Jak vařit beshbarmak? Recepty s hovězím, jehněčím a kuřecím masem

Moderní člověk je už těžko překvapit jakékoliv pokrm. Nyní populární kuchyně různých zemí - z Asie do Gruzie. Jeden z nejlepších pokrmů je beshbarmak. Připravuje se v Kyrgyzstánu, Baškortostán. V mnoha východních zemích mají své vlastní zvláštní přípravný beshbarmak z různých druhů masa a dalších. Přísad.

Jak vařit beshbarmak: recepty z různých zemí

Přímý překlad tohoto pokrmu je přímo souvisí s použitím metody ve starověku. Beshbarmak znamená „banda míčové hry.“ Patří do kategorie hlavních chodů a vychází ze tří klíčových komponent: maso, nudle a cibule. Díky způsobu přípravy a některé nuance získaly chutné chuť vlastní ve východní kuchyni.

V Kyrgyzstánu beshbarmak provádí především na skopové. Maso muži, zatímco ženy rodí do těsta na nudličky a vařit. Kromě toho jídlo jde vnitřnosti. Dále, v kastrol hotové omáčky na bázi vývar s cibulí na. Koření obsahuje pouze černý pepř. Před beshbarmak nutně přivádí jehně na kosti vývaru.

V severní části země rozděleny beze změny receptu nudle. Místo toho přidá velké množství cibule, stejně jako ayran - forma jogurtu, kravského mléka, sůl a vodu. To může být buď kapalina, a mají téměř konzistenci zakysanou smetanou. V případě beshbarmak, pro přípravu husté přijatých ayran.

V miskách Bashkiria bázi je buď koňské nebo jehněčí. A dříve vybrali ty části, které byly na kost. Podle většiny Turkic-národy mluvení, že je toto maso má silnou energii. Vše, co je z ní, to dává teplo. Kromě toho, před nějakým časem bylo možné použít telecí maso nebo husí, a současně se stejným koňského masa. Klade ve studené vodě. Po varu záběr pěny, a maso strádají po dobu 2,5 h. Při nízké teplotě.

Horní vývar nutně smísí v oddělené nádobě. Ty následně zalitých nudle. Pro její přípravu se kondenzuje chladné vejce těsto, které se vyválí velmi tenká a rozřeže se na malé čtverečky. Po uvedení do pohotovosti vařením nudle ochucené máslo nebo vývar. Potom byla naplněna masem, které předem nařezané kousky a pečlivě ochlazuje. Kromě toho je deska by mohla být použita koňskou vřed nebo klobásu.

Kazachstán beshbarmak nepříliš odlišné technologie, na rozdíl od výběru ústřední složkou. Maso může být použita pouze na čtyřech zvířatech. Tento krok byl velbloud, hovězí, jehněčí a koňské maso. Nudle a maso by mohly být doplněny bylinami a cibulí, jakož i veškeré vnitřnosti vařené koňského masa a brambor. Navíc, v některých oblastech Kazachstán nudlí, na rozdíl od Bashkiria, pořezané, vařené a na tenké válcované švy.

K přípravě tohoto receptu beshbarmak nutně dělat omáčku. To zahrnovalo bujón, který je uveden do varu nakrájenou cibuli sůl a pepř. Také, v praxi nahrazení nebo přidání nudle s rýže, brambor a česneku. Někdy se místo masa byla pořízena ryby, ale ne nutně z jesetera.

Jak vařit beshbarmak beránka?

Jak se ukázalo, nejčastěji používané pro maso je beshbarmak jehněčí a koňské maso. V obchodech je mnohem snazší se dostat první možnost. Proto je třeba vzít v úvahu, jak vařit beshbarmak beránka.

Složení:

1. Jehněčí na kost - 1, 5 kg.
2. Voda - 5 litrů.
3. Cibule - 200 gr.
4. Koření (koriandr, pepř, bobkový list) - podle chuti
5. Pro koláče:
6. Egg - 1 ks.
7. Studená voda - 200 ml.
8. Flour - 3 lžíce.
9. Sůl - 1 lžička

Příprava:

• Pánev je vyplněna s tlustými stěnami 5 litrů. studené vody, tam je také dát 1,5 kg. jehněčí. Kromě toho je celý kus je přijata, a to je povinné na kost. Po převaření, nalít koření: koriandr, bobkový list a pepř na hrášku - černé, bílé a voňavé. Navíc hodil 200 g. cibuli nakrájenou formě.
• Vaření potřeba 2,5-3 h. Při nízké teplotě, přičemž se kontinuálně odstranit vznikající pěny. Zakryjte pánev s pokličkou není nutné.
• Při přípravě vývar, nudle je třeba udělat. Za tímto účelem, 1 vejce šlehaný s použitím mixéru s 200 ml. studené vody a vaří 1 lžička sůl. Postupně se nalije 3 lžíce. prosetou mouku. Následuje hnětení těsta lpí na rukou.
• Výsledný buchta je rozdělena do několika částí, z nichž pelety jsou válcované na 2-3 mm. Jejich průměr, musí být stejný jako průměr pánve, který bude použit pro pečení. Na každé straně tortill strávil 1-2 minuty. Ochota je určena výskytem hnědými skvrnami a světle béžové stínu na celém povrchu výrobku. Fritovací oleje nemažte!
• Na připravený dort neměla vyschnout, a ne zlomit, zatímco jiní jsou tepelně zpracovány, jsou vytvořeny na horní straně jsou pokryty ručníkem a další. Nebo můžete jen snížit své diamanty a místo na plech vychladne. S ohledem na velikost desek, jejich strana by měla být větší než 7 cm.
• Přežívající bujón připravený maso se odstraní, potom se ochladí a řezat. Volný s vařící hrnce studené vody nalil pár lžíce másla, přidané soli a uvedené nudle. Její výše je stanovena podle toho, kolik je člověk vypočtené misky. Pro vaření, což je dost pro 2-3 minut.
• Hotové nudle je stanoven ve velkém hlubokém kontejneru na horní části masa, namazat máslem a zalijeme vývarem ze skopového.

Jak vařit hovězí beshbarmak?

Beshbarmak recept používat hovězí maso se příliš neliší od vaření pokrmů s jehněčím. A přesto, je třeba ji zkoumat v detailu. Navzdory skutečnosti, že tato verze je odlišná od tradičních. Ale to je dobře usadil v litevské kuchyně.

Složení:

1. Hovězí - 1, 3 kg.
2. Cibule - 1 ks.
3. Mrkev - 1 ks.
4. Koření - podle chuti
5. Pro nudle:
6. Vejce - 2 ks.
7. Flour - 600 gr.
8. Vývar - 1 polévková lžíce.
9. Sůl - podle chuti

Příprava:

• 1,3 kg živné půdy je přijata. hovězí maso. Podle klasického receptu, to je nejlepší zvolit ze strany kosti. Maso je umístěna ve velkém hrnci. 1 je položen na stejné nakrájenou mrkev, nakrájenou cibuli, bobkový list, nové koření 8 hrachu. vaření technologie, jako je tomu v případě jehněčího masa.
• Těsto se hněte na nudličky 2 vajec a 1 polévková lžíce. Připravený vývar, načež se nalije 600 C. mouky a špetku soli. Dojezdu do lívance někoho řezané čtverce probudí mouku a je sledována až do úplného vaření masa. Po tom, vývar, maso, ze kterého získáváme (to by mělo být odstraněno z kostí a snížení), vařených nudlí.
• V pánev tukem, Passero mleté ​​cibule žárovku, a pak se smísí s vařenými nudlemi. Ve finále se rozloží na velký talíř. Klademe na horní části masa, cibule zbledl. Miska je sypané pepřem a bylinkami.

Jak vařit beshbarmak kuře?

Ti, kteří sledují postavu a nemůže jíst tučné maso, ale ve skutečnosti chce vyzkoušet jídlo, které mohou být připraveny na základě beshbarmak kuře. Samozřejmě, v chuti to bude daleko od originálu. Na druhé straně skutečnost, že tento pokrm ve svém vlastním zajímavý a uspokojující, že je nemožné se hádat.

Složení:

1. Kuře - 1 ks.
2. Cibule - 1 ks.
3. Mrkev - 1 ks.
4. nudle:
5. Vejce - 2 ks.
6. Flour - 600 gr.
7. Voda - 1 polévková lžíce.
8. Sůl - podle chuti

Příprava:

• Pták je převezen do celé jídlo, ale pokud se nevejde na pánvi, mělo by nakrájíme na kousky. Připravte vývar bude do 3 hod., Ale na rozdíl od příkladu provedení podle skopového, stále víko hrnec je pokryta. Koření, sůl a pepř sklouzl, jak je požadováno.
• Nudle jsou všechny složky jsou smíšené. Přitvrdit těsta bochánek. To je vrácena do koláčky.
• Zatímco vývar se vaří v hluboké pánev smažené cibule, se rozloží jemně strouhané mrkve. Zelenina jsou vařené na měkkém stavu.
• Kuřecí vývar dostane. Maso oddělí od kostí a stanovenými na talíři. V al., Pastilky desky jsou vařené nudle z těsta. Ve třetí - cibuli a mrkev. Mísa je vyplněna s vývarem. Použití schéma vypadá takto: na koláč se pohybuje část masa, přidané v horní části cibulí a mrkví a nudle zabalené ve formě obálky. Beshbarmak spláchl s vývarem.

Viz také: Jak vařit hovězí dlahy?

Samozřejmě, že mnoho modifikací beshbarmak už mají jen málo společného s původní receptury. Ale to neznamená, že nemají právo na existenci. Nové přísady dává pokrmu jinou chuť a aby bylo možné, aby se na to podívat z druhé ruky.. Proto beshbarmak může být připraven z jakéhokoliv masa. Ve snaze získat uspokojující jídlo, měli přidat nudle.