Vaření: Recepty - ryby. Koláč s rybou v troubě. Jak vařit čerstvé, solené ryby?

Proto se v tomto období ryb lze vařit spoustu chutných pokrmů, které navíc jsou bezmasá. Už jsme se setkali spoustu receptů polévky, saláty, předkrmy ryb. Dnes, natož musí sůl losos a udělat nějaké pečení.

Mírně solená lososa nebo pstruha doma

Pro přípravu výběrového řízení, chutné, solené ryby, budeme potřebovat: 1 kg rybího filé (s kůží), 2 lžíce. l. hrubá mořská sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, mletý černý pepř, bobkový list.

Jak se připravit:

Čerstvý filet opláchněte studenou vodou, osušte papírovým ručníkem. Odstraňte malé kosti, pokud existuje. To lze snadno provést pomocí pinzety. V oddělené misce smíchejte sůl, cukr, pepř, rozdrtí na malé kousky bobkového listu. Nyní, v širokém enamelware nebo skleněných zásobníků bude solené ryby.

Za tímto účelem je dno nádoby nalít polovina solných směsí, kde elegantně lososa smirkový papír dolů. Ryby na vrcholu, nalít druhou polovinu směsi solí, rovnoměrně distribuovat, lehce třít do zaoblení.

Zavřete kryt zásobníku, potraviny nebo utáhnout film odstranit v chladničce po dobu 12 hodin. Další den prázdný akumulované kapaliny pro mytí nádobí, čištění přebytečnou směs solí s koutovým povrchem. Opět zahrnovat víčko nebo fólie, jasný v lednici po dobu 6 hodin.

Do doby uplynutí ryb, odstranit, nakrájíme na tenké plátky. Vložíme do misky, posypeme jemně nasekanou zelenou cibuli, zalijeme slunečnicový olej. Podél okrajů desky obloha s plátky citronu nebo vápna.

Nyní se pojďme něco uvařit z testu s rybí náplní. Například:

Belyashi s mletým ryb

Tat o libové ryby, musíme se připravit: 200 g filet z vaší oblíbené ryby, čistou vodu, pár cibule, 3 stroužky česneku. Zatím budeme potřebovat 1 kg pšeničné mouky, 1 CH. L. (Neúplné) droždí, 3 lžíce. l. cukr, sůl, pepř. Jo, a nezapomeňte na rostlinný olej na smažení.

Jak se připravit:

Kvasinky se rozpustí do kádinky s vařící vodou. Uhněteme těsto z mouky,
droždí, voda. nezapomeňte přidat 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej. Dát sůl, cukr, přikryjeme čistou utěrkou, odstranit na teplém místě po dobu několika hodin. Během této doby bude těsto stoupání a to musí být lehce zatlačte ruce.

Dokud těsto přijde, připravte nádivku: Chop rybí filé a cibule s mlýnku na maso. Mleté sůl, pepř, přidáme rozmačkané stroužky česneku, hníst dobře. Buďte připraveni hovězí maso v chladničce, dokud „fit“ těsto.

Nyní se těsto vyválí koláčky, v jehož středu ležel na 1-2 lžíce. l. vycpávky, tvořit belyashi. Smažíme v rozpáleném oleji dobře s jednou a druhou rukou.

Koláče s rybím náplní

Pro tento ruské kuchyně, potřebujeme: 500 g filet z ryb oceánu, 1 cibule, rostlinný olej, kynutého těsta, sůl, mletý pepř.

Jak se připravit:

Připraví se těsto, jako v prvním receptu o belyashi. pouze
Tento případ by měl být strmější a dobře dojezdu ke stolu a nelepí se na ruce.

Dokud těsto je, připravit nádivku. Mince filé a cibule. Přidejte 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, sůl, pepř. Dát mleté ​​a osmažte na pánvi na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Pohodě.

Těsto vyválíme, vystřižené kruhy pomocí pohár. Ve středu každé místo 2 lžíce. l. mleté, ve vodorovné poloze. Špetka okraje koláče na středu, zůstaly otevřené. Předehřejte troubu umístěte na vymaštěný koláče.
Potřete povrch každého sladký čaj vaření, péct při teplotě 180-200 stupňů dozlatova.

Dort plněné rýží a tresky

Péct to vynikající koláč bude muset připravit 1 kg čerstvého nebo zmrazeného filé z tresky, 1 kg mouky, rostlinný olej, 1 šálek kolo rýže, 3 cibule, 3 lžíce. l. cukr, sůl, 1 h. l. droždí

Jak se připravit:

Vařte, dokud půl vařené rýže v osolené vodě. Vývar mozků do samostatné misce (stále zapotřebí), a kýta opláchněte studenou vodou. Droždí rozpustit ve sklenici teplé vody, přidejte 2 do stejného bodu. l. cukr, posypeme moukou, nechte asi půl hodiny na teplém místě.

Teď spojit 1 šálek rýže polévku a kvasnic řešení. Přidejte 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, mouka, 1 hod. l. sůl, zamícháme. Postupně usnout zbytek mouky, za stálého míchání těsta. Hníst dostatečně tuhý, ale elastické těsto, zakryjeme utěrkou na teplém místě po dobu 2 -3 hodiny. S nárůstem objemu, děrované těsto rukou.

Nyní, umýt, suché filé treska, řez je na kostičky nebo plátky, období solí a pepřem, smažit ve slunečnicovém oleji s cibulí.

Když je těsto připravené, roll to do dvou obdélníků (jeden nesmí být větší než 2 cm na straně), o tloušťce 5 mm. Namažte pečení rostlinný olej, dal první velkou nádrž, okraj obal na lištách pečení.

Dal rýže vrstvy, které jsou rozloženy po celém povrchu těsta, mleté ​​ryby dát na vrcholu. Jemně pokrytí koláč druhý obdélník těsta pevně špetka hrany. Pierce horní vrstva vidličkou, štětka sladký čaj, předehřívání trouby péct při 180 stupních dozlatova (15-20 min). Dobrou chuť!

Svetlana, medicsguru.ru

Další video Související