národní a kulturní tradice a sahá daleko do minulosti. Tato kuchyňská linka je zachována dodnes téměř nezměněný.
Beshbarmak Tatar
Složení:
- Prsu skopové, telecí nebo koňské - 600 g
- Brambory - 10 ks.
- Cibule - 4 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Flour - 3 lžíce.
- Voda - 1 polévková lžíce.
- Egg - 1 ks.
- Sůl a koření - podle chuti
- Zelení - podle chuti
- rostlinný olej
Příprava:
- Důkladně opláchněte maso, dát do hrnce a zalijeme vodou. Umístěte hrnec na oheň, když se voda vaří, odstraňte pěnu. Vyčistit všechny zeleninu.
- Mrkev a jednu cibuli nahrubo nasekáme. Dejte zeleninu do vařící vody a soli. Vaří přísady po dobu 3 hodin.
- Dokud maso a zelenina jsou vařené, pokračujte nudlí. V misce porazit vejce, přidejte 1 polévková lžíce. vody, 1 polévková lžíce rostlinný olej. All metla dobře, osolíme a postupně přidáme mouku. Výsledkem by mělo být zcela těsný a pružný těsto. Těsto s ručníkem a nechat po dobu půl hodiny.
- Rozdělte těsto do několika částí, se část 1 a vrátit ji do tenké vrstvy. Řez těsto na diamanty, se stranou přibližně 7 cm. To samé se zbývající těsta.
- Když je maso je zcela připraven, vyjměte z vývaru, nakrájíme na malé kousky. Zbývající cibule snížit na kroužky, složit do cedníku a nižší na 1 minutu ve vařící vývar. Přenos opaření cibule na samostatné destičce. Nyní ponořit do vývaru oloupané a nakrájené brambory. Vařit, dokud vařené.
- Dejte vařené brambory do široké mísy, zalijeme polovinou vývaru v hluboké misce a ve zbývajících nudle vařit-diamanty.
- Hotové nudle se na talíř, na vrcholu brambor. Na to - na přídi, a ve středu leželo maso. Sůl a pepř. Posypeme beshbarmak nasekané bylinky a podáváme s polévkou, která potkávacími nudle.
Echpochmak Tatar
Složení:
- Hovězí - 1 kg
- Brambory - 1 kg
- Cibule - 1 ks.
- Mléko - 500 ml
- Mouky - 1 kg
- Cukr - 50 g
- Kvasinky - 11 g
- Egg - 1 ks.
- Sůl a pepř - podle chuti
- Rostlinný olej - 5 lžíce
- Broth - 100 ml.
Příprava:
- V hluboké misce, připojit sůl, cukr, droždí a vejce. Důkladně vše mix. Nalít mléko a oleje na vaření, míchat jemně. Pomalu představit mouku a uhněteme těsto. Připravené těsto, přikryjte utěrkou a nechte ho jít.
- Dokud je těsto vhodné udělat nějaké výplň vaření. Hovězí, mytí, suché a snížit na malé kostičky. Brambory čisté a nakrájíme na malé kostičky, taky. Oloupeme cibuli a kotlety. Zapojte se do samostatné misce, hovězího masa, brambor a cibule. Sůl a pepř.
- Hotový Těsto se rozdělí do několika menších částí. Každý kus najet na pomoučeném válu. Ve středu těsta Dejte náplně a slepou trojúhelník, pečlivě zastrčí hrany, ale opouštět malý otvor.
- Zakryjte pánev pro pečení nebo mastnoty oleje. Uspořádat trojúhelníky a místo v předehřáté troubě po dobu 25 minut 200gradusov. Když vidíte světla kůru, zalijeme vývarem do otvoru na lžíci znovu a poslat ho do trouby na dokončení vaření.
Chak-Chak: recept
Složení:
Na těsto:
- Flour - 3 lžíce.
- Vejce - 4 ks.
- Mléko - 4 lžíce
- Cukr - 2 lžíce
- Sůl - 2 lžičky
- Kypřící prášek na těsto - 2 cl
U sirupu:
- Cukr - 7 lžic
- Honey - 6 lžic
- Voda - 6 cl
- Rostlinný olej - na smažení
Příprava:
- Prosít mouku s práškem do pečiva, dát soli a cukru. Přidejte ingredience mléko, vejce a uhněteme těsto. Nechte to po dobu půl hodiny, pak se vrátit se do tenké vrstvy. Rozřeže na proužky o 1,5 cm x 5 mm.
- V hluboké pánvi nebo hrnci nalít 4cm rostlinný olej a jeho rozžhavený. Na malém ohni usmažit proužky těsta v malých dávkách do zlatova. S děrovanou lžící, odstraňte je a položte na papírový ubrousek, aby přebytečný olej vstřebává.
- Když se podzharitepoloski těsto můžete začít výrobu sirup. V malé pánvi, zalijeme cukr, přidáme 3 lžíce voda. Umístěte hrnec na malém ohni míchejte neustále, dokud se cukr nerozpustí.
- Když se rozpustil cukr, přidáme med a vaříme dalších 10 minut na mírném ohni. Pour horký sirup smažené proužky a pečlivě se promíchá všechno. Na přání může přidat ořechy, sušené ovoce nebo posypeme práškovým cukrem.
- Put chak-Chak snímek v misce, trochu primnogo a chladem až do vychladnutí sirupu. Tato sladkost je ideální pro čaj.
Smetannikov Tatar: recept
Složení:
Na těsto:
- Mléko - 1 polévková lžíce.
- Mouky - 2 lžíce.
- Máslo - 100 g
- Droždí - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 špetka
- Egg - 1 ks.
Na náplň:
- Kyselé - 400 g
- Cukr - 6 lžic
- Vejce - 4 ks.
- Vanilka - podle chuti
Příprava:
- Nalijte do pánvi mléko a trochu zahřát ji. V teplém mléce rozpustit kvasnice, sůl a cukr. Přidejte 3 vejce, mouku a rozpuštěné máslo. Těsto zpracujeme a sklad v ledničce po dobu 1 hodiny. Zvyšující se těsto ještě jednou prohněteme a necháme kynout.
- Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem, vanilkou a vajec. Hotový Těsto se rozdělí na 2 stejné části. Těsto vyválíme, vložte ji do A namazáno s formou máslem. Zaleytesmetannoy vyplnění rovnoměrně distribuovat. Můžete ozdobit Smetannikov bobule, ovoce, ořechy, čokoládové lupínky, atd Namažte těsto Smetannikov vejce.
- Předehřáté na 220 studia set trouba tvar s Smetannikov a pečeme asi půl hodiny. Před použitím je vhodné ochladit trochu dort.
Tatar balish: recept
Složení:
Na těsto:
- Vařící voda - 1,5 Art.
- Rostlinný olej - frac12- Art.
- Flour - 5 Art.
- Sůl - podle chuti
Na náplň:
- Maso - 1,5 kg
- Brambory - 5 ks.
- Máslo - 100 g
- Broth - 200 ml
- Zelení - podle chuti
- Sůl, pepř a bobkový list - podle chuti
Příprava:
- Smíchejte v hluboké misce vařící voda, olej a sůl. Udržovací se směs nalije do mouky a hníst těsto. Těsto s fólií a zrušil.
- Cibule, brambory a maso nakrájíme na malé kostičky. Přidáme sůl, pepř, nakrájenou zeleninu a bobkový list. Dobře promíchejte. 70 g másla a přidejte nakrájený maso.
- Rozdělte vařené těsto na 3 části: 2 - základní, 1 - na krytu. Těsto vyválíme na základně. Kulatý pekáče kartáč s olejem, ležel válcovaného těsta tak, aby se trochu visela na okrajích. Distribuovat těsta Pot.
- Těsto vyválíme na pokrytí nákladů na velikosti zapékací misky. Ve středu vytvořit otvor o průměru 2 cm. Krycí balish uzávěr těsta, pokrytí hran a báze jsou spojeny do kruhu.
- Ze zbytků těsta roll to do kruhu a oblehli ho v díře. Top balisha tuk žloutek. Dejte formuláře v předehřáté troubě při 170 ° po dobu 2 hodin a 20 minut. Hotový pokrm se odstraní ze sušárny, opatrně prořezávají kruh nůž a vyjměte ji.
- Plnicí otvor vývar, opět v blízkosti a vložte do trouby po dobu dalších 15 minut, zvýšení teploty na 200 stupňů.
- Gotovyybalish vyjmou z pece, hojně potřísněné máslem, přikryjeme ručníkem a nechat po dobu 15 minut.
- Tatar balish velmi bohatá, šťavnaté a chutné, tak to může být podávána jako samostatný pokrm. Jako doplnění obvykle používají přírodní jogurt smíchaný s česnekem, bylinkami, solí a pepřem.
Azu Tatar: recept a foto kurzy
Složení:
- Hovězí - 1 kg
- Pickles - 4 ks.
- Brambory - 10 ks.
- Cibule - 3 kusy.
- Česnek - 5 stroužků
- Rajčatový protlak - 5 lžíce
- Broth - 200 ml
- Bobkový list, sůl a pepř - podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Příprava:
- Nakrájejte hovězí maso na kostičky. Pánev tuhnutí rostlinného oleje a vařit maso do hněda.
- Cibule čisté, nakrájíme na poloviny kroužky a smažit v jiných. Pánvi dozlatova. Přidat k cibule rajský protlak, promícháme a soté po dobu 3 minut.
- Brambory čisté a nakrájíme na malé kostičky. Dejte ji na pánvi na maso, zalijeme vývarem a dusíme, dokud úplně vařený.
- Slané ogurtsynarezhte proužky a smažit několik minut od sebe. Když jsou brambory hotové, přidejte k němu okurky, cibuli a rajčatový protlak, prolisovaný česnek a bobkový list. Sůl a pepř. Simmer ase vřelo po dobu 15 minut.
- připravený ase zdobený čerstvými nasekanými bylinkami a podáváme.
Viz také:
Tatar nádobí - velmi chutné, svěžím a rozmanité. Se významně liší od ostatních jídel. Kuchyňský kout, ale potěší mnoho patra. Při vaření by bylo nevhodné experimentovat s přísadami, teploty a času, protože tyto recepty byly vytvořeny po staletí a nebude tolerovat vnější rušení.
Sdílet na sociálních sítích:
Podobné
- Jak vařit pohanku v multivarka? Recepty od šéfkuchaře
- Karbanátky v multivarka: hlavně vaření. Originální recepty pro každý den
- Jak vařit bezmasé polévky?
- Bezmasé polévky, rostlinné recepty
- Delicious obiloviny
- Bezmasá polévka se zelím
- Rychlá polévka. domácí recepty
- Jak vařit polévku grub? Recepty z různých druhů masa
- Jak vařit polévku s masovými kuličkami? Recepty se zeleninou, brambory a rýži
- Polévka ze zmrazených hub
- Lák polévka s kroupy: recept
- Sýr krém: recept. Jak vařit sýr polévku?
- Salmon polévka: recept. Losos polévka ve finštině: jak vařit?
- Azu od Tartar v multivarka: recepty. Jak vařit ASE tatarský?
- Pike v multivarka: recepty. Jak uvařit štiku v multivarka?
- Telecí multivarka. Jednoduché a chutné recepty pro každý den
- Jehněčí nádobí: jak vařit? První jídla a recepty teplé jehněčí
- Recept na ravioli s masem. Speciální recepty na vašem stole!
- Kaviár z mrkve na zimu
- Kaviár squash s rajčaty: recept
- Jak vařit beshbarmak? Recepty s hovězím, jehněčím a kuřecím masem