To, co se nazývá řízek?

Jaký je řízek?

Slovo "panenka" French (filet) a je překládán jako „Ribbon“. Obvykle filet termín se vztahuje k nejlepšímu, nejněžnější, lahodné a nejdražší části kostry mazlíčka, stejně jako hra, drůbeže a ryb.

Úzký longus na trupu prase nebo kráva se nazývá zářez, to je také někdy nazýván zaoblení. Zaoblení v úzkém smyslu (mezi kuchaři) - to je část mezi zářezem a hřbetu rukojeti. Mimochodem, výraz „pat na bedrech“ není poplácání po zádech spodním místě, a na zadní straně. Pták, stejně jako v zvěře filé s názvem dvě dlouhé prsní svaly, které se nazývají velké zaoblení a tenderloins. Nazývají maso bez kostí je nesprávná. Ryba filé - hřbetní části.

Ať už je interpretován filé a v širším slova smyslu a úzká, že se vždy používá pro přípravu přírodních celých potravin, který je kus. It Chateaubriand steaky, pečeně, hovězí pečeně, Tournedos, minions, a tak dále.

Jak se připravit na filety?

Vaření filet má svá tajemství. Běžnou metodou vaření kuřecí řízek kusů tím, že porazí vkorne nesprávné. v současné době filé - kuřecí nebo vepřové maso - zazharivanii s pánvi porazit v žádném případě by neměla být. Kromě toho je nutné velmi rychle smažit zaoblení - dva a půl až tří minut na každé straně řezu, takže celý kus svíčkové pokryt rovnoměrnou vrstvou hnědé. Smažit, že by měl být na velkém požáru v předehřáté pánvi s již nalít olej do něj. Mimochodem, na vrcholu oleje do vody je také možné, že to není pravda a že tak pouze při smažení dalších částí masa.

Po pražení a opečené vzdělávání (od počátku pečení musí být ne více než šest minut) pánev s zaoblením musí být odstraněny z výměníku, přikryje a nechá po dobu dvou minut. A teprve poté, že maso by mělo být solí a pepřem a podáváme.

Tak, pro přípravu smažené v pánvi bederní kus vyžaduje ne více než 10 minut .. také vyžaduje ne více než 10-12 minut pro grilování zaoblení nebo svíčkové Shatobrian. Maso v obou případech zůstává uvnitř mírně růžové, velmi šťavnaté, ale nemá žádnou vůni a chuť syrového masa.

rybí filé To může být připraven různými způsoby, z nichž jeden je obvykle - smažené. Existuje jiný způsob - jednoduché, originální a snadno připravit.
na jídlo „Rybí filé v ořechy“ vyžaduje: libra rybích filetů, strouhance 100g, půlky citronu, vlašské ořechy čištěný 30 g, 2 vejce, 100 g mouky, olej na smažení, mořské soli, a černý pepř zem. Rybí filé by měly být rozmrazeny a vlhkým hadříkem. Next, nakrájejte na kousky a posypeme solí, pepřem a zalijeme citrónovou šťávu nebo vápno. Citronovou kůru nastrouháme a brousit ořechy, ale ne v prachu, celý mix. Po tom, ponořte plátky rybího filé obrátit v mouce, rozšlehanými vejci, z vlašských ořechů chov a smažit přes mírné teplo z obou stran.