Salát z hovězí srdce: Nejlepší recepty

Vedlejších produktů z drůbeže a skotu jsou méně populární než hlavních částí: hrudníku, kyčle, zad, atd. Jsou však ne méně užitečné, zejména obsah železa vyžaduje oběhový systém. Navíc jsou často nižší obsah kalorií, takže doporučená pro diety. Hovězí srdce - dobrá volba pro salátů, polévek a rendlíky.

Jak se připravit, aby to s ním pracovat, a že si můžete myslet ve spěchu?

Jak se připravit hovězí srdce pro použití v salátů?

Hlavním problémem při práci s touto vedlejší produkt - multi-fázi jeho přípravy. Profesionálové radí vařené hovězí srdce v 2-3 sadách, aby se odstranily co nejvíce ze špíny a škodlivých složek, a učinit z něj velmi jemný: to ve srovnání s telecím masem je to dost těžké.

• Zalijeme hovězí srdce, studenou vodou a nechte 3-4 hodiny. Po tom, měnit vodu a zase odejít, ale za 1,5-2 hodiny.
• Umýt droby, nechte ho na papírový ubrousek, zatímco ve velkém hrnci k varu vodu. Jakmile se voda (neboť je v centru toho) opět přijde k varu, vyprázdnit jej a naplňte pánev novou dávkou vody.
• Poté, co nová kuchař hovězí srdce varu po dobu 3-4 h průměrného výkonu pod víkem, periodicky odstranění z povrchu vznikající pěny.

Pokud jde o soli, se obvykle přidává na 45-60 minut. Před koncem vaření, ale v případě, hovězí srdce, připravené pro salát, nemůžete dělat vůbec, pokud se následně zaplavena omáčkou nebo marinádou.

Klasický salát z hovězí srdce: recept s fotkou

Hovězí srdce samo - výrobek je velmi bohatý, takže není potřeba přídavek těžkých složek. Nejjednodušší kombinace předpokládá, cibuli a máslo (nebo majonéza) pro doplňování paliva. To je něco, co si můžete vařit ve spěchu po vydatné večeři, nebo hosté dorazí. Ale pokud tam je málo příležitostí pokoldovat v kuchyni, přidáme pikantní mrkev, koření, vejce: ne méně tradiční, ale lahodný set.

Složení:

• Hovězí srdce - 500g
• Syrové mrkve - 2 ks.
• Žárovka cibule - 1 ks.
• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Majonéza - 2 lžíce
• Olivový olej - pro passirovki
• Černý pepř prášek - 1 čajová lžička
• Sůl a cukr - podle chuti
• Jablečný ocet - 1 polévková lžíce

Příprava:

1. Předvařené hovězí srdce, které mají být rozděleny do velkých kusů a rozřeže na proužky 4-5 cm na délku. Tyto rozměry je vhodné dodržovat pro všechny složky do salátu vypadal pevné látky.
2. Mrkev pohyb rozdělit příčně na dvě poloviny, pak se podélný řez a rozpadat také ne příliš dlouhé pásy. Přesunout ji do mísy, zalijeme pepř a posypeme octem, necháme 15-20 minut.
3. Chop cibule jemné polukoltsami- ve velké pánvi rozpálený olivový olej, cibule ssypte tam. Osmahneme ji na 2-3 min., Tak aby se stala transparentní, a získal zlatý odstín.
4. Když cibule budou postaveni před připravenosti, přidejte do něj mrkev hole, smíchat ingredience a kryt. O průměrném výkonu pak jsou na dobu 5-7 min., Tak oni nemají čas, aby se stal příliš měkká.
5. Vařte vařených vajec, ať vychladnout a také nakrájíme na proužky. Připojit do velké salátové mísy všech složek podsolite, přidáme cukr v případě potřeby. Sezóna s majonézou, promíchejte a nechte stát po dobu 15-20 minut. Pro úplné impregnace.

Podáváme tento salát je doporučeno s čerstvými bylinkami nebo drcených vlašských ořechů.

Salát z hovězí srdce marinovaný cibulí a olivami

Pokud si připravit tento recept na slavnostní tabuli, využila pomoc odborníků, a smíchejte všechny ingredience do společné mísy: Dejte je ve vrstvách v podobě srdce na plochý talíř, které položil salátu. Jen nezapomeňte na každou vrstvu (včetně nahoře) chmýří krémem.

Složení:

• Hovězí srdce - 400 g
• Žárovka cibule - 1 ks.
• Zelené olivy, důlkovou korozí zasažený - 250g
• Rajčata jsou masitý big - 2 ks.
• Petržel - paprsek
• Salát leaf - paprsek
• Zakysané smetany - 2 lžíce
• Středně tvrdý sýr - 100 g
• Jablečný ocet - 2 polévkové lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Koření - podle chuti

Příprava:

1. Za prvé je třeba pracovat s žárovkou: vyčistit a snížit polokroužků, nalita do vody (200 ml), zásypového soli a cukru, přivést k varu. Po tom, okamžitě vypněte hořák, ale neodstraňujte obal z tepla (vlastníků sporák plyn - snížit tepelné na minimum), přidejte jablečného octa a kryt. Předpokládaná doba marinování: 25-30 minut.
2. Dokud marinovaný cibule, zapojit srdce, očistěte z filmu, opláchněte, osušte papírovou utěrkou, střih středně velkých kostek (asi 2 x 2 cm). Omyjte rajčata a opařit vařící vodou, pak slupky a rozsekat zbavit. Olivy lze snížit na polovinu, a mohou být ponechány v původní podobě. Odtrhnout ruce spoustu petržele.
3. Talíř salátu zakryjte kruh. V samostatné misce, připojit nakládaných cibulek, srdce hovězí maso, olivy, rajčata a petržel. Naplňte se zakysanou smetanou a strouhaným sýrem, Arch koření, zamíchat, dát na připravený talíři.

Tento salát nevyžaduje doplňky, ale můžete dělat to na ozdobu v podobě směsi hnědé, zlaté a divoké rýže, vařené s malým množstvím šafránu nebo suchého česneku.

Dietní salát z hovězí srdce s nakládanou okurkou

Atraktivita tohoto receptu je, že je vhodný pro ty, kteří sledují svou postavu a snaží se vyhnout se přebytečný tuk, i jako zálivka. Nejvíce „high-kalorie“ složka zde - hovězí srdce, a to je velmi bohatá. Zbývající komponenty stínu své chuti a čerstvosti dělat poznámky. lák může být nahrazen čerstvým, pokud je to žádoucí.

Složení:

• Hovězí srdce - 600g
• Pickles - 5 ks.
• Kopr - paprsek
• Perot cibule zelená - paprsek
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce
• Červená paprika - 1 ks.

Příprava:

1. V misce, připojit sojovou omáčku a nasekaný kopr, na stejném místě poloviny izolované z fólií a rozřeže na proužky hovězího srdce. Nech to na 15-20 min., Takže nasáklé s omáčkou.
2. Odděleně kotleta cibule pero, v podélném směru pásů nastrogal pepř a okurky jako tenké tyče řez z hovězího srdce reziduí.
3. Všechny ingredience do salátové mísy a promícháme.

Tento salát může být skvělým doplňkem každé ozdobu. A pokud chcete, aby byl samostatný pokrm, na zadaný počet prvků, přidejte 200 g dušené zelí - je její nutriční hodnota se bude zvyšovat.

Pikantní salát z hovězí srdce s zázvoru a sezamu

Tyto recepty jsou typické kuchyňské východní země a často doplňují jednoduché boční pokrmy, jako Soba nudle nebo rýže, jako nejjasnější místě vkusu - jen salát.

Složení:

• Heart vařené hovězí maso - 300 gramů
• Ginger konzervy - 100 g
• Velký okurek - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Sezamová semínka - 1 polévková lžíce
• Bylinky, koření - podle chuti
• Jablečný ocet - 1 lžička
• Sójové omáčky - 1 polévková lžíce

Příprava:

1. Vařené hovězí srdce řez na silné plátky, které jsou rozloženy přes mřížky a pečeme v horké (200 ° C) troubě 5-7 minut.
2. I když se to děje, míchat v malém šálku octa a sojové omáčky, přidat nějaké koření. Chop a dlouhé štíhlé Julienne mrkev, paprika, zázvor demontovat desky, a stal se slámy v případě potřeby. V okurky, odstranění jádra se semeny, nakrájené na plátky a rozbít na polovinu.
3. Zapojte se do salátové mísy, srdeční hovězí maso, mrkev, papriky a okurky, dát porce jídel. Přidejte nasekané čerstvé bylinky na vrcholu, chmýří s vidličkou, mírně míchání složek. Pokapeme zálivkou a ozdobte se sezamovými semínky.

Viz také:

• Garnet Bracelet salát bez řepy
• Salát s hovězím pánskou rozmaru: nejlepší recepty
• Salát Merchant: 5 různých verzích
• Jak vařit hovězí plíce?

Na závěr je třeba poznamenat, že správná volba hovězí srdce a jeho následná příprava - významným faktorem úspěchu pro budoucnost salátu. Ujistěte se, že vedlejší produkt měl šedé skvrny a plak, signalizovat úpadek. Správné zdravé barva - tmavě červená. Varná hovězí srdce, a to i při následném pečení nebo smažení by dojít k ne méně než 2 x vodou.